Røkt laks med syltet rødløk og ostekrem

 Denne lille retten smaker fantastisk og den ser riktig så innbydende ut. Passer godt til lunsj, som forrett eller  som en liten kveldsrett. Rask å lage og du trenger ikke all verdens ingredienser. Jeg lager rugbrødchips selv av tynne skiver mørkt rugbrød som jeg pensler med olje, strør på litt havsalt og steker i ovnen, men du kan kjøpe rugbrødchips i butikken også. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 60 gr. creme fraiche 17 %

Ca. 60 gr. snefrisk med dill eller kremost naturell

Litt presset sitron

Salt - pepper

Ca.130 gr røkt laks i tynne skiver

Salat, helst flere typer

Syltet rødløk

Urter av det du har

Rugbrødchips 

Rør sammen ost, creme fraiche, sitronsaft, salt og pepper som settes i kjøleskapet til det skal brukes.

SYLTET RØDLØK:

1 stor rødløk i tynne skiver

1 dl sukker

1 dl eddik

1/2 dl vann

Ha den tynt oppskårne løken på et glass eller skål. Kok opp sukker vann og eddik, rør til sukkeret smelter. Hell den kokende laken over rødløken. Settes i kjøleskapet i minst to timer.

Legg små topper med ostekrem på tallerkenen, dryss over salat, legg på røkt laks i tynne skiver og topp med syltet rødløk, urter og mere salat. Serveres med rugbrødchips.