En riktig så god og fyldig risotto med en frisk smak av sitron og deilig ost. Har du ikke gorgonzola kan en annen god blåmuggost brukes. Denne risottoen er også nydelig med pancetta i stedet for vanlig bacon. Litt stekt sopp er også godt i denne risottoen, men ikke nødvendig.
DU TRENGER TIL 2 PERSONER:
Ca.80 gr bacon i små terninger
1 finhakket sjalottløk
1 stilk stilkselleri i tynne skiver
Ca. 60 gr babyspinat
Ca. 1 ss smør
100 - 120 gr risottoris
1/2 ts timian
1 dl hvitvin
4 dl grønsakskraft (terning og vann)
Ca. 30 gr gorgonzola
Raspet skall av ca. 1/2 sitron
Pepper
Raspet parmesan til servering
Kutt bacon i små teninger og stek de raskt i en stekepanne eller på et bakepapir i stekeovnen. Legg baconterningene til side. Ha smør i en gryte og la sjalottløk og selleri få surre til løken er myk, det tar ca. 2-3 minutter. Tilsett timian og risottorisen som får surre med i ca. 1 minutt. Hell over hvitvin og la den koke inn. Nå tilsetter du buljong litt etter litt og rør jevnlig, slik at det ikke koker tørt. Fortsett slik til risen er kokt, det tar ca. 18-20 minutter, nå skal risen være kremet og ha en fin konsistens. Tilsett det stekte baconet og spinat. Ta gryten bort fra varmen så snart spinaten faller sammen. Rør inn gorgonzola og raspet sitronskall, smak til med pepper. Serveres straks med raspet parmasan.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar