Tunfisksalat med Cæsardressing

Det har vært noen varianter av tunfisksalat tidligere på bloggen min, men aldri med Cæsardressing, derfor kan jeg varmt anbefale denne varianten. Jeg bruker den tunfisken som ligger i olje til salat, jeg synes den er så mye bedre enn den som ligger i vann, men jeg lar oljen renne godt av da oljen har noe spesiell smak.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

To-tre kokte egg

1 stor eller to små bokser tunfisk

1 hjertesalat

1 bit agurk i strimler

1/2 rødløk i tynne ringer

Noen sukkererter

4-5 små kokte poteter

Ca. 2 dl bønner enten som du har kokt selv eller bruk en boks salatbønner

1-2 tomater uten frø og i biter 

Skrubb de små potetene og kok de i lettsaltet vann. La potetene bli nesten helt avkjølt før de brukes i salaten. Kok eggene, ta av skallet og del de i to på langs. Kutt opp alle grønnsakene, la tunfisken renne av, bland alle ingrediensene sammen utenom egg og poteter.

.

CÆSAR-DRESSING

1 eggeplomme

1 finhakket fedd hvitløk

Salt - pepper

1 ts Dijon sennep

Saft av 1/2 lime

Ca. 4-6 ss god olivenolje

Finklippet dill og persille (kan sløyfes, eller bruk bare en av delene)

Begynn å blande sammen eggeplomme, salt, pepper, hvitløk og lime saft. Rør godt sammen og fortsett å røre mens du tilsetter oljen. Tilsett urtene til slutt. Ringle dressingen over salaten rett før servering og vend salaten lett med en skje og en gaffel.

Avocadobåter med laks og sesamdryss

Dette er rene sunnhetsbomben - og endatil aldeles nydelig. Passer som forrett, lunsj eller en liten kveldsrett. Godt brød lett ristet, smaker veldig godt til denne lille retten her.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 avocado (godt moden)

4 litt tykke skiver røkt laks

1 ss ristede sesamfrø

1 ts wasabi (jeg brukte den på tube)

Finhakket agurk

Ristet godt brød

Rist sesamfrøene på varm stekepanne. Del avocadoen i to, ta ut stenen og bruk en skje til å ta ut hver halvdel av avocadoen hel. Del de to halvdelene i 3 eller 4 båter og dypp hver ende av avocadobåtene i sesamfrø. Smør litt wasabi på den ene siden av lakseskivene og rull de rundt avocadobåtene. Sett en pinne i hver avocadobåt. Legg litt finhakket agurk ved siden av.

Havrebrød med solsikkekjerner

Med et godt grovt brød og næringsrikt pålegg er vi langt på vei når det gjelder å gi familien vår et riktig og godt kosthold. Bak et godt og næringsrikt brød til skolestart, oppskriften på dette saftige gode brødet finner du her
Mange andre gode og næringsrike brødtyper finner du under "Brødbakst" på bloggen min.

Fiskegrateng med fullkornmakaroni og vårløk

Denne gangen er fiskegratengen laget med fullkornmakaroni som er en sunnere makaronivariant enn vanlig makaroni og dessuten inneholder en del vitaminer og mineraler som ikke finnes i den lyse varianten. I tillegg har jeg puttet i vårløk, det gjorde at det ble en frisk god smak på fiskegratengen.

 Selve grunnoppskriften til fiskegrateng finner du her 
Du bare bruker fullkornmakaroni i stedet for vanlig makaroni, og putter i 2 finkuttet vårløker sammen med fisken for å lage denne varianten.

Fiskegratengen serveres med gode kokte poteter, smeltet smør og en god råkostsalat, og i en god råkostsalat kan du bruke en eller flere av disse grønnakene:

Raspet gulrøtter, finstrimlet sommerkål, rå rødbeter som er raspet, brokkoli finhakket, redikker i skiver/strimler, raspet eple, finstrimlet fenikkel. Disse grønnsakene er kjempegode sammen med  fiskegrateng.

