Blåskjell på grillen

Blåskjell egner seg veldig godt til å grille, det er enkelt, raskt, smaker eventyrlig godt og du kan lage mat til mange på kort tid. Fremgangsmåten og en deilig blåskjellssuppe laget på grillen får du her

Andre gode oppskrifter på blåskjell sammen med en nydelig skalldyrsrisotto finner du også  her

Entrecote med surret sopp og søtpotetmos

En vellagret entrecote er et nydelig stykke kjøtt, entrecote skal ha rikelig med fettmarmorering, da er den best. Det meste er godt til entrecote, så i dag har jeg valgt surret champignon med asparges og mos av søtpoteter. Søtpotetmos kan du lage av kun søtpoteter eller en blanding av søtpotet og vanlige poteter.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 stk entrecote 

Salt pepper

Godt smør til steking

2 - 3 store søtpoteter 

1-2 dl melk eller fløte/melk

2 ss smør 

Salt og pepper 

Litt muskat

Ca. 3/4 liter sopp

6-8 asparges

Skrell potetene og del i biter som kokes i usaltet vann til de er møre .Slå av vannet, tilsett smør og mos potetene mens du sper med melk/fløte. Smak til med salt, pepper og muskat.
Rens soppen og del den i litt tykke skiver og stek den i smør/olje til den er gylden. Del asparges i biter og la bitene få surre sammen med soppen i 3-4 minutter.
Strø salt og pepper på entrecotene og stek i varm panne med rikelig smør.
Jeg steker på varm panne i ca. to minutter på hver side og setter stekepannen til side og lar det gjerne stå i 15-20 minutter for å hvile, så steker jeg  de et par minutter til på hver side. Lengden på steketiden avhenger av hvor tykke de er, og om du vil ha kjøttet gjennomstekt, medium eller lite stekt.

Rullekake med nøtter og appelsinkrem (Glutenfri)

De er en vidunderlig god krem i denne rullekaken her, den passer like godt til dessert som til kaffen, litt vrien å få rullet pent sammen, men har du laget rullekake tidligere er det ingen sak å få denne her rullet sammen heller. Uansett så skal den bakes flere ganer, for dette ble en av familiens favoritter.

DU TRENGER:

 

100 gr hasselnøtter

3 egg

1 1/2 dl sukker

2 ss potetmel 

1 1/2 ts bakepulver

1 ss melk

Sett stekeovnen på 240 grader og legg bakepapir i en langpanne på ca. 40x30 cm. Mal hasselnøttene og pisk egg og sukker til lys og fin eggedosis. Bland sammen potetmel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen og vend inn malte nøtter og melk.
Tøm røren i formen og bruk en slikkepott til å jevne ut røren i formen. Stek kaken på midterste rille i stekeovnen i ca. 5-6 minutter.
Leg et bakepapir/smørpapir på kjøkkenbenken, strø over sukker og hvelv den ferdig stekte kaken på det sukrede papiret. Fjern bakepapiret som lå i bunnen av langpannen fra kaken og vri opp et kjøkkenhåndkle i lunkent vann og legg det over kaken og la det ligge til kaken er helt kald.

APPELSINKREM:

 

2 eggeplommer

1 1/2 dl kremfløte

Zest av 1 appelsin

1/2 dl presset appelsinsaft

1 ss sukker

2 ts potetmel

2 ts vaniljesukker

 + 1 1/2 dl kremfløte (piskes)
Hermetiske mandariner godt avrendt (kan sløyfes)

Ha alle ingrediensene til vaniljekremen untatt vaniljesukker  i en kasserolle, pisk godt sammen og  sett kasserollen over middels varme og varm sakte opp mens du rører hele tiden. Kremen skal ikke koke, men varmes opp til den tykner. Rør inn vaniljesukker og avkjøl kremen.
Stivpisk 1 1/2 dl kremfløte og bland den inn i den avkjølte appelsinkremen. Ta det våte kjøkkenhåndkleet av kaken og smør kremen jevnt utover kaken, legg på de avrente mandarinbåtene. Rull sammen fra langsiden. Bruk papiret som kaken ligger på til hjelp når du skal rulle sammen.
Kaken settes i kjøleskapet til den "setter seg"

