Chili con carne med linser og grønnsaker

I dag skal jeg friste med en dampende og duftende gryte med chili con carne. Masse grønnsaker og masse krydder gjør gryten denne gangen ekstra spennende og smakfull.

 TIL 4-5 PERSONER TRENGER DU:

2 grovhakkede løk

600 gr karbonadedeig

Ca. 150 gr bacon i biter

2 ss tomatpure

3 fedd finhakket hvitløk

2 bokser  hakkede hermetiske tomater (a`400 gr)

2-3 grovrevne gulrøtter

1 finhakket rød chili i tynne ringer (kan sløyfes)

3-4 stilker selleri i tynne biter

Ca. 1 1/2 dl  brune eller grønne linser

Ca. 2 -3 dl brune bønner (hermetiske)

1-2 ts spisskummen

1 - 2 ts oregano

1/2 ts chilipulver (kan sløyfes/smak til)

1 grønnsaksbuljongterning

2 dl vin rød eller hvit 

Salt - pepper

1 -2 ss balsamicoeddik

1 klype sukker

Smør/olje til steking 

Smuldre/steke karbonadedeigen på stekepannen, stek litt av gangen. Ha karbonaden over i en gryte/kasserolle som du skal lage retten i. Stek baconbitene raskt og tilsett den i gryten sammen med den stekte karbonadedeigen. Surr løk og hvitløk til løken er blank og myk før du har den også i gryten. Gjør det samme med raspede gulrøtter og selleribiter og la tomatpureen få surre med et par minutter til slutt. Skyll linsene i et dørslag under rennende kaldt vann før du tilsetter de også i gryten, sammen med buljongterning, vin, hermetiske tomater og chili i tynne ringer, husk å skrape ut frøene. Liker du ikke så sterk mat, kan du sløyfe chili og chilipulver.  La gryten koke opp og småkoke/syde over svak varme i 15 - 20 minutter. Smak til med salt, pepper, krydder, balsamicoeddik og sukker og kok videre i 10 - 15 minutter. Skyll de hermetiske bønnene før de tilsettes helt til slutt. Serveres med brød eller ris.