Omelett med skinke og ost

Å røre sammen en omelett er veldig greit, det kan redde middagen en dag du er helt tom for ideer eller du har det ekstra travelt. I en omelett kan du egentlig røre inn det du har for hånden, du kan bruke få eller mange ingredienser, godt blir det, og egentlig en næringsrik middag. Får du en rest omelett igjen, så smaker det fenomenalt på en god skive til lunsj neste dag.

                                                     TIL 2-3 PERSONER TRENGER DU:

4-5 egg

4-5 ss vann

Klype salt

1 liten finhakket løk

Smør/olje

2 mellomstore poteter i terninger

Ca. 2-3 dl finstrimlet skinke (eller bruk litt finhakket bacon)

1 1/2 dl raspet ost

Noen skiver spekeskinke (kan sløyfes eller bruk bacon)

Avocado (kan sløyfes)

Tomat

Hakk løken og la den surre i litt smør/olje til den begynner å få litt farge. Legg i skinkestrimler og rør sammen blik at alt blander seg og la dette surre et par minutter. Tilsett potetbitene og la de bli varme sammen med løk og skinke. Slå ned varmen på komfyren, pisk lett sammen eggene sammen med vann og hell det over innholdet i stekepannen. Strø over raspet ost og legg et lokk på stekepannen. Det er vanskelig å se når omeletten begynner å stivne når du bruker ost på toppen, men bruk en gaffel så ser du bedre. Omeletten skal være litt myk på toppen. Omeletten serveres med skinke eller bacon og tomat, gjerne også en god hjemmebakt skive brød.

Sjokoladepudding

Sjokoladepudding er favorittdesserten til mange. Denne her er silkemyk og med en fyldig sjokoladesmak, dette er desserten for alle dessertelskere - store som små. Jeg har brukt halvparten lys og mørk sjokolade, men du kan godt bruke bare mørk sjokolade

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

4 plater gelatin

1/2 dl vann

3 dl melk

2 dl kremfløte

1/2 dl sukker

1 ss kakaopulver

100 gr mørk sjokolade

50 gr lys sjokolade

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Pisk sammen vann, kakaopulver og sukker i en kasserolle, varm opp under svak varme mens du pisker og pisk til blandingen er helt glatt, tilsett melken og kremfløten. Kok opp under middels varme og rør hele tiden slik at ikke blandingen setter seg i bunnen. Klem vannet ut av de oppbløtte gelantinplatene og løs de opp i den varme kakaomelken. Ta kasserollen bort fra varmen og tilsett sjokoladen i små biter. rør rundt til du har en helt glatt blanding. Når blandingen er helt jevn, heller du den opp i porsjonsglass eller en skål. Settes i kjøleskapet til desserten er helt stivnet og avkjølt. Selv har jeg satt noen dessertglass på skrå og fylt opp glassene slik, det er litt morsomt når desserten skal serveres. Oppskrift på hjemmelaget vaniljesaus finner du her

Sjokoladekake i langpanne med kokos

Det er aldri feil med en sjokoladekake, og her er en sjokoladekake som er god, og som er enkel å lage. Kaken har en litt annerledes topping, men sammen med kaken ble det skikkelig godt. Kaken blir ikke så veldig høy, men den blir høyere ved å bruke en mindre form, bare pass på steketiden. Jeg har stekt kaken i en form på ca. 30 x 40 og egentlig er den høy nok.

DU TRENGER TIL EN KAKE:

80 gr kakao

320 gr hvetemel

240 gr sukker

2 ts bakepulver

2 dl melk

1 dl sterk kaffe

2 egg

2 ss rapsolje

1 ts vaniljesukker

TOPPING:

150 gr smør

250 gr melis

2 ss kakao

1 dl sterk kaffe

1 ts vaniljesukker

180 gr kokosmasse

Rør godt sammen hvetemel, kakao, sukker, vaniljesukker og bakepulver i en bolle. Bruk arbeidsbollen til mikseren og hell i melk, kaffe, rapsolje og egg, visp godt sammen. Rør inn melblandingen med en sleiv eller bruk en slikkepott, og rør til du får en jevn klumpefri blanding. Dekk langpannen med bakepapir og hell i røren. Bruk en slikkepott til å jevne ut slik at røren ligger jevnt i formen. Stek kaken ved 170 grader i ca. 30 minutter. Kjenn etter med en kakepinne når kaken har stått i ovnen  i 20 - 25 minutter om kaken er ferdig.
Mens kaken steker lager du toppingen slik: smelt smøret, bland sammen melis, kakao og vaniljesukker og rør inn kaffe og det smeltede smøret. Rør inn kokosmassen til slutt. Ha toppingen over kaken mens den er varm, og kaken skal avkjøles i formen.

Kyllinggryte med eple og kokosmelk

Dette er mat som de fleste liker, både barn og voksne, mild og god smak av kylling og kokosmelk, tilsetter du mere krydder og chili, får du en mere "hot" gryte, men selv synes jeg den er skikkelig velsmakende slik den er. Dette er også en populær klubbmat, lettvint som den er, og kan lages i god tid i forveien.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

4 kyllingfileter i biter

1 stor løk i terninger

2 fedd finhakket hvitløk

2-3 gulrøtter i skiver

1 eple i terninger

2-3 vårløk i tynne skiver

1 ss revet frisk ingefær

1 -2 ts karri

1/2 ss currypaste

3 -4 dl kylling eller grønnsakskraft

2-3 dl kokosmelk (den som er kremaktig)

1 dl kremfløte

Salt - pepper 

Smør/olje til steking

Stek kyllingbitene raskt i smør/olje og sett tilsides. Ha smør på stekepannen og surr løk, hvitløk sammen med karri og currypaste i stekepannen til løken er myk, tilsett revet ingefær, gulrotskiver og eple og vårløk, og la dette få surre et par minutter før du tilsetter kraft. Kok opp og la gryten få småkoke i 10-12 minutter. Tilsett kyllingbitene, kokosmelken og kremfløten. Kok opp og la gryten få småputre et par minutter. Smak til med mere krydder evnt. salt og pepper. Skulle gryten være for tyntflytende, rører du ut en liten ts maizenna i litt melk eller fløte og tilsetter litt om gangen til du har passende tykkelse. Kyllinggryten serveres med kokt ris.

Pannestekt laks med urterisotto

Dette er rene festmaten, en slik silkemyk og smakfull risotto skal man lete lenge etter og den smakte fantastisk godt til denne pannestekte laksen. Ikke bare var dette et aldeles nydelig måltid, men også svært enkelt og raskt å tilberede.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

600 - 700 gr laksefileter uten skinn og bein

Smør/olje til steking

Salt - pepper

 

URTERISOTTO:

 

1 finhakket sjalottløk

God olivenolje

Ca. 3 dl risottoris

Ca. 7 dl fiskekraft (vann/terning eller fond)

2 ss finhakket persille

2 ss finhakket gressløk

1 ss finhakket oregano 

ca. 130 gr revet parmesan 

Salt - pepper 

2-3 ss smør

Ha litt olje i kasserollen og la sjalottløken få surre til den er blank og myk. Tilsett risottorisen og rør rundt. Tilsett ca. halvparten av kraften og kok opp. Rør hele tiden til mesteparten av kraften er innkokt, hell over resten av kraften, kok opp og rør fortsatt til resten er ferdig kokt, det tar ca. 20 minutter. Rett før risottoen skal serveres rører du inn urtene og parmesanosten og smaker til med salt og pepper.
Skyll og tørk av laksestykkene, og la laksen ligge i romtemperatur en halv times tid før du begynner å steke. Ha litt smør/olje på stekepannen og la den bli godt varm før du legger på laksestykkene. Strø salt og pepper på laksen før den legges i stekepannen og ikke ha for mange laksestykker i
 stekepannen samtidig, da får du ikke fin stekeskorpe. Laksestykkene løsner fra stekepannen når de har fått fin skorpe og er klar til å snues og stekes på den andre siden. Ikke la laksen steke for lenge, da blir den tørr og lite god.

Spansk tostada med tomat

Har du reist litt rundt i Spania har du nok ikke unngått å se dette på frokostbordene på hotell eller på kafeer rundt omkring. Skal innrømme at det ser litt trist ut og det ser ikke så veldig godt ut heller, men bare prøv - det er himmelsk godt - da er to ting veldig viktig og det er god olje og skikkelig modne tomater slik at de kan klistres utover. Jeg bruker å ringle over "litt" olivenolje mens spanjolene lar det renne godt med olje over og det skal jeg innrømme - da er tostadoen aller best. Har du overmodne tomater så er det en fin måte å bruke de på. Jeg benytter alltid sjansen til å spise tostada når jeg er i Spania, så enkelt og så utrolig godt sammen med en kopp kaffe med melk.

DETTE TRENGER DU:

Baguett, av fint eller grovt mel eller skiver av landbrød

Litt olje/smør til stekepannen

1 hvitløks fedd delt i to på langs

1 godt moden tomat

God olivenolje

Flaksalt

Del baguettene i to på langs og rist de godt i stekepannen med litt smør/olje, eller rist brødet i en brødrister eller stekeovnen.

Del hvitløksbåten på langs og gni det ristede brødet godt inn med snittflaten på hvitløksbåten, gni så mye at det blir litt hvitløk igjen på baguetten.

Del tomaten og gni tomaten på brødet mens du skviser den med fingrene slik at tomaten setter seg på brødet og klemt inn i brødet, prøv å få ut det meste av inmaten på tomaten. Ringle over god olivenolje, og ikke vær redd for at det skal bli for mye olje, det er sunt og godt.

Strø over litt flaksalt og nyt dette fantastiske enkle, men nydelige måltidet gjerne med en kopp cafe con leche til.

Tomatsuppe med bacon og purrestrimler

Tomatsuppe er perfekt hverdagsmat særlig på kjølige dager. Med bacon blir suppen mere mettende og får en fyldigere smak, og finstrimlet sprø purre gir suppen en ekstra knasende sprø konsistens.

TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

2 finhakkede sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

1 stor ss tomatpure`

Olje/smør til stekeing

1 boks hakkede hermetiske tomater (ca. 400 gr) 

3-4 soltørkede tomater i olje

4-5 dl grønnsakskraft (terning/vann)

1 ss balsamicoeddik

salt - pepper

Liten klype sukker

1 dl lett creme fraiche eller kremfløte

Ca- 100 - 150 gr bacon i skiver

Bit av sprø purreløk i tynne ringer

Sprøstek bacon og sett det tilsides. Ha olje eller smør i en kasserolle og la løken surre til den blir blank og myk, men uten å bli brun. La hvitløk , soltørkede tomater og tomatpure´ få surre med til slutt. Tilsett hermetiske tomater delt i strimler og noe av grønnsakskraften. Kok opp og la koke et par minutter før du kjører suppen glatt med en stavmikser eller bruk en blender. La suppen koke opp igjen og tilsett balsamicoeddik, mere kraft og creme fraiche eller kremfløte. Smak til med salt, pepper og litt sukker. La suppen småkoke i 5-8 minutter. Suppen serveres med baconskiver som brekkes i biter og sprø skiver purreløk