Spekemat

Spekemat er tradisjon, og har vært tradisjonsmat i Norge i uminnelige tider. Spekemat brukes til både hverdag og fest, og ikke uten grunn, spekemat er lettvint selskapsmat og spekemat er et naturlig tilbehør til for eks. rømmegrøt. Jeg serverer spekemat denne gangen med asparges som er forvellet 2-3 minutter, det passer utrolig godt sammen med spekeskinke, og noen jordbær og aprikoser som tilbehør. En god potetsalat hører med, flatbrød og gjerne rømme hvis du liker det.

Flere spekematvariasjoner finner du her
Oppskriften på en potetsalat som smaker nydelig til spekemat finner du her

Herlige kaker for en hver smak

 I Norge er det tradisjon med kaker til festlige anledninger og når mai nærmer seg med konfirmasjon, 17.mai og mange andre festdager, baker vi gjerne en kake eller flere. Noen kaker er blitt tradisjon, kaker som vi har bakt mange ganger og som vi vet alltid blir vellykket, men av og til får vi lyst til å prøve noe nytt. Her på bloggen min er det over 20 kaker av forskjellige varianter, noen enkle og noen som krever litt større innsats. Du finner de forskjellige kaketypene her

Budapest kake er en utrolig god og enkel variant av rullekake, og finner du ikke hermetiske mandariner i butikken kan du bruke hermetiske fersken.

Det er også noen kaker som er glutenfrie, som en av sjokoladekakene, rullekake og suksessterte.

Av andre gode kaker vil jeg nevne: Eplekale med marinerte epler, gulrotkake og squashkake.
Lykke tilmed kakebaksten.

God frokost

En god start på dagen er utrolig viktig og skal ikke ta så fryktelig lang tid, de fleste har litt knapt med tid på morningen. En smoothie eller grøt er raske, næringsrike og gode måltider og gir oss en god start på dagen. Ingrediensene til havregrynsgrøt kan lages til kvelden i forveien og trenger bare et par minutters koketid, du kan også gjøre forberedelser til en smoothie om kvelden.
På bloggen min finner du flere alternativer til smoothie og grøt, oppskriftene finner du her

Havregrynsgrøt kan også lages i micro, da går det veldig fort å tilberede grøten, og du slipper å stå og passe på kokingen.

Pannekaker med honning og blåbær

Dette er ingen vanlig matrett i vårt hus, men du verden så godt det er med pannekaker en sjelden gang. I dag spanderte vi også akasiehonningen og friske blåbær på pannekakene - ja da det smakte aldeles nydelig.
Egentlig kan pannekaker på denne måten brukes som dessert, en kald kremklatt eller iskrem til, så har du en nydelig dessert.

DU TRENGER TOL 10 - 12  PANNAKAKER:

4 egg

1 ss sukker

1/2 ts bakepulver

1 klype salt

Ca,.6 dl melk

Ca 3 dl hvetemel

Smør til steking

Pisk egg og sukker lett sammen, tilsett bakepulver sammen med litt hvetemel, rør godt. Tilsett så melk, og mel vekselvis til du har en passe tykk glatt pannekakerøre, visp/rør godt slik at du unngår klumper. La røren få stå ca. 30 minutter før du begynner å steke. 

Smelt litt smør i en stekepanne, bruk middels varme og øs i så mye pannekakerøre at det dekker bunnen, drei på stekepannen slik at røren blir jevnt fordelt. Når røren har stivnet, snur du pannekaken med en stekespade. Stek til pannekaken har fått en pen lys brun farge. Legg pannekakene over på et fat og hold de varm til alle pannekakene er ferdigstekt.

Pannekaker serveres med mye forskjellig tilbehør som: bær, syltetøy, sukker, bacon eller slik som jeg serverer pannekakene i dag, med akasiehonning og blåbær.