Klementinmarmelade

 

 Klementinmarmelade er superenkelt å tilberede og helt fantastisk på ost. særlig oster som manchego, og andre harde oster, men den funker også på brie og blåmuggost, ja til og med den trøtte grovbrødskiven med gulost får en høynare med klementinmarmelade. Av denne porsjonen blir det 4-5 mellomstore glass. Oppbevarer glassene i kjøleskapet med tett lokk, så holder marmeladen seg lenge. Jeg bruker syltesukker, som er sukker med pektin og gjør at marmeladen blir stiv og ikke rennende. 

DU TRENGER: 

1 kg klementiner

5 dl vann

500 gr syltesukker  

1 vaniljestang eller 1 kanelstang hvis du vil ha litt ekstra smak, men marmeladen blir riktig så god uten. 

Klementinene må skrubbes godt over varmt vann hvis du ikke bruker økologiske. Skrell halvparten av klementinene og skrell med kniv slik at du ikke får med så mye som mulig av det hvite i skallet. Den andre halvparten av klementinene brukes med skallet på. Del klementinene i to og skjær hver halvpart i tynne skiver. Legg klementinskiver med og uten skall i en kasserolle, hell på vannet og tilsett sukkeret og vaniljestang/kanelstang. Kok sakte opp og la marmeladen småkoke i 1 time. Rør rundt av og til og pass på varmen slik at marmeladen ikke setter seg i bunnen av kasserollen. Hell den varme marmeladen på rene glass, sett på lokk og oppbevares kjølig. Kos deg med en nydelig marmelade og bruk gjerne et glass eller to til julegaver.

 

Baconpanne med epler og rødløk

 Med sprøstekt bacon sammen med sødme fra eplene, blir dette en riktig så god liten rett som passer godt  til både lunsj og middag. Bruk et helt stykke med bacon slik at du får litt tykke skiver.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300 - 350 gr bacon

1 stor rødløk i litt tykke skiver

1 - 2 epler i tynne båter

1/2 - 1 ts timian

1/2 - 1 ss grov dijon sennep

pepper

Smør til steking

 Del baconet i litt tykke skiver som du sprøsteker i litt smør og legge på et kjøkkenpapir. La stekefettet være i stekepannen og tilsett rødløken som får surre til den begynner å få litt farge. Tilsett tynne eplebåter og stek videre over middels varme slik at eplebåtene blir litt myke og løken gylden. Strø over timian og tilsett sennep. Vend rundt slik at timian og sennep blander seg inn i eple og løk. Tilsett de stekte baconskivene og vend lett sammen. Serveres med godt brød eller kokte poteter.

 

Blåbærparfait med mandler

 

 Dette er en enkel, men  nydelig dessert som kan tilberedes i lang tid før den skal serveres, Mandler kan tilsettes som mel, eller som finhakket, blåbærene kan være friske eller frosne. Bruker du frosne bær må de ikke tine før bruk og de må da tilsettes ved at du kun tar et par tak med en slikkepott, ellers vil parfaiten bli blå. Jeg pleier å servere denne desserten med jordbærcoulis eller rørte bringebær smakt til med litt melis og presset sitron, eller med blåbær. Denne porsjonen rekker til 4-6 personer.

DU TRENGER:

2 egg

1 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

3 1/2 dl kremfløte

50 gr mandelmel eller finhakkede mandler 

Knapt 2 dl blåbær

 

Skill eggene (pass på at du ikke får eggeplomme i eggehviten). Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftig. Pisk kremfløten, men ikke helt stiv. Pisk eggehvitene så stive at du kan snu bollen uten at eggehvitene renner ut. Bland sammen eggeplommene og den lettpiskede kremfløten. Rør inn mandelmelet. Forsøk å røre så lite som mulig. Vend inn de stivpiskede eggehvitene og vend inn blåbærene til slutt. Hell desserten i en form, gjerne en silikonform med lokk, men en skål eller en kakeform kan også brukes. Sett desserten i fryseren i minst 6 timer. Ta desserten ut av fryseren ca. 30 minutter før den skal nytes