Rekesalat med nudler

Salat er den perfekte maten på varme sommer dager, og når det smaker så innmari godt kan en slik salat nytes både titt og ofte. Ekstra hærlig er det at vi kan nyte en slik god salat utendørspå med en temperaturen som viser 25 grader på kveldstid. En slik salat kan lages av det du har i skap og skuffer, jeg hadde noen reker og en halv pakke nudler, det ble grunnlaget til denne nydelige middagen.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

Grønn salat, gjerne flere typer

3-4 dl rensede reker

1/2 paakke nudler eller så mye du liker

1/2 -1 avocado i biter eller skiver

8-10 småtomater delt i to 

3-4 kokte egg i båter

Krutonger

Kok eggen og de i båter. Kok nudlene etter anvisningen på pakken og skyll de i kaldt vann når de er kokt. Bland sammen alle ingrediensene på et fat eller i en salat bolle, og strø over krutonger.
Salaten serveres med godt brød ogen dressing enten en fransk dressing eller slik som jeg gjorde i dag, røre sammen lettrømme, dijon sennep, honning, noen dråper sitron og litt salt og pepper.