Ukemeny uke 18

I denne uken går vi fra april til mai måned og vi ønsker oss varme og fine dager hvor vi kan grille og kose oss utendørs, ingen ting er som å spise middagen ute. Her kommer ukemenyen for kommende uke der jeg håper du finner gode måltider til deg og din familie. Lykke til

MANDAG
KYLLINGSUPPE MED APPELSIN OG KOKOSMELK
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
BIFF LINDSTRØM med gulrotstuing
Oppskriften finner du her

ONSDAG
OVNSOMELETT MED BACON, LØK OG MAIS
Oppskriften finner du her

TORSDAG
STEKT TORSK MED TIMIANMOS OG TOMAT
Oppskriften finner du her

FREDAG
FREDAGSPIZZA MED FETAOST, SMÅ TOMATER OG BACON
Oppskriften finner du her

LØRDAG
KYLLINGGRYTE MED TOUCH AV EPLE
Oppskriften finner du her

SØNDAG
NAKKEKOTELETTER MED PROVENCE-KRYDDER,
CRISPY SALAT OG NYDELIG POTETSALAT
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
OREODESSERT
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
LAPPER MED KESAM
Oppskriften finner du her

Vaniljeis med bjørnebær

En utrolig kremaktig og god iskrem selv uten ismaskin. Litt arbeid er det med at du må passe på og røre med jevne mellomrom, men har du litt annet arbeid på kjøkkenet kan du ta rørejobben innimellom. Kanskje du skal bake noen gode kjeks som du kan servere sammen med iskremen.

  DU TRENGER:

3 1/2 dl melk

4 dl kremfløte

2 vaniljestenger

100 - 150 gr sukker

6 eggeplommer

2 dl vaniljeyoghurt

Ca. 2-3 dl bjørnebær

Ha melk og kremfløte i en kasserolle, skrap ut frøene på vaniljestengene og ha frø og resten av vaniljestengene i melkeblandingen. Sett kasserollen på kokeplaten og kok sakte opp og la det stå og trekke i ca. 20 minuter. Ta kasserollen av platen og la melkeblandingen kjølne litt. Pisk eggeplommer og sukker til en tykk eggedosis og pisk enda en stund slik at det blir helt tykt og kremaktig. Bland melkeblandingen i eggedosisen, først litt og så litt til, til du har fått blandet hele melkeblandingen inn i eggedosisen. Hell blandingen tilbake i kasserollen og sett den på platen igjen på svak varme. Varm sakte opp til ca. 80 grader, det skal tykne, ikke koke, koker det, blir det eggerøre og ikke iskrem. Når massen har tyknet, siler du blandingen over i en bolle. Skulle du alikevel være så uheldig at blandingen blir for varm og du ser at det begynner å "korne seg, så sil blandingen med en gang.
Nå blander du inn yoghurten og heller det hele i ismaskinen. Har du ikke ismaskin, setter du blandingen i fryseren, men ta den ut av fryseren hver 1/2 time  og rør/pisk godt før du setter isblandingen i frysen igjen. Gjenta dette til iskremen er nesten stiv, da fyller du iskremen i de formene den skal oppbevares /fryses i samtidig som du blander inn bjørnebær .

Sitronkjeks med valmuefrø

Disse  kjeksene er utrolig gode, og passer både til en kopp te og en god kopp kaffe, enkle å bake var de også. Tror det er mine favorittkjeks

DU TRENGER:

100 gr mykt smør

75 gr sukker

1 ts bakepulver
350 gr hvetemel

1 kryddermål salt

1 egg

2 ss finrevet sitronskall (kun det gule av skallet)

2 ss valmuefrø

 

SITRONSMØR:

 

100 gr lettsmeltet smør

1/2 dl presset sitronsaft

 

SITRON OG VALMUE SUKKER:

 

1 dl sukker

1 ss finrevet sitronskall (kun det gule av skallet)

1 ss valmuefrø

Begynn med å lage sitronsmøret ved at du blander sammen lettsmeltet smør og sitronsaften. Så rører du 100 gr smør og sukker hvitt og skummende, tilsett egget og sitronsmøret. Nå rører du godt til alt er blandet  Tilsett hvetemel blandet med bakepulver og salt, valmuefrø og sitronskall. Bland alt til en fin fast deig.

Lag valmuesukker ved at du blander valmuefrø, sukker og sitronskall i en liten skål.
Trill kuler av deigen, vend de i valmuesukkeret og sett de på bakepapirkledd stekeplate, og la det være god avstamd mellom kulene. Bruk bunnen av et vannglass og press kulene ut til kjeks. Sitter glasset fast på kjeksene så dypp glasset i valmuesukkeret.
Kakene stekes ved  180 grader i 10-25 minutter. Kjeksene avkjøles på rist, og oppbevares i tett glass eller kakeboks når de er helt avkjølt.

