Rekerøre på godt brød

 

 Her er et smørbrød med en herlig røre som smaker av fest, et smørbrød som er en nydelig og perfekt lunsj eller en liten enkel middag. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store skiver godt brød

200-250 gr reker uten skall

Ca. 1/2 dl majones

Ca. 1/2 dl creme fraiche (17%)

1/2 eple i små biter

Ca. 2 ss finhakket rødløk

1/2 fennikel

Litt dill, litt finhakket i røren og litt til pynt

Presset sitron

Olivenolje

Salt - pepper

Salat 

Rens og grovhakk rekene, ta av noen til pynt. Finhakk løk og eple. Rens fennikelen og skjær den i helt tynne skiver, bruk en potetskreller. Bland sammen alle ingrediensene, men ta av litt av fennikelen til pynt. Smak til med salt, pepper og sitron. Bland resten av fennikelen med noen dråper olivenolje og litt sitron. Rist skivene enten på stekepannen eller i brødeister. Legg på salat, noen gode skjeer med rekerøre og pynt med reker, dill og resten av fennikelen. Så er det bare å nyte et fantastisk måltid.

 

Fiskegryte med grønnsaker og reker

 Dette er virkelig en smakfull fiskegryte med masse grønnsaker og tomat. God hverdagsmat, men med den deileige sitron og persille toppingen kan  denne gryten virkelig brukes som gjestemat også. Gryten serveres med poteter, ris eller godt brød.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

200 - 300 gr torsk eller annen fisk