Pannestekt laks med fennikelremulade

Jeg blir aldri lei av laks, så her kommer enda en variant, tror dette blir en av mine favoritter.  Egentlig skulle laksen bakes i ovn i dag, men det ble en kollisjon mellom brødbaking og middag, derfor ble laksen stekt på stekepannen.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein

Litt raspet sitronskall

Salt - pepper

Smør/olje til steking

FENNIKELREMULADE:

1/2 eller 1 liten finhakket fennikel 

1/2 finhakket eple

Ca. 1-2 ss finhakket sylteagurk

Litt presset sitron

1 ts dijon sennep

1/2 ts karri

1 dl lett creme fraiche (10%)

1 liten ss majones (kan sløyfes)

Strø salt, pepper og litt raspet sitronskall på laksen og stek den pent brun på begge sider i smør/olje.
Finhakk alle ingrediensene til remuladen og press over litt sitron. Bland sammen sennep, karri, creme fraiche og majones og rør det sammen med de andre ingrediensene i remuladen. Som tilbehør smaker det godt med poteter, brokkoli og en grønn salat.