Pai med bacon, brokkoli, skinke og spinat

En deilig pai med masse godsaker, nok til tre kanskje fire, og er det bare to som skal spise, kan resten av paien fryses. I en pai kan du putte det meste av grønnsaker og av kjøtt, kylling eller fisk, du kan godt bytte ut skinken med for eks. laks.

 PAIDEIG:

150 gr hvetemel

100 gr mykt smør

1 stor ss kesam eller gresk yoghurt

2 ss kaldt vann

Kna sammen smør, mel og kesam mens du tilsetter kaldt vann, eller bruk en kjøkkenmaskin. Sett deigen i kjøleskapet i 10 - 15 minutter hvis den virker for myk til å kjevle. Kjevle ut deigen slik at den passer til en middels stor paiform, trykk den ut og opp langs kantene på formen, gjerne helt opp.
Sett formen med deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Ta ut formen, bruk en gaffel og prikk deigbunnen. Stek paibunnen på 200 grader i 10 minutter. Ta ut paibunnen og ha i fyllet.

FYLL TIL PAI:

Ca. 100 gr kokt skinke i strimler, gjerne smårettskinke

Ca. 80 gr bacon i små biter

1 liten finhakket løk

Ca. 120 gr spinat

Smør/olje

Ca. 2 dl brokkoli i små buketter

3 store egg

1 1/2 dl kremfløte

2 store ss kesam eller yoghurt naturell

Pepper

Ca. 120 - 150 gr revet ost

Stek bacon lett i litt smør og legg det på et kjøkkenpapir etter steking. Ha litt smør/olje på stekepannen og la løken surre til den begynner å bli myk, da tilsetter du spinatbladene. Vend på spinaten så faller den fort sammen. Del brokkoli i små buketter, kok de i litt vann i to minutter, og skyll de umiddelbart etter koking i iskaldt vann. La brokkolien renne godt av seg.  Ha skinkestrimler i bunnen på paiskallet, så har du over brokkoli og spinat/løk. Dryss over baconbiter. pisk sammen egg, kremfløte og kesam tilsatt litt pepper og hell dette i paiformen.  Dryss over revet ost og stek paien ved 175 grader i 30 - 40 minutter. Serveres med en grønn salat og litt rømmedressing hvis du liker det.

Spinatsuppe a la Thai

Dette er en spacy spinatsuppe litt annerledes enn den vanlige milde jeg pleier å lage, men den er  spennende i smaken, og du kan lage den så spacy som du vil ved å tilsette mere eller mindre curry paste. Dette er også en suppe som er rask og enkel og med få ingredienser.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 finhakket sjalottløk

2-3 ss olivenolje

Ca. 25 gr rød curry paste

1 boks kokosmelk

1 buljongterning

200 - 250 gr frisk spinat
Presset lime

Vann

Salt - pepper

1 rød chili i tynne ringer (kan sløyfes)

Sjalottløken surres et par minutter i olivenolje. Tilsett curry paste og la dette surre videre et par minutter til. Tøm over kokosmelk og tilsett buljongternig og spinat. Kok opp og la suppen koke i 8 - 10 minutter, bruk en stavmikser og kjør suppen helt glatt. Tilsett vann til du har passelig mengde suppe og passelig tykkelse. Smak til med salt og pepper og presset lime. Har du en curry paste som er veldig sterk så kan du bruke litt mindre enn angitt i oppskriften. Suppen serveres med finsnittet chiliringer og godt brød.

Bruschetta med røkt laks og dillkrem

Bruschetta eller crostini som du får i iItalia og Spania er oftest laget på skiver av baguet eller et annet hvitt brød. Selv er jeg mest glad i grovt brød, og synes både bruschetta og crostini smaker mye bedre med et godt gtovt hjemmelaget brød under pålegget. Dette er en bruschetta som du like gjerne  kan spise  som en forrett som til en lunsj eller kveldsrett, godt er det uansett.

DU TRENGER TIL FIRE BRUSCHETTA:

2 store skiver landbrød delt i to eller fire skiver av et annet brød

Olivenolje

60 - 80 gr finhakket røkt laks 

8 små skiver eller 4 store skiver røkt laks

3 toppede ss smøreost naturell

3 ss lett creme fraiche

1-2 ss finhakket dill 

1 ss finhakket gressløk

Pepper

Agurk, dill og sitron til pynt

1 ss sitronsaft

Bland smøreost, crem fraiche og sitronsaft og rør inn gressløk og dill, vend inn den finhakkede laksen, og smak til med pepper.  La dillkremen stå i kjøleskapet til den skal brukes. Pensle over skivene med olivenolje og stek de raskt på varm stekepanne. Legg rikelig med dillkrem på skivene og pynt med lakseskiver, agurkskiver, sitronskiver og dill.

Vil du bake et godt landbrød som er godt til bruchetta og til mange andre smørbrød, finner du oppskriften på det brødet jeg har brukt her

Ukemeny uke 44

Sannelig er det bare knapt to måneder til jul, og julen kommer sikkert overraskende på oss dette året også. Vi får kose oss litt  mens vi venter med noen gode middager og en nydelig bollebakst denne uken.

MANDAG
FISKEKAKER, STEKT LØK, FENNIKELSALAT OG SITRONDRESSING
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
KYLLING MED RIS OG ANANAS
Oppskriften finner du her

ONSDAG
OMELETT MED SOPP, BACON OG VÅRLØK
Oppskriften finner du her

TORSDAG
PANNESTEKT LAKS MED TARTARSAUS OG CRISPY SALAT
Oppskriftenfinner du her

FREDAG
KOSETALLERKEN MED TAPAS
Oppskriften finner du her

LØRDAG
ENTRECOTE MED SURRET SOPP OG SØTPOTETMOS
Oppskriften finner du her

SØNDAG
SMØRSTEKT TORSK MED SPINATSALAT OG BALSAMICOSAUS MED BACON
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
FROMASJ MED VANILJEKESAM
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
KANELSNURRER MED MARSIPAN
Oppskrifen finner du her

Rispudding

Dette er en dessert det er år og dag siden jeg har laget, men noe så godt og enkelt burde jeg laget oftere. Rispudding er glutenfti og kan lages av en grøtrest, så dette er restemat på sitt beste. Litt frosne bær med litt sukker gies et oppkok og kan servers varm eller kald til den avkjølte rispuddingen, piff gjerne bærene opp med litt vanilje, kanel, sherry eller en annen god smak du liker.

TIL 4 - 5 PERSONER TRENGER DU: 

Ca.7 dl risgrøt

 2 egg

1-2 ss sukker

2 ts vaniljesukker

1 1/2 dl kremfløte

Pisk sammen egg, sukker og vaniljesukker, pisk/rør det inn i grøten litt etter litt til du får en jevn fin grøt. Rør inn kremfløten. Bruk en liten ildfast form og ha grøtmassen i formen, stek ved 200 grader i ca. 30 minutter til rispuddingen begynner å bli litt brun på toppen. Ta formen ut av stekeovnen og avkjøl. Rispudding serveres med bær, rørte bringebær eller skogsbær, bærsaus, kirsebærsaus eller vanlig rød saus.

Sjokoladekake med chili

Det er spennende med nye smaker og denne lille sjokoladekaken er ikke noe unntak, yoghurten gir litt syrlighet og sammen med sjokoladesmaken og chili - helt fantastisk. Dette er en liten porsjon som jeg stekte i en ildfast form med bakepapir i bunnen, det er egentlig veldig greit med slikt som kan brukes til flere ting, men har du en liten kakeform på ca. 20 cm x 20 cm så bruker du den.

TIL DENNE LILLE KAKEN TENGER DU:

 

2 egg

100 gr sukker

2 1/2 dl hvetemel

1/2 ts natron

1/2 ts bakepulver

4 ss kakao

1/2 ts chili (jeg brukte 1 ts, men det er en smakssak)

1 dl yoghurt

1 dl kaffe

100 gr smør

50 gr sjokolade

Smelt smøret over svak varme og ha sjokoladen i det varme smøret, rør til sjokoladen smelter. Pisk egg og sukker til det blir en luftig eggedosis. Bland sammen hvetemel, kakao, natron, bakepulver og chili. Bruk en sikt og sikt blandingen i eggedosisen, bruk en slikkepott og vend melblandingen inn i eggedosisen. Vend inn kaffe, smør/sjokoladeblandingen og yoghurt. Ha bakepapir i en liten form (Jeg brukte et ildfast fat) og stek kaken ved 200 grader i ca. 20 minutter. Bør ikke steke for lenge, da blir kaken litt tørr. Avkjøles i formen. Dryss kaken med melis før servering.

Kylling i fløtesaus med sopp og tyttebær

Dette er festmat, en enkel og veldig god festmat som kan lages nesten helt ferdig på forhånd  og du slipper å stå over grytene nesten til gjestene kommer. Gryten kan lages ferdig helt til du skal tilsette gressløk og tyttebær, det må gjøres rett før servering. Som tilbehør kan du servere pasta, ris eller salat, alt passer like godt og smaker like godt.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER

3 store eller 4 små kyllingfileter

2 finhakket sjalottløk

2 fedd finhakket hvitløk

4-5 vårløk i ringer

250 gr sopp

2 1/2 dl kremfløte

Ca. 2 dl hvitvin

Ca. 3 dl kyllingkraft/fond/vann

Ca. 1 ss finklippet gressløk

1 ts timian

Salt - pepper

Ca. 1 1/2 dl tyttebær

1 ts maizenna utrørt i litt kremfløte 

Stek soppen i litt smør/olje og sett tilside. Del kyllingfiletene i i tre deler ha på litt salt og pepper og stek kyllingbitene i litt smør/olje og sett til side. Bruk en stekepanne med høye kanter eller en gryte til å lage denne retten i. Ha litt god olje i gryten og la sjalottløk, hvitløk og vårløk surre til det begynner å bli litt brunt. Tøm over hvitvin og dryss over timian. Blir det for lite saus så spe på med litt mere kremfløte eller litt vann, det skal være rikelig med saus. Rør ut maizenna med litt fløte eller vann og rør det inn i sausen. legg i kylling og sopp, kok opp og la retten koke i 10 - 12 minutter. Tilsett gressløk de siste par minuttene av koketiden, smak til med salt og pepper og tilsett tyttebær når alt er ferdig, tyttebærene skal ikke koke.