Chilibakt laksefilet med gremolatayoghurt

En enkel, men nydelig laksemiddag med litt sting. Bruk ris eller poteter som tilbehør, pasta kan også være godt.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

 

Ca. 600 gr laksefilet uten skinn og bein, delt i 4 porsjonsstykker

1 rød chili uten frø

Ca 2 ss olivenolje

Saft av 1/2 sitron

Salt

1/2 ts chiliflak

Legg laksefiletene i en ildfast form med litt olje i bunnen. Press over sitronsaft, og strø på salt. Hakk chilien i tynne strimler/biter og bland de med litt olje og chiliflak.
Pensle chilioljen over laksefiletene. Sett formen i stekeovnen på ca. 200 grader og bak laksen i ca. 12-14 minutter.

 GREMOLATAYOGHURT

2 dl gresk yoghurt

Revet skall av 1/2 sitron

1 ts honning

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 3/4 dl hakket persille

Salt

Focaccia av spelt

Det aller beste brødet til suppe eller salat er focaccia. I dag har jeg bakt focaccia av spelt da jeg vet at mange meg selv iberegnet sliter litt med hvetemel. Denne speltfocacciaen ble luftig og veldig god  slik som focaccia skal være, så det er ingen grunn til å ikke prøve ut denne her. Jeg har brukt en form som er 40 cm x 30 cm.

DU TRENGER:

800 gr siktet spelt

2 ts salt

4-5 dl lunkent vann

1/2 dl appelsinjuice

1 pose tørrgjær eller 50 gr ferskgjær

Vel 1 dl god olivenolje, litt i deigen, men best til topping

Grovt havsalt eller Maldonsalt

Tørket eller frisk rosmarin

Ha alle ingrediensene i bakebollen, bruker du ferskgjær så rør den ut i litt av det lunkne vannet. Bruker du kjøkkenmaskin lar du den gå på lav eller middels hastighet, og ikke for lenge. Tøm litt av oljen over deigen rett før den er eltet ferdig. Dekk deigen med plast og sett bakebollen på et lunt sted til den er hevet til dobbelt størrelse, det kan ta 1 - 1 1/2 time alt etter hvor varmt det er i rommet som deigen står i.

Kle langpannen med bakepapir, ta den ferdig hevede deigen ut på bakebordet med litt speltmel og klapp eller kjevle ut deigen slik at den passer i formen. Bruk fingrene til å klemme deigen ut i kantene og til å lage groper  jevnt over det hele. Fordel resten av oljen over gropene og strø på salt og rosmarin. Du kan tilsette oliven eller soltørkede tomater i deigen hvis du liker det, selv synes jeg focaccia er best uten for mange smaker, det kolliderer ofte med maten jeg skal servere focacciaen til.
Etterhev i ca 40 minutter og stek focaccia ved 200 - 220 grader i 20 - 25 minutter.
Avkjøles i formen som settes på en rist. Denne focacciaen er grei å fryse.

Ukemeny uke 17

Nå har jeg fått skikkelig vårfølelse, det grønnes i lier, og markblomstene titter frem, i hvertfall her på Vestlandet. Da håper jeg du også har en fin "våruke" i vente, og at du finner noe som frister på bloggen min denne uken også.

MANDAG
GULASJSUPPE
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
PLUKKFISK
Oppskriften finner du her

ONSDAG
SVINEKOTELETTER MED PÆRE, RØDLØK OG RØDBETER
Oppskriften finner du her

TORSDAG
LUNSJPAKKE
Oppskriften finner du her

FREDAG
SPAGETTI BOLOGNESE MED FULLKORNPASTA
Oppskriften finner du her

LØRDAG
SKALLDYRSRISOTTO MED SCHORIZO OG SAFRAN
Oppskriften finner du her

SØNDAG
SVINEFILET MED FRANSK SENNEPSSAUS
Oppskriften finner du her

Ukens bakst
HORN MED GROVT MEL OG COTTAGE CHEECE
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
MASCAPONE PANNA COTTA MED BRINGEBÆRCOULIS
Oppskriften finner du her

Bellini med bringebær

Nydelig, frisk og fruktig - Bellini med bringebær. Til Bellinis kan du bruke andre sorter frosne bær, så har du en flaske musserende vin, champagne eller en flaske Prosecco som jeg har brukt i dag er veien kort til denne velsmakende cocktailen.

DU TRENGER TIL 10 GLASSi:

Ca. 300 - 350 gr frosne bringebær

3 ss sukker

Musserende vin gjerne Prosecco

 

Ha de frosne bær og sukker i en blender eller bruk en foodprosessor og kjør til du har en tykk mos. Press mosen gjennom en sil slik at du blir kvitt alle stenene.

Legg en liten spiseskje med bringebærpure´ i bunnen på hvert glass og hell på musserende vin.

Sett frem små skåler med oliven, salte mandler eller litt spekeskinke sammen med Bellini så har du en fantastisk velkomst til gjestene dine.