Dette er en enkel, men nydelig dessert som kan tilberedes i lang tid før den skal serveres, Mandler kan tilsettes som mel, eller som finhakket, blåbærene kan være friske eller frosne. Bruker du frosne bær må de ikke tine før bruk og de må da tilsettes ved at du kun tar et par tak med en slikkepott, ellers vil parfaiten bli blå. Jeg pleier å servere denne desserten med jordbærcoulis eller rørte bringebær smakt til med litt melis og presset sitron, eller med blåbær. Denne porsjonen rekker til 4-6 personer.
DU TRENGER:
2 egg
1 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
3 1/2 dl kremfløte
50 gr mandelmel eller finhakkede mandler
Knapt 2 dl blåbær
Skill eggene (pass på at du ikke får eggeplomme i eggehviten). Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftig. Pisk kremfløten, men ikke helt stiv. Pisk eggehvitene så stive at du kan snu bollen uten at eggehvitene renner ut. Bland sammen eggeplommene og den lettpiskede kremfløten. Rør inn mandelmelet. Forsøk å røre så lite som mulig. Vend inn de stivpiskede eggehvitene og vend inn blåbærene til slutt. Hell desserten i en form, gjerne en silikonform med lokk, men en skål eller en kakeform kan også brukes. Sett desserten i fryseren i minst 6 timer. Ta desserten ut av fryseren ca. 30 minutter før den skal nytes
