Røkelaks og avocado på rugbrød

En slik rugbrødskive smaker så utrolig godt og den er mettende, faktisk så godt og så mettende at vi spiste en slik istedet for middag i dag. Når sant skal sies er røkelaks noe av det beste jeg vet, og så er en slik "middag" veldig rask å tilberede.

DU TRENGER:

Grovt godt brød (helst rugbrød)

Røkelaks, så mye du vil

1/2 avocado

Noen sitrondråper

Salt - pepper

Litt salat

2 kokte egg i båter

2 reddiker i skiver

DRESSING:

2 ss Drømmelett

2 ts sennep (eller etter smak)

Kok eggene og del i båter. Grovhakk avocadoen, press over litt sitron og tilsett litt salt og pepper. Rør sammen og fordel avocadorøren på skivene. Legg på litt salat, skiver med røkt laks, eggebåter og pynt med noen tynne skiver reddiker.
Rør sammen drømmelett og sennep og bruk det som dressing til skivene.