Ukemeny uke 33

Selv om vi går mot skolestart får vi håpe at sommeren henger litt igjen enda og at det er fine dager som vi kan nyte ute. Her kommer en ny ukemeny med gode middager for deg og resten av familien din.

Mandag
TOMATSUPPE
MED TIMIAN OG KJØTTBOLLER
Oppskriften finner du her

Tirsdag
PANNESTEKT TORSK
MED APRIKOS OG GRESSLØKSMØR
Oppskriften finner du her

Onsdag
BRUCHETTA
MED SPEKESKINKE, ASPARGES OG BLÅMUGGOST
Oppskriften finner du her

Torsdag
PØLSE I FORM
MED OST OG BASILIKUM
Oppskriften finner du her

Fredag
OSTEBRIKKE PETIT
Oppskriften finner du her

Lørdag
APPELSINKYLLING
Oppskriften finner du her

Søndag
NAKKEKOTELETTER
MED PLOMMER, BLÅMUGGOST OG HONNING
Oppskriften finner du  her

Ukens dessert
RIPS OG BRINGEBÆR TRIFLE
Oppskriften finner du her

 

Ukens bakst

BROWNIES 

MED HVIT SJOKOLADE OG GRESSKARKJERNER

Oppskriften finner du her

Bananmuffins

 

Myke og saftige , gode på smak og med en sprø knasende topping - god til kaffen og kjempegod i nistepakken. Av denne porsjonen her blir det 12 store muffins.

DU TRENGER:

270 gr hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 strøken ts kanel

3 bananer

90 gr sukker

45 gr brunt sukker

1 stort egg

4 ss olje

1, 5 ts vaniljesukker

Mos bananene og bland sammen med sukker, egg, olje og vaniljesukker. Rør godt sammen. Bland mel, bakepulver, natron, salt og kanel godt sammen i en annen bolle og bland de som er i de to bollene godt ammen i en bolle, rør godt om og fordel røren i muffinsformer.

TOPPING:

 

45 gr brunt sukker

2 ss hvetemel

1/8 ts kanel

1 ss mykt smør

Alt til toppingen røres sammen og smuldres oppå muffinsene før de stekes. Stekes ved 200 grader i ca. 15-18 minutter. Avkjøles på rist og kan fryses.

Svinefilet med fransk sennepssaus

I dag kan jeg by på et nydelig måltid av svinefilet, herlig sennepssaus og en god salat.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 1 kg svinelilet

Smør til steking

Salt - pepper

 

FRANSK SENNEPSSAUS:

Ca. 250 - 300 gr champignon 

1,5 dl hvitvin

4 dl kremfløte

1-2 ss fransk lys sennep

Salt - pepper

Noen dråper presset sitron

Bruk en skarp kniv og skjær svinefileten ren for hinner og slintrer. Gni fileten inn med salt og pepper og brun fileten raskt i smør, bruk god varme slik at fileten blir pent brun på alle sider. Etterstek fileten i stekeovnen på 225 grader i 10 minutter, pakk kjøttet inn i folie og legg det tilbake i stekeovnen, stikk i et steketermometer og la kjøttet ligge til det har en kjernetemperatur på 70-75  grader (ca. 10 minutter).

Mens kjøttet steker lages sausen ved å koke fløte og sennep til det tykner litt. Stek soppen i litt smør og slå på hvitvin, la vinen koke inn til det halve og bland sammen med sennep og fløte. Kok til det tykner og smak til med salt, pepper og noen dråper presset sitron, smak om det er nok sennepssmak og juster tykkelsen på sausen med litt vin eller fløte.

SALAT:

2 hjertesalat i tynne strimler

En god neve sukkererter delt i to

8-10 små tomater i biter

2 nektariner i biter

Bland alle ingrediensene og lag en dressing av:

2 ss hvitvinseddik

1 ts sennep

1 ts honning

4 ss olivenolje

Salt - pepper

Begynn med eddik, sennep og honning og rør inn olje til slutt, ringle dressingen over salaten i det den skal serveres.