Pollo Cacciatore (Jegerens kylling)

En enkel og god kyllinggryte fra Italia, en gryte som er rask å tilberede og som passer veldig godt på en kald  høstdag.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 stor eller 2 små gulrøtter

1 stor grovhakket løk

2-3 fedd finhakket hvitløk

Ca. 200 - 250 gr sopp

2 stilker selleri i små biter

3 store eller 4 små kyllingbryst

1 lite laurbærblad

1 grønnsaksbuljongterning

Olivenolje

1 1/2 dl hvitvin eller rødvin

1 boks hakkede hermetiske tomater (ca. 400 gr)

Salt - pepper

Timian, et par friske kvister eller 1 ts tørket

Oliven

Finhakket persille

Start med å steke kyllingfiletene, du kan steke de hele og dele de opp etterpå, eller du kan dele hver filet opp i 3-4 biter. Du trenger ikke steke filetene helt igjennom, de skal koke sammen med de andre ingrediensene etterpå. Ha de stekte filetene i en gryte som du skal koke ferdig retten i og del filetene hvis du har stekt de hele. Ha litt mere olje på stekepannen og surr sopp og løk til løken er blank, tilsett gulrøtter, hvitløk og selleribiter og la alt få surre et par minutter på stekepannen før du har de i gryten sammen med kyllingen.

Tilsett vin, boksen med tomater og timian, kok opp og la gryten småkoke i bortimot 20 minutter. Tilsett oliven og la gryten småkoke videre i ca. 10 minutter til. Smak til med salt og pepper, men vær litt forsiktig med salt da oliven avgir en del salt til retten.

Dryss over finhakket persille, gryten serveres med godt hjemmebakt brød, focaccia, ris eller pasta.