Daimkonfekt

 Litt julegotter må vi unne oss dette året også og i år blir det en variant som lages med kun to ingredienser og på veldig kort tid. Det er jo noe spesielt med det man lager selv og så er det skikkelig gøy å lage julegodter.

DU TRENGER:

200 gr melkesjokolade med Daim

1 1/2 - 2 dl cornflakes

 

Smelt sjokoladen over vannbad og vend inn cornflakesen litt etter litt. Legg bakepapir på et brett, bruk to skjeer og lag topper av blandingen. Settes kaldt og kan fryses.

Irish Coffee

 Irish Coffee er en enkel varm drikk som er favoritten til mange og siden det er en skikkelig kosedrikk er det ikke så underlig, den er helt perfekt på en kjølig kvelsdtund. 

 

DU TRENGER TIL TO GLASS: 

8 cl whisky

4 dl sterk varm kaffe

1 ss brunt sukker

3-4 ss lettpisket kremfløte

Raspet sjokolade eller malt kaffe på toppen

 

Lag kaffen og rør ut sukkeret i den varme kaffen, pass på at alt sukkeret er oppløst. Ha whisky i glassene, hell over den varme kaffen og topp med pisket kremfløte. Pynt med raspet sjokolade.

Julemarmelade

 En marmelade med julesmak som vil smake herlig på nystekte rundstykker til julefrokosten. Den vil også smake godt på en skarp ost, og på nystekte vafler selvfølgelig. Lag ett glass til deg selv og ett glass i gave til noen du er glad i.

TIL 2-3 SMÅ GLASS TRENGER DU: 

200 gr jordbær

150 gr bringebær

Ca. 1/2 ts vaniljedråper 

2 små kanelstenger

1 hel stjerneanis

4 hele nellikspiker 

250 gr sukker eller 1,8 dl syltesukker

Rens bærene og del de i biter. Legg alle ingrediensene i en liten kjele og kok opp. La marmeladen småkoke i ca. 12-15 minutter. Plukk ut alle de hele krydderiene og hell marmeladen over på helt rene glass, ha på tett lokk og sett til avkjøling. Oppbevares i kjøleskapet 

 

 

Havreflarn med hasselnøtter

 Veldig enkel og veldig god er det jeg kan si om disse kakene her. Nydelig til kaffekosen og nydelig til iskrem, dette er kaker som forsvinner fort hvis du lar de stå lett tilgjengelig.

DU TRENGER:

80 gr havregryn (lettkokte)

120 gr sukker

80 gr hvetemel

1/2 ts bakepulver

2-3 ss finhakket hasselnøtter

100 gr smør

2 ss lys sirup

2 ss kremfløte

Bland alt det tørre i en bakebolle. Ha smør og sirup i en liten kjele og varm opp (skal ikke koke), tilsett kremfløten i smørblandingen og bland så det hele inn i melblandingen.  Rør godt sammen. Bruk en liten skje og lag små topper med god avstand på et stekebrett med bakepapir og stek ved 180 grader i ca. 10 minutter. Det er lurt å lage en prøvekeke, slik at du ser hvor stor avstand du må ha mellom kakene. La kakene avkjøle en del på platen før du bruker en stekespade og legger de på en rist til de er helt avkjølt.

Portvinsgele

 

Portvinsgele smaker fantastisk godt til de fleste typer ost. Av denne oppskriften blir det 3 små glass som også er veldig koselig å bruke som en liten julegave. Du kan bruke hvilken som helst type portvn, ofte har man en slant stående i skapet også.

 DU TRENGER:

2 dl portvin

2 dl sukker

1 dl vann

3 plater gelatin 

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 8-10 minutter.

 Ha portvin, vann og sukker i en kjele og varm opp mens du rører litt rundt til sukkeret smelter og det begynner å ryke av blandingen. Ta kjelen bort fra varmen (det skal ikke koke). Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme blandingen og rør til gelatinen har smeltet. La geleen avkjøle litt  før du heller den over på rene glass. Settes kaldt til neste dag.

 

Brente mandler

 

Brente mandler hører  liksom med til julekosen sammen med marsipan og andre julegotterier, brente mandler er også en fin ting å bruke som julegaver eller som en vertinnegave. Du finner brente mandler til salgs over alt i førjulstiden, men det er ganske enkelt å lage selv. Lag en stor porsjon, fyll opp på fine glass og lag en fin og personlig gave.

DU TRENGER:

250 gr mandler

150 gr sukker

1 dl vann

20 gr smør

Bruk en vid stekepanne eller en kasserolle med teflonbelegg. Hell i mandler, sukker og vann. Kok opp og la dette småkoke samtidig som du rører forsiktig med en tresleiv. Etterhvert vil vannet fordampe og sukkeret legger seg rundt mandlene som en grå masse. (Dette tar ca. 12-15 minutter) Senk varmen litt, og fortsett å røre forsiktig. Sukkeret vil nå smelte og bli brunt og flytende. Når du ser at alt sukkeret har smeltet, tar du stekepannen bort fra varmen og tilsetter smøret og rører godt rundt slik at det fordeler seg. Hell de karamelliserte mandlene over på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Bruk to gafler og dra mandlene fra hverandre slik at det ikke blir store klumper med mandler. La mandlene avkjøle til neste dag før du legger de over på glass eller boks.

