Stekt torsk med mandelpoteter, rosenkål og bacon

I dag frister jeg med stekt torsk, mandelpoter og gulrøtter, torsken har også fått følge med rosenkål surret sammen med baconterninge, dette kan anbefales

 

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 

3 - 4 stykker torsk uten skinn og bein (bruker du frossen fisk må den tine før steking)

Salt og pepper

Smør til steking

Ca. 100 gr bacon i terninger

100 - 150 gr rosenkål

Gulrøtter 

Mandelpoteter

Del rosenkålen i to eller fire etter hvor store de er og kok de i lettsaltet vann i ca. 3 minutter. Ha litt smør på stekepannen og stek baconterninger pent brun  og sett de tilsides. Kok mandelpoteter og gulerøtter. Ha en god klatt smør på stekepannen, la det bli brunt, strø salt og pepper på fiskestykkene og legg de i stekepannen. La fiskestykkene ligge til de er pent brune på undersiden før du snur fisken, og pass på at du ikke steker for lenge, da blir fisken tørr. Ha den lettkokte rosenkålen i en stekepanne eller en liten kasserolle sammen med baconterninger og baconfettet og la det surre litt før de serveres til den stekte fisken.

Linsesuppe med kokosmelk

Er du ikke så vant til å bruke linser, og synes det er kjedelig mat vil du oppdage at det er både lettvint godt og langt ifra kjedelig, ikke minst er linser fulle av proteiner. Denne suppen er en vegetarisk rett, fantastisk rik på smak av krydder og kokosmelk og er ganske mettende.

TIL CA. 3  PERSONER TRENGER DU:

2 gulrøtter

1/2 rødløk

1 liten eller 1/2 purreløk

2 fedd hvitløk

God olivenolje

1 ss raspet frisk ingefær

2 ts malt koriander

1 ts fennikelfrø

Liten klype chilipulver

1 dl røde linser

1-2 ss fiskesaus

Saft av 1/2 lime

1 grønnsaksbuljong

Ca. 7 dl vann

1 boks kokosmelk

Litt pepper

Skrell alle grønnsakene og kutt de opp i små biter og hvitløken finhakkes. Ha olivenolje i en kasserolle, la den bli varm og tilsett alle grønnsakene. La dette få surre sammen et par minutter før du tilsetter raspet ingefær og krydder, fennikelfrøene knuser du i en mortel før de tilsettes. La dette få surre sammen et par minutter til, før du heller over vann, kokosmelk og tilsetter grønnsaksbuljongterning. Skyll linsene godt under rinnende vann, og ha de i gryten sammen med grønnsaker og krydder. Kok opp og tilsett fiskesaus og limesaft. La gryten få koke i ca. 12 - 14 minutter og smak til med pepper, mere lime eller fiskesaus hvis det trengs.

Riktig god jul til alle brukere av bloggen min

Sjokoladekonfekt med karamell og nøtter

Dette er en fantastisk god og lekker konfekt, og den er veldig enkel å lage.  Du trenger en eller to silikonformer med små hjerter eller andre former. Smeltet sjokolade, kondensert melk og nøtter, det er det hele.

DU TRENGER:

1 boks kondensert melk (ikke Vikingmelk)

Ca. 150 gr mørk eller lys sjokolade
Hasselnøtter

Start med å koke boksen med kondensert melk uten å åpne den i 2 - 3 timer, pass på at det koker hele tiden, og pass på å fylle på med vann slik at boksen er dekket hele tiden. Etter 2-3 timer vil det være den lekreste karamell når du åpner boksen.  Avkjøl litt før du åpner, og avkjøl innholdet  av boksen før du legger de i sjokoladeformene.Smelt sjokolade over vannbad til den er har fin flytende konsistens, ikke bruk for sterk varme, sjokoladen skal smeltes sakte. Hell flytende sjokolade i hullene i silikonformen, snu og vend på formen slik at sjokoladen dekker alle hullene i formen helt til kanten. Hell tilbake i bolle den overflødige sjokoladen, rist litt på formen slik at all sjokolade renner ut, det skal kun være et tynt lag med sjokolade igjen, bruk en deigskrape eller en palettkniv til å skrape bort overflødig sjokolade fra toppen av formen.

