mandag 26. oktober 2015

Spinatsuppe a la Thai


Dette er en spacy spinatsuppe litt annerledes enn den vanlige milde jeg pleier å lage, men den er  spennende i smaken, og du kan lage den så spacy som du vil ved å tilsette mere eller mindre curry paste. Dette er også en suppe som er rask og enkel og med få ingredienser.

Til to personer trenger du:

2 finhakket sjalottløk
2-3 ss olivenolje
Ca. 25 gr rød curry paste
1 boks kokosmelk
1 buljongterning
200 - 250 gr frisk spinat
Presset lime
Vann
Salt - pepper
1 rød chili i tynne ringer (kan sløyfes)


Sjalottløken surres et par minutter i olivenolje. Tilsett curry paste og la dette surre videre et par minutter til. Tøm over kokosmelk og tilsett buljongternig og spinat. Kok opp og la suppen koke i 8 - 10 minutter, bruk en stavmikser og kjør suppen helt glatt. Tilsett vann til du har passelig mengde suppe og passelig tykkelse. Smak til med salt og pepper og presset lime. Har du en curry paste som er veldig sterk så kan du bruke litt mindre enn angitt i oppskriften. Suppen serveres med finsnittet chiliringer og godt brød.

2 kommentarer:

  1. Hvor stor er "en boks" kokosmelk? 3dl?

    SvarSlett
  2. Det spørs hvilken type kokosmelk du har og det står på boksen hvor mye den inneholder. På min boks med Tai kokosmelk står det 400 ml (milliliter) altså 4 desiliter

    SvarSlett