Salat med spekeskinke og fersken

Skal jeg være ærlig trodde jeg det var slutt på sommeren nå,  men sannelig kom varmen og sommeren tilbake, derfor ble det salat i dag i stedet for suppe som egentlig stod på menyen. Salaten i dag er laget etter det som fantes i kjøleskapet, men du verden så godt det ble. Her kan du bruke bytt-ut-metoden så får du brukt det du har.

 

 

DU TRENGER:

Spekeskinke

Bacon (kan sløyfes)

Fersken (kan byttes med pære eller melon)

Egg

Reddiker (kan byttes med agurk)

Småtomater delt i to

Blåskimmerost  eller en annen ost i terninger (kan sløyfes)

Grønn salat 

DRESSING:

1 beger lett fruktyoghurt

Litt lett creme fraiche

Kok eggene, skrell og del i båter. Kutt opp de andre ingrediensene. Stek bacon hvis du bruker det, jeg steker bacon i stekeovnen på 200 grader, enkelt, lettvint og ingen stekeos .
Legg alle ingrediensene på et fat eller i en skål, rør sammen yoghurt og creme fraiche til dressingen. Som tilbehør smaker det godt med brød eller slik som jeg har gjort i dag, brukt gammelt grovbrød, skjært i tynne skiver som igjen er delt i snipper, legges på bakepapirkledd stekebrett, pensles med litt god olivenolje og stødd på litt flaksalt. Settes i stekeovnenpå 230 grader og får stå til de er helt knasende sprø.