Bringebærsalat med lime og ingefær

Sommerdesserter blir vi aldeles ikke lei av så fort, det kan vi godt fortsette med til langt utover høsten. Enda er det friske fine bringebær i butikkene og prisen har vært til å leve med dette året. Selv har jeg vert på bringebær "selvplukk", og har tenkt å ta enda en tur, jeg elsker bringebær så her kommer nok en oppskrift på  bringebærdessert.

TIL FIRE PERSONER TRENGER DU:

Ca 15 - 20 gr frisk ingefær

Ca 1 ss finhakket mynteblader

Saft av 1 lime

1 ss sukker

Ca. 1/2 dl grovhakkede usaltede pistasienøtter

Ca. 250 gr bringebær

Ca. 200 gr ananas i små biter

2 nektariner/fersken i små biter
Lett pisket kremfløte eller vaniljekesam

 

Skrell og rasp ingefæren og press den gjennom en liten sil slik at du får ut saften, det er den du skal bruke. Bland ingefærsaften med presset lime, sukker og de hakkede myntebladene. Rør til sukkeret er oppløst. Bland sammen frukt delt i små biter og bringebær, hell over lime/ingefærsaften, vend forsiktig rundt på bær og frukt og la det stå og trekke noen minutter. Fordel frukt/bærblanding i fire glass eller skåler og strø over grovhakkede pistasienøtter.