Grønnsakssuppe med tomat

Siden regnet siler ned og luften er langt ifra sommerlig, ja da er suppe tingen i dag. En riktig god og mettende suppe med grønnsaker og tomat.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 gul hakket løk

2 stilker stangselleri i tynne ringer

2 gulrøtter i biter/skiver

Litt olje

1 ss tomatpure´

1 boks hermetiske tomater (ca. 400 gram)

1/2 ts paprikapulver (jeg brukte den søte)

1 ts hvitløkspulver

1 buljongterning

2 -3 ss lett creme fraiche (kan sløyfes)

Salt - pepper

Liten klype salt 

Vann

Vårløk i tynne ringer

Skrell og del opp alle grønnsakene. Ha litt olje på stekepannen og surr løk, selleri og gulrøtter på svak varme til løken er blank. Tilsett tomatpure´og la den få surre med et par minutter. Hell blandingen over i en kasserolle og tilsett de hermetiske tomatene. Kok opp og la suppen koke til grønnsakene er myke (ca. 15 minutter) Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med krydder, og tilsett vann slik at suppen får passelig konsistens. Kok opp, smak til og tilsett creme fraiche.
Dryss over finsnittet vårløk ved servering, sammen med godt brød.