Pasta med laks og fenikkel

Dette er en deilig pastarett med to typer laks, du kan bruke fersk stekt laks slik som jeg har gjort i dag, eller du kan bruke varmrøkt laks. Det siste er det som er aller mest lettvint, da trenger du ikke å ta frem stekepannen og steke laksen først.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 200 - 250 gr fersk pasta

Ca.150 - 200 gr fersk laksefilet eller varmrøkt laks

100 - 120 gr røykt laks i tykke skiver

2 fedd hvitløk i tynne skiver

1fenikkel i tynne skiver

En liten eller 1/2 bunt hakket dill

1/2 avocado i skiver

Salt - pepper 

1/2 dl kokevann fra pastaen

1 dl fløte

Smør/olje til steking 

Strø salt og pepper på laksen, stek den i  litt smør og legg den tilsides. Vask stekepannen godt og ha på litt smør og olje. Finsnitt hvitløken og legg den i stekepannen og la den surre over middels varme, den skal ikke bli brun. Tilsett finsnittet fenikkel og la dette surre i 3-4 minutter. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, ta av litt av kokevannet og hell av resten. Ha pastaen tilbake i kasserollen og rør inn fløte og ca. 1/2 dl av kokevannet fra pastaen. Rør inn dill og legg pastaen over på et serveringsfat. Legg over den stekte hvitløken og fenikkelen, og legg på stekt laks, røykelaks i biter og skiver av avocado.