Sett formen i fryseren slik at sjokoladen rundt kantene stivner, det tar ca. 15 minutter. Ta formen ut fra fryseren og fyll i karamell fra boksen, ikke la karamellen gå helt opp til kanten, det skal være plass til sjokolade på toppen. Legg en hasselnøtt i hvert hull, trykk den ned i karamellen. Dekk hullene med sjokolade slik at karamellen er dekket, og skrap av det overflødige igjen. Dunk litt med formen slik at det ikke blir luftbobler i sjokoladen. Sett formen i fryseren til konfekten er helt stiv og lett kan trykkes ut av formen.

Du har nå de lekreste konfektbiter som ser ut som kjøpesjokolade, og det er utrolig kjekt å servere slikte lekre søtsaker. I stedet for karamell kan du bruke peanøttsmør, en bit marsipan eller en cocktailbær.

Sjokoladepletter med frukt

Den enkleste konfekten jeg lager til jul er rett og slett smeltet sjokolade med tørket frukt og nøtter. Den er lekker å se på og smaker utrolig godt til en kopp kaffe. Du kan bruke mørk eller lys sjokolade, bruk det du liker best og har for hånden. Smelt sjokoladen over vannbad og lag små flate pletter på et bakepapir eller et silikonark. Strø over av det du har i kjøkkenskapet som: syltede appelsinskall, gelefrukter i små biter, hakkede nøtter, kakepynt, tørkede bær eller finhakkede aprikoser.
Settes i kjøleskapet slik at de stivner og oppbevares kaldt.

Marsipankuler med likør, tørket frukt og sjokoladetrekk

Det er noe helt spesielt med den konfekten man lager selv, den blir ekstra god, og så er det så koselig arbeid å holde på med. Av marsipan kan man lage mange varianter, her er det marsipan smakt til med Grand Marnier, fyllt med tørket frukt og dyppet i sjokolade. Bare så det er klart - dette ble den aller beste konfekten i år.

DU TRENGER:

Ca. 300 gr ferdig marsipan

Ca. 1 ss Grand Marnier, cognac eller en annen likør

Ca. 4 -5 tørkede fiken

Ca. 4 - 5 tørkede aprikoser

Ca. 4-5 tørkede dadler

Ca. 150 gr mørk sjokolade

Syltede appelsinskall som pynt

Kna likøren godt inn i marsipanen slik at den blir godt fordelt. Hakk de tørkede fruktene fint , og smelt sjokoladen over vannbad. Del marsipanen i små biter som rulles til kuler, klem kulene litt flate og legg på noen små biter av den tørkede frukten og rull sammen. Når du har rullet ferdig all marsipanen, legger du marsipankulene i den smeltede sjokoladen, bruk en gaffel og vend på kulene slik at det blir sjokolae rundt hele kulen. Legg marsipankulene på en rist, pynt med syltet appelsinskall og sett marsipankulene kjølig slik at sjokoladen stivner.

Sitronsild

Å lage silderetter er egentlig veldig koselig, selv om tårene renner når man skjærer løk, dufter det godt av krydder og andre godsaker som vi putter i krukker og glass med sild.
Sitronsild er en nydelig nedlagt sild med frisk og ren smak av sitron og dill. Sitronsild bør få stå i kjøleskapet et par dager før den skal nytes.

DU TRENGER:

3-4 spekesildfileter

Ca. 10 cm. purre i tynne ringer

En krukke dill

MARINADE:

1 dl presset sitron

1 1/2 dl sukker

1 dl vann

1 laurbærblad

1 ts sort hel pepper

1 ts hel allehånde

6 hele nellikspiker

1 ts hel koriander

Legg spekesildfiletene i melk et par timer. Skjær løken i tynne ringer og skjær opp silden i skrå pene biter. Bland sammen sitronsaft, sukker og vann og rør til sukkeret er helt oppløst. Bland alt krydderet og marinade, og legg lagvis i et glass eller en pen krukke, sild, løk og dill, hell over marinaden.