Middelhavssalat

Nå er det virkelig salattid, når det bugner av deilige grønnsaker i butikkhyllene og du bare har lyst til å ta med deg alt hjem på en gang. Uansett hva du blander sammen av grønnsaker, frukt og andre godsaker blir det godt, alt passer liksom sammen, det er bare å blande, grønt, rødt og gult pluss alle fargevariantene - det er vitaminer og mineraler i hver enete bit.
Jeg har hentet inspirasjon fra de mange gode salatene man får rundt Middlhavet i dag

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Blandet salat

Små plommetomater eller andre småtomater

Noen skiver agurk

Fetaost

Soltørkede tomater i strimler

1/2 pære i tynne båter

2 kokte  egg

Skiver av spekeskinke

Sukkererter

Skyll salaten godt og tørk den enten i en salatslynge eller bruk kjøkkenpapir, litt frisk spinat sammen med salaten smaker utrolig godt. Del opp alle ingrediensene og legg de på et fat eller i en skål, kok eggene og del de i to eller fire. I stedet for spekeskinke kan du bruke tunfisk eller en skinkeboks.
Ringle over litt balsamicoeddik og god olivenolje rett før servering. Focaccia eller annet godt brød serveres ved siden av.