Spinat og persillepesto

 I stdet for basilikum har jeg i dag valgt å lage pesto av spinat og persille. Pestoen ble rik på smak og fin på konsistens, dessuten - spinat er både sunt og næringsrikt. Pestoen passer godt til spekeskinke, til salater, kylling, laks og til bruschetta.

DU TRENGER:

                                                                

80 gr fersk spinat

20 gr persille

25 gr pinjekjerner

25 gr valnøtter

50 gr revet parmesan

Ca 1,2 dl god olivenolje

Salt - pepper
Presset citron

Vask spinat og persille og plukk bort stygge blader og grove stilker. Ha alle de tørre ingrediensene i en blender eller stavmikser og kjør til det blir en fin mos mens du sper med oljen. Smak til med salt, pepper og presset citron.