Glassnudler og rekesalat

I går satt jeg å bladde i en bunke magasiner kjøpt på forskjellige feriesteder, da fant jeg denne nudelsalaten her i et tysk magasin, en enkel og morsom liten rett. Egentlig skulle det være krepsehaler, men reker går helt fint, det var også drysset sesamfrø over, men mitt glass med sesamfrø var tomt, så da fikk vi greie oss uten. Denne lille asiat-inspirerte salaten smakte virkelig godt og kan anbefales. Synes du dette blir for lite mat, kan du supplere med et par kokte egg og noen småtomater

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Glassnudler

Ca. 4 dl rensede reker eller så mye du vil

1 avocado i skiver

4-6 reddiker i skiver

1 stor gulrot i strimler

Sesamfrø

DRESSING:

Ca. 2 store ss gresk yoghurt

Smak til med chilisaus

Rens rekene. Kok nudler etter anvisningen på pakken og la de kjølne litt. Legg lagvis på en tallerken eller i en skål, nudler, skiver av avocado, reker, skiver av reddiker og gulrotstrimler. Strø over sesamfrø. Rør sammen yoghurt og chilisaus til dressingen.