Fiskegryte med fennikel og urter

I denne lille fiskegryten kan du bruke det fiskeslaget dau har tilgang på. Gryten fikk en ekstra god smak av urter, og det var veldig godt med reker på toppen, men reker kan sløyfes, gryten er riktig så god uten. Sausen er kremaktig og har en mild god smak.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1/2 grovhakket løk

1 liten eller 1/2 grovhakket fennikkel

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 10 cm finsnittet purreløk

Olivenolje

Ca. 1 1/2 dl vann

1 fiskebuljong terning eller litt skalldyrfond 

1 dl hvitvin

1 1/2 dl creme fraiche, Drømmelett eller kremfløte

Ca. 300 gr fisk i terninger

2-3 ss urter (bruk det du har)

Liten klype kajennepepper

Salt - pepper

Reker

Ha olivenolje i en gryte som du skal lage retten i, legg i løk, fennikel og hvitløk og la dette sure til løken er blank og myk. Tilsett vann, hvitvin og buljongterning. La gryten småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett creme fraiche og kajennepepper, kok opp og legg i fisken og vend inn urtene. La gryten stå på lav varme og syde/trekke i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper. Fiskegryten servers med ris, brød eller poteter. Hvis du bruker reker, skal de tilsettes ved servering.

Quesadillas med crunchy fyll

Sprøstekte tortillas fylt med masse godsaker ble skikkelig digg. Dette er mat som passer til å spise med fingrene foran TV, som er raskt å tilberede og som du kan smakstilsette akkurat slik du vil - med andre ord dette ble knasende godt. Bruk gjerne annen fyll og andre krydder, godt blir dette uansett. Denne porsjonen jeg har laget her er nok til fire slike doble tortillalefser.

DU TRENGER:

400 - 450 gr karbonadedeig

1 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1 ss tomatpure

2-4 ss lett creme fraiche

(Litt vann)

1 ts paprikapulver

1 ts hvitløkspulver

1 ts spisskummen (hvis du vil ha den spesielle taco-smaken)

Salt - pepper

Smør/olje til steking

8 tortillalefser

Liten pose salat eller oppkuttet hjertesalat

Nachoschips

Ca. 200 - 250 gr revet ost

1 - 2 avocado

Liten boks mais

Stek karbonadedeigen på stekepannen i litt smør/olje på samme måten som når du lager taco. Tilsett finhakket løk og hvitløk som får surre med til løken begynner å bli myk. Tilsett tomatpure, og smak til med krydder. Rør inn creme fraiche og litt vann hvis det ser tørt ut. Kok opp og smak til med salt, pepper og mere krydder etter smak, noen vil ha fyllet litt "hot", andre liker det litt mildere. Legg den ferdige karbonaderøren over i en bolle eller skål og rengjør stekepannen.
Rasp osten, finhakk avocadoen og hell vannet av maisen.
Ha litt smør/olje i stekepannen og varm opp. Legg fyll på en tortillalefsene jevnt utover, men ikke helt ut i kantene slik: Først litt salat, så karbonaderøre, sammen med litt mais, noen nachoschip, godt med raspet ost og avocado til slutt. Legg en tortillalefse over og klem lefsene litt sammen. Legg det hele over i stekepannen, legg på lokk, juster varmen slik at det ikke blir brent, og stek til du ser den underste lefsen er sprø, da er det tid for å snu lefsene slik at det blir like mye stekt og sprøtt på den andre siden. Jeg bruker et flatt lokk til snuingen da går det smertefritt. Legg den ferdigstekte quesadillaen over på et skjærebrett og kutt opp i fire like store biter med en skarp kniv, før du legger neste ladning i stekepannen.
Det smaker godt med en salat eller oppkuttet mango og tomat som tilbehør. Vil du ha en dipp, kan du smake til gresk yoghurt med chilisaus, eller du kan bruke tacosaus.

