Gulrotkake med sjokolade og valnøtter

En saftig gulrotkake som også har en god sjokoladesmak og med hakkede valnøtter er det også litt å tygge på. Virkelig en god kake til å servere til en god kopp kaffe og en herlig kake til å ta med på tur.
Jeg stekte denne kaken i en form som er ca. 35 x 25 cm., men kan også stekes i en mindre eller en rund form, da blir den litt høyere.

TIL DENNE KAKEN TRENGER DU:

3 egg

2 1/2 dl sukker

1 dl lys sirup

200 gr smeltet smør

5 dl finrevet gulrøtter

100 gr mørk finhakket sjokolade

80 gr grovhakket valnøtter

4 dl hvetemel

2 ss kakao

2 ts bakepulver

2 ts malt kanel

2 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukket til det er lyst og luftig. Tilsett finhakket sjokolade, sirup og de finrevne gulrøttene.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene og vend de inn i eggeblandingen sammen med det smeltede smøret. Vend inn de grovhakkede valnøttene til slutt. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne eller kakeform og stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 170 grader i ca. 30 - 35 minutter. Bruk en kakepinne slik at du kan kjenne om kaken er gjennomstekt, du må kanskje beregne litt lengre steketid hvis du bruker en mindre form.

 

TOPPING:

1 stor eske Philadelphia naturell 

1 dl melis

100 gr hvit sjokolade

2 ss creme fraiche (kan sløyfes)

Rør sammen alle ingrediensene til toppingen og smør den over den avkjølte kaken. Pynt med revne gulrøtter, strimlet sitronskall eller valnøtter.