Tørrevafler

Dette er bakst av den gode gamle sorten, fra den gang de fleste kakesorter var stekt i jern eller kokt i smult. Oppskriften på disse tørrvaflene tror jeg stammer fra Bjørnsund på Romsdalskysten, tørrvafler  var ofte brukt som "niste" da de "rodde fiske", tørrvafler holdt seg lenge og fikk ikke  så fort mugg som brød gjorde. Tørrvafler smaker utrolig godt med smør og geitost eller vanlig brunost, og er "fast følge" hos oss i julen. Dette er en stor oppskrift så den kan godt halveres.

DU TRENGER:

250 gr smør

250 gr sukker

2 egg

250 gr potetmel

1 ts vaniljesukker

3 dl melk

2 ss hjorthornsalt (bruk måleskje)

650 gr hvetemel

Rør smør og sukker hvitt og porøst. Rør inn eggene ett av gangen. Bland vaniljesukker og hjorthornsalt med et par ss hvetemel og rør det inn i deigen. Rør inn resten av melet og potetmelet vekselvis med melken. Prøv å røre for hånd, og ikke rør mere enn nødvendig, da blir deigen god å kjevle.

Klipp til et stykke tynn papp i størrelse med vaffeljernet ditt. Ta små emner av deigen og mel på bakebordet, kjevle tynt ut, legg på pappskiven, bruk en skarp kniv eller pizzahjul og skjær rundt. Legg rundingen i vaffeljernet og stek til vaffelen er gylden. Legg de stekte vaflene på rist til avkjøling. Oppbevar tørr vaflene i en tett boks eller glass, da holder de seg godt,
men først bør du unne deg en kaffekopp og en vaffel med smør og ost.