 

Spaghetti med salsiccia boller og bønner

 

 

 En smaksrik liten pastarett, enkel og rask å tilberede. Jeg brukte broccolini i dag, men vanlig brokkoli eller blomkål er greit å bruke i denne pastaretten. Av bønner kan du bruke den typen du liker best.

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 

Ca. 1/2 ring rå salsiccia pølse

1 liten hakket løk

3-4 stilker broccolini i små biter

1 liten boks bønner 

2 ss smøreost med krydder

Ca. 1-2 dl kokevann fra pastaen

Ca. 1/2 - 1 dl kremfløte

Pepper

Smør til steking

1- 2  hakkede tomater

Raspet parmesan

Spaghetti

 

Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Ha litt smør i stekepannen og  tilsett løken, den skal bare surre til den blir blank. Klem ut små boller fra salsiccapølsen rett i stekepannen med løken. Vend rundt slik at de små bollene blir stekt på alle sider. Tilsett broccolinibitene og la dette få surre noen minutter. Skyll bønnene i kaldt vann og hell de i pannen sammen med løk, kjøttboller og broccolini. Spe med litt av pastavannet og rør inn krydderosten. Smak til med pepper og tilsett kremfløte og mere kokevann til du har en passende tykk saus. Tilsett spaghettien, vend rundt slik at den blander seg i sausen. Dryss over hakket tomat og raspet parmesan.

 

 

Klementinmarmelade

 

 Klementinmarmelade er superenkelt å tilberede og helt fantastisk på ost. særlig oster som manchego, og andre harde oster, men den funker også på brie og blåmuggost, ja til og med den trøtte grovbrødskiven med gulost får en høynare med klementinmarmelade. Av denne porsjonen blir det 4-5 mellomstore glass. Oppbevarer glassene i kjøleskapet med tett lokk, så holder marmeladen seg lenge. Jeg bruker syltesukker, som er sukker med pektin og gjør at marmeladen blir stiv og ikke rennende. 

DU TRENGER: 

1 kg klementiner

5 dl vann

500 gr syltesukker  

1 vaniljestang eller 1 kanelstang hvis du vil ha litt ekstra smak, men marmeladen blir riktig så god uten. 

Klementinene må skrubbes godt over varmt vann hvis du ikke bruker økologiske. Skrell halvparten av klementinene og skrell med kniv slik at du ikke får med så mye som mulig av det hvite i skallet. Den andre halvparten av klementinene brukes med skallet på. Del klementinene i to og skjær hver halvpart i tynne skiver. Legg klementinskiver med og uten skall i en kasserolle, hell på vannet og tilsett sukkeret og vaniljestang/kanelstang. Kok sakte opp og la marmeladen småkoke i 1 time. Rør rundt av og til og pass på varmen slik at marmeladen ikke setter seg i bunnen av kasserollen. Hell den varme marmeladen på rene glass, sett på lokk og oppbevares kjølig. Kos deg med en nydelig marmelade og bruk gjerne et glass eller to til julegaver.

 

Baconpanne med epler og rødløk

 Med sprøstekt bacon sammen med sødme fra eplene, blir dette en riktig så god liten rett som passer godt  til både lunsj og middag. Bruk et helt stykke med bacon slik at du får litt tykke skiver.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300 - 350 gr bacon

1 stor rødløk i litt tykke skiver

1 - 2 epler i tynne båter

1/2 - 1 ts timian

1/2 - 1 ss grov dijon sennep

pepper

Smør til steking

 Del baconet i litt tykke skiver som du sprøsteker i litt smør og legge på et kjøkkenpapir. La stekefettet være i stekepannen og tilsett rødløken som får surre til den begynner å få litt farge. Tilsett tynne eplebåter og stek videre over middels varme slik at eplebåtene blir litt myke og løken gylden. Strø over timian og tilsett sennep. Vend rundt slik at timian og sennep blander seg inn i eple og løk. Tilsett de stekte baconskivene og vend lett sammen. Serveres med godt brød eller kokte poteter.

 

Blåbærparfait med mandler

 

 Dette er en enkel, men  nydelig dessert som kan tilberedes i lang tid før den skal serveres, Mandler kan tilsettes som mel, eller som finhakket, blåbærene kan være friske eller frosne. Bruker du frosne bær må de ikke tine før bruk og de må da tilsettes ved at du kun tar et par tak med en slikkepott, ellers vil parfaiten bli blå. Jeg pleier å servere denne desserten med jordbærcoulis eller rørte bringebær smakt til med litt melis og presset sitron, eller med blåbær. Denne porsjonen rekker til 4-6 personer.

DU TRENGER:

2 egg

1 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

3 1/2 dl kremfløte

50 gr mandelmel eller finhakkede mandler 

Knapt 2 dl blåbær

 

Skill eggene (pass på at du ikke får eggeplomme i eggehviten). Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftig. Pisk kremfløten, men ikke helt stiv. Pisk eggehvitene så stive at du kan snu bollen uten at eggehvitene renner ut. Bland sammen eggeplommene og den lettpiskede kremfløten. Rør inn mandelmelet. Forsøk å røre så lite som mulig. Vend inn de stivpiskede eggehvitene og vend inn blåbærene til slutt. Hell desserten i en form, gjerne en silikonform med lokk, men en skål eller en kakeform kan også brukes. Sett desserten i fryseren i minst 6 timer. Ta desserten ut av fryseren ca. 30 minutter før den skal nytes

Rugbrød i gryte

 Det blir en knasende sprø skorpe på brød som er stekt i gryte, og egentlig er det en lettvint måte å steke brød på. Dette brødet ligner litt på et landbrød, saftig og godt på smak med litt tyggemotstand. Brødet er nydelig i nistepakken og til frokost, men det er særlig godt til sandwich og ostesmørbrød. 

¨Bruker du ikke bakepapir, må du drysse godt med hvetemel i bunnen på gryten.

DU TRENGER:

25 gr gjær

5 dl lunkent vann

2 ts salt

1 stor ss malte linfrø

2 - 3 ss solsikkefrø

3 dl sikta rugmel

10 dl hvetemel

 Løs opp gjæren i det lunkne vannet, hell alt det tørre i bakebollen og spe med vannet. La maskinen gå minst 10 minutter. Dekk til bakebollen og la deigen heve ca. 1 time. Sett stekeovnen på 250 grader. Når ovnen er varm, setter du inn en jerngryte uten lokk og lar den stå på nederste rille i 10 minutter. Mens gryten blir oppvarmet, jobber du sammen deigen og lager et rundt brød. Legg brødet på et bakepapir, ta ut den varme gryten (husk tykke gode votter/grytekluter). Ta tak i alle fire hjørnene på bakepapiret og løft brødet opp i den varme gryten. Bruk en skarp kniv eller en saks og lag noen snitt på toppen av brødet. Legg lokk på gryten, sett den inn i stekeovnen og stek i 20 minutter. Ta av lokket på gryten, senk varmen til 225 grader og stek i  ytterligere 20 minutter. Avkjøl brødet på rist.

 

Gulrotkake med krydder

 

 En gulrotkake med rik kryddersmak og med en fluffy krem på toppen. Jeg har pyntet med blåbær, men bringebær eller jordbær vil også være nydelig til denne kremen. Kaken er lettlaget, er like god neste dag og kan fryses. Kaken passer til en rund kakeform eller en liten langpanne (ca. 20x30) 

DU TRENGER:

4 egg

100 gr sukker

100 gr brunt sukker

180 gr hvetemel

1 ts bakepulvet

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

1/4 ts malt alehånde

Knapt 2 dl smeltet smør 

5-6 dl finrevet gulrøtter

OSTEKREM:

250 gr naturell kremost 

100 gr mykt smør

1 ts vaniljesukker

350 gr melis

1 -2 ss presset lime eller sitron

Pyntes med friske bær

Pisk hvitt og brunt sukker sammen med eggene til en tykk eggedosis. Sikt krydder og bakepulver sammen med melet og vend dette inn i eggedosisen. Tilsett smeltet smør og finraspede gulrøtter til slutt. Ikke rør mere enn nødvendig. Hell røren i en form med bakepapir (bruker du en rund form tar jeg bakepapir kun i bunnen) og stek ved 175 grader i ca 45 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdigstekt. Sett den ferdigstrekte kaken på en rist for avkjøling.

Til kremen visper du sammen osten, vaniljesukker, limesaft og smør. Rør inn melis og tilslutt pisker du kremen slik at den blir lett og fluffy. Smør kremen utover kaken og pynt med bær.

 

Iste med mynte

 Ingen ting er bedre enn et glass iste med sitron, mynte og masse isbiter i sommervarmen. Lag en stor kanne med sterk te, så kan du blande med litt vann når den skal nytes.

DU TRENGER:

5-6 teposer Earl Grey eller den tetypen du liker best. (du kan bruke 1 1/2 ss av te i løs vekt)

1,2 liter vann

1/2 dl honning, sukker eller annet søtningsmiddel

Saft av 1 sitron

SERVERES MED: 

Mynteblader 

isbiter

Sitronskiver

Limeskiver

Appelsinskiver 

 

Kok opp vannet og hell det over teposene. La dette trekke i ca 10 minutter. Smak til med honning eller det søtningsmiddelet du bruker. Sett isteen til avkjøling. Rør inn presset sitron, hell over på et høyt glass og tilsett litt vann slik at du får den styrken på teen som du vil ha. Pynt med sitron, lime og appelsin sammen med masse isbiter. Kos deg med nydelig drikke i sommervarmen.