Eplekake med mandelmasse

Med høstens gode norske epler er det ren magi å lage eplekake, med slike råvarer blir eplekaen saftig og får en egen sødme og friskhet. I dag laget jeg eplekake med mandelmasse - for å si det mildt - det ble en himla god kake.

DU TRENGER:

150 gr smør

140 gr sukker

200 gr hvetemel

2 ts bakepulver

2  dl melk

170 gr mandelmasse

4 store eller 5 små epler

Ca. 50 gr hasselnøtter

Kanel

Perlesukker

Skrell og del eplene i tynne båter.  Smelt smøret og bland inn sukkeret, la dette avkjøles litt. Bland mel og bakepulver og tilsett det vekselvis med melken i smørblandingen. Riv mandelmassen grovt på et rivjern, og bland det i røren. Dekk bunnen av formen med bakepapir og hell i halvparten av røren. Legg i eplebåtene tett i tett, og hell over resten av røren. Strø over kanel, perlesukker og grovhakkede hasselnøtter. Stek kaken ved 180 grader i 40 - 45 minutter.
Serveres lunken med pisket krem, iskrem eller hjemmelaget vaniljesaus.