Gulrotmuffins med sjokolade

Gode saftige muffins med rik sjokoladesmak, litt sunnere enn de fleste andre muffins, i og med at de inneholder mye gulrot og brunt sukker. Pynt muffinsene med litt vaniljekesam og bruk de som dessert, eller til en kopp sterk kaffe. Av denne porsjonen blir det ca. 12 muffins

DU TRENGER:

100 gr grovhakket mørk sjokolade (70 %)

50 gr smør

1 1/2 dl melk

1 1/2 dl brunt sukker

3 dl hvetemel

3 ss kakao

1 ss bakepulver

5 dl revne gulrøtter

Smelt smøret og tilsett melken, Bland sammen sukker, mel, bakepulver og kakao og rør dette inn i melk/smørblandingen. Rør sammen og rør inn de revne gulrøttene. Rør til slutt inn den grovhakkede sjokoladen. Fordel røren i muffinsformene og stek muffinsene ved 200 grader i ca 15 minutter. Bruk en kakepinne for å se om muffinsene er gjennomstekt.