Så mye beregner du til et koldtbord

Noe av det vanskeligst når man inviterer gjester er å beregne meengde mat man skal tilberede.  Til et koldtbord eller tapasbord er det lurt å lage litt mere enn man trenger av noen ting, selv lager jeg størst mengde av den maten jeg vet jeg kan fryse ned etterpå, slik at ingen ting går til spille, og det er lurt å ha litt mye av et par ting, de fleste har en eller flere storspisere i familien. Det som blir til overs av pålegg, kylling og karbonader kan fryses ned, like så fersk laks eller ørret, ost holder seg godt i kjøleskapet

HER EN EN LITEN PEKEPINN TIL MENGDE PER. PERSON:

Roastbeef 60 gr
Svinestek eller skinke 60 gr
Spekemat 60 gr
Røkt laks 60 gr
1 karbonade med løk per person
Eggerøre, beregn 1 egg per person
Potetsalat, Waldorfsalat og pastasalat 40 gr per person av hver
Brød 3 skiver per person
Kylling 60 gr
Ovnsbakt fersk laks 60 gr
Wrap m/ laks eller spekeskinke 1 per person
Grønn salat 40 gr
Tomatsalat eller lignende 40 gr
Remulader/dressinger 20 gr per person av hver
Skalldyr ca. 60 gr
Gjerne et par små skåler med sild
Ost (beregn 3-4 typer) ca. 50 gr  + kjeks og tilbehør som marmelade, druer eller annen frukt/nøtter

Jordbær

Friske søte jordbær smaker av sol og sommer, jordbær er en av de mest populære bærtypene vi har og er vel fremdeles en av de mest populære sommerdesserter. Hvem kan ikke huske jordbær med fløte i både konfirmasjoner og bryllup? Nå kan man få kjøpt jordbær året rundt, og jordbær er svært anvendelig i matlagingen. Jordbærene smaker aller best helt friske og er en matvare som ikke har lang holdbarhet, men kan holde seg fint i kjøleskapet et par dager. Husk å ta jordbærene ut fra kjøleskapet et par timer før de skal spises. Må du skylle jordbærene så skyll de før stilken taes av. Jordbær er fine å fryse.
Jordbær har høyere innhold av C-vitaminer enn appelsin og i tillegg er jordbær rike på kostfiber og er en god kilde til B-vitaminet folat. Jordbær inneholder svært lite kalorier, bare 32 kalorier per 100 gr. så hvis du tenker på vekten er jordbær en super matvare, spis så mye du vil.

Blåbærkake

En herlig kake som stekes i liten langpanne eller i en rund form. Kaken er velig rask og enkel å lage da deigen bare røres sammen, det blir en saftig og riktig så god kake som også er god som dessert med litt iskrem eller lettpisket kremfløte.  Du kan bruke frosne eller friske bær

DU TRENGER:

200 gr hvetemel

150 gr sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 dl melk

50 gr smeltet smør

1 egg

Ca. 250 gr blåbær

Bland sammen mel, sukker vaniljesukker og bakepulver i en bakebolle. Bland sammen melk, smeltet smør og sammenpisket egg og rør dette inn i det tørre. Hell røren i en bakepapirkledd form og strø over blåbær. Stek kaken ved ca. 170 grader i 25 - 30 minutter.

Melon og blåbær med vaniljekesam

Dette her er både godt og sunt, nydelige blåbær sammen med melon, toppet med aldri så lite honning og vaniljeyoghurt. Du kan bruke andre bær som jordbær eller bringebær, og du kan bruke en annen type melon, her er det smak og behag som gjelder. Uansett så kan du kose deg med noe godt med god samvittighet enten det er som dessert eller når du en kveldsstund får lyst på noe.

DU TRENGER:

Melon av den typen du liker best

Blåbær eller en annen bærtype

Litt honning (kan sløyfes)

Vanilje kesam

Gjerne noen hakkede nøtter

Noen fremgangsmåte på denne enkle desserten er sikkert helt unødvendig, det er bare å skrelle, kutte i passe store biter og drysse over den bæren du liker.

Gin and tonic

Gin and tonic er en klassisk og populær drink som er fin å servere i cocktaliselskaper og deilig leskende etter maten.

DU TRENGER TIL 1 GLASS:

Isbiter

4 cl gin

Ca. 15 cl Schweppes tonic

1 skive lime

Fyll et høyt glass med 2/3 isterninger, hell over gin og fyll opp med tonic. Gni litt lime rundt kanten av glasset, rør rundt med en drinkpinne og legg i en skive lime