Risotto med bacon og sopp

 

 

 I en risotto kan du putte oppi det meste av råvarer, grønnsaker, fisk, skalldyr og kjøt, men skal du få en riktig velsmakende risotto, trenger du en skikkelig risottoris og for meg duger det ikke uten en god parmesanost. Risotto er en enkel rett å tilberede, men du trenger litt tilmodighet med kokingen av risen.

TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

Ca, 2 dl risottoris

1 liten finhakket løk

Ca . 1/2 l kyllingkraft (eller terning og vann)

Ca. 1 dl eplejuice

4-5 mellomstore sopp i skiver

80 - 100 gr bacon i strimler

Noen skiver chorizopølse i terninger (kan sløyfes)

1 ss smør

Ca. 1 1/2 dl revet parmesanost

2 ss hakket persille

Salt - pepper

Ha halvparten av kyllingkraften i en kasserolle og tilsett risen, kok opp og la risen småkoke. Tilsett mere kraft og eplejuice etter hvert som risen absorberer væsken. Pass på at risen ikke blir for mye kokt, den skal være myk, men med aldri så lite tyggemorstand. Bruk mere vann hvis du får forlite kraft til risen. Mens risen koker har du litt god olje på stekepannen som du surret løken i, den skal ikke bli stekt. men blank og myk. Stek sopp, bacon og chorizo og sett det tilside til risen er ferdig kokt. Hell løk, bacon, chorizo og sopp i risen, rør inn smør og parmesanost, smak til med salt og pepper. Dryss over finhakket persille