Gulrotkake med tyttebær

Denne kaken har en god kryddermiks og sammen med tyttebær gjør den kaken frisk og velsmakende.  Jeg stekte kaken i en liten firkantet form, men en rund form med ca. 23-24 cm i diameter er en fin størrelse. Tyttebærene kan godt være frosne, og skal da ikke tines før de tilsettes i røren.

DU TRENGER:

4 egg

2 1/2 dl sukker

1 dl smeltet smør

4 dl finrevet gulrot

1 1/2 dl tyttebær

3 1/2 dl hvetemel

1 ts malt kanel

1 ts malt koriander

1 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

2 ts natron

TIL GLASUR TRENGER DU:

Ca. 200 gr Philadelphia naturell

200 gr melis

1 stor ss creme fraiche

GARNITYR:

Finstrimlet gulrot

Noen grovhakkede valnøtter

Egg og sukker piskes til en stiv og porøs eggedosis. Bland hvetemel og alt det tørre. Vend forsiktig vekselvis inn i eggedosisen smeltet smør og melblandingen. Rør forsiktig inn de finraspede gulrøttene og tyttebærene helt til slutt.
Ha bakepapir i bunnen på formen, hell i røren og stek ved 180 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl kaken helt før du legger på glasuren.
Rør sammen alle ingrediensene til glasuren og smør det jevnt utover den avkjølte kaken. Pynt med gulrotstrimler og grovhakkede valnøtter.