Laksesalat m/spinatpesto

I dag har jeg servert laksesalat med spinatpesto og pasta, det ble en utrolig god og lettvint middag.
Laksen ble stekt i smør/olje på stekepannen,  og fikk bli nesten kald før den fikk plass på salaten sammen med noen andre gode ingredienser - og så pestoen da, fantastisk godt. Vil du lage en god spinat og persillepesto som passer godt til denne salaten, finner du oppskriften her

DU TRENGER TIL 2PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein

Hjertesalat og roccula

80 - 100  gr pasta

8 - 10 sherrytomater

1 avocado

10 - 12 fetaost

Smør/olje til steking av laksen

Salt - pepper

Gressløk

Spinatpesto

Kok pastaen etter oppskriften på pakken. Stek laksen i smør/olje og la den bli avkjølt, men ikke helt kald før den deles i biter og serveres. Vask salaten og legg den på tallerkener, legg over laks, små tomater delt i to, fetaost i terninger, avocado i båter og legg pasta på toppen med en klatt spinatpesto.
Strø over klippet gressløk.