Brokkolisalat med kylling og bacon

Nydelig brokkolisalat men bacon og kylling som er veldig enkel å tilberede, den smaker godt som middag eller lunsj, men også god på brødskiva og aldeles super i lunsjboksen. Du kan også lage denne salaten uten kylling og bacon, eller du kan bruke rester av pølse eller kjøtt. Jeg har brukt både brokkoli og blomkål, det liker vi best, men du kan bruke bare brokkoli. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 200 gr brokkoli, eller en blanding av blomkål og brokkoli

1/2 - 1 kyllingfilet

Ca. 100 gr bacon

Liten boks mais

Ca. 2-3 ss finhakket rødløk

Liten klase druer delt i to (eller 1/2 finhakket eple)

 DRESSING:

1-2 ss majones

1 dl creme fraiche

1 dl Drømmelett eller yoghurt

Litt presset sitron

Ca. 1-2 ts honning

Litt pepper

 Skyll og del brokkoli og blomkål i små buketter, finhakk  rødløken (hvis du vil dempe den sterke løksmaken kan du legge løken i iskaldt vann 3-4 minutter ), del druene i to, og sil bort vannet fra maisen. Stek baconterninger raskt i en stekepanne og la de bli avkjølt, del kyllingen i små biter. Ha alle ingrediensene i en skål og lag dressingen ved å blande sammen majones, Drømmelett og creme fraiche. Smak til med honning, presset sitron og pepper. Vend dressingen inn i salatingrediensene.