Laksetartar med eple og urter

En mild laksetartar med en utsøkt smak, enkel å tilberede, ser virkelig lekker ut, en liten rett som det er kjekt å servere. Smaker nydelig som forrett,  er en vinner på tapasbordet, og passer fortreffelig til en drink. Har du ikke slike små runde rugbrødskiver, så bruk firkantede skiver delt i fire, men det passer best med rugbrød.

DETTE TRENGER DU SOM FORRETT TIL 6 PERSONER:

200 gr røkt laks

150 gr fersk laks (salma eller annen vakumpakket laks, da trenger den ikke å fryses først)

1 finhakket eple 

2 - 3 finhakkede vårløk

Ca. 1/4 finhakket agutk 

5 - 6 ss god olivenolje

1 ss dijon sennep

1 ts honning

Ca. 3 ss presset sitron

4 ss finhakket urter, jeg brukte gressløk og dill

Litt salt og pepper

Begynn med å kutte den ferske og den røkte laksen i små terninger. Lag dressingen og begynn med å presse sitron og rør det sammen med honning og sennep, så rører du inn olivenolje litt etter litt slik at det ikke skiller seg. Finhakk urtene og vend de inn i dressingen sammen med laksen, det finhakkede eplet og vårløken. Del agurken i to på langs og skrap ut innmaten med en skje og kutt selve agurken opp i små terninger som blandes inn i resten av ingrediensene.