Blåbærkake

En lettlaget og saftig blåbærkake med en anelse syrlig smak, smaker godt som dessert, lunken med iskrem eller creme fraiche, eller kald til kaffen, også en herlig kake å ha med på tur. Kaken kan også bakes med eple og et lite dryss av kanel. Kaken stekes i en form som er 20 cm i diameter

DU TRENGER:

170 gr hvetemel

50 gr mandelmel

1 1/2 ts natron

2 ts vaniljesukker

120 gr mykt smør

170 gr rørsukker

200 gr gresk yoghurt

2 egg

liten klype salt

Ca. 2 dl frosne blåbær

Rør smør og sukker til det blir kremaktig. Rør inn eggene ett i gangen og rør godt mellom hvert egg. Rør inn yoghurten. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i deigen. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, hell i halvparten av deigen og legg på mesteparten av blåbærene, hell over resten av deigen og strø resten av de frosne blåbærene over. Stek kaken ved ca. 160 grader i ca. 25 - 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennom stekt.