Minestrone med byggryn

En minestronesuppe er en italiensk tradisjonssuppe, basert på grønnsakskraft eller kjøttbuljong. Minestrone er en suppe der den italienske husmoren tar en titt i grønnsaksskuffen sin og lager en kraftfull nydelig suppe av det som hun finner i skuffen - ja og så ørendes lite bacon, spekeskinke eller en god spekepølse. Egentlig skal det være små pasta eller spaghetti i små biter i suppen, men jeg har brukt byggryn istedet i dag og da har jeg brukt en pose med boil-in-bag bygg som har koketid på ca. 12 minutter. Vil du bruke vanlige byggryn må de legges i vann og trenger lengre koketid (se anvisning på pakken). Suppen serveres også med revet parmesanost og et godt brød.

DU TRENGER TIL 2 - 3 PERSONER:

2-3 skiver bacon eller spekeskinke i små biter

Ca. 2 ss olivenolje

1 hakket rødløk 

1 fedd hakket hvitløk

1 bit purreløk i ringer eller et par vårløk

Litt stangselleri i biter

1 tykk skive sellerirot  eller kolrabi grovt revet eller i små biter

1 stor gulrot i små biter

(Bruk gjerne persillerot og kålhode også, eller bytt ut)

1 boks hakkede hermetiske tomater

Ca. 7-8 dl grønnsaksbuljong (vann/terning)

1 pose boil-in-bag byggryn (kan bruke pasta i stedet)

1 boks bønner (kan sløyfes)

Salt - pepper

1-2 ts balsamicoeddik

Liten klype sukker

1 ts basilikum

Kok byggrynposen i en kasserolle for seg selv etter anvisningen på pakken. Bruk en gryte som du skal lage suppen i og hell i ca. 2 ss olje. La oljen bli varm og legg i baconbiter som får surre til de begynner å få farge, rør hele tiden. Tilsett løken og etter hvert resten av grønnsakene. Alt får surre sammen noen minutter. Hell i de hermetiske tomatene og det meste av grønsaksbuljongen, kok opp og la suppen koke i ca. 15 minutter. Under kokingen smaker du til med krydder, sukker og balsamico. Rett før suppen skal serveres tilsettes byggryn og bønner.