Muslibrød med eple

 

 Liker du brød som har litt tyggemotstand og som samtidig er saftig og nydelig på smak, er dette muslibrødet midt i blinken for deg. Deigen lages i to trinn, der frø og hele korn bløtlegges og så blandes med de øvrige ingrediensene. Av denne porsjonen blir det to brød, du kan forme de og steke depå et stekebrett, eller bruk to former slik som jeg har gjort i dag. Ikke alle matvarebutikker selger hel rug, men helsekostbutikkene har.

TRINN 1:  

150 gr hel rug

100 gr solsikkekjerner

100 gr gresskarkjerner

40 gr malte linfrø 

3 1/2 dl kokende vann

Ha alle ingrediensene i en skål som tåler varme og hell over det kokende vannet. Rør rundt og la dette stå til det er nesten helt kaldt. Vend på kornene slik at du kjenner at alt er avkjølt.

TRINN 2:

400 gr hvetemel

50 gr havregryn

50 gr grovhakket hasselnøttkjerner 

50 gr grovhakket valnøtter

50 gr tørket aprikos i små biter

30 gr fersk gjær

1 ts salt 

1 ss honning 

Ca. 2 dl romtemperert vann

1 finhakket eple med skallet på

Kjerner til å strø over

Rør ut gjæren i det lunkne vannet.  Ha mel, havregryn, salt, honning, nøtter og aprikoser i bakebollen og la maskinen gå for lav hastighet mens du sper med vann/gjær og tilsetter ingrediensene fra trinn 1. Bland godt og la maskinen gå for middels fart i ca. 10-12 minutter. Tilsett det finhakkede eplet og la maskinen gå til eplet er blandet inn i deigen. Sett deigen til heving på et lunt sted, godt dekket til. La heve til dobbelt størrelse, det tar ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet, del den i to og brett/strekk noen omganger og form til to brød. Etterheve brødene 40 - 60 minutter. Pensle med vann, og strø over kjerner/frø.

Stekes ved 200 grader i 40 - 50 minutter. Avkjøles på rist. Brødene er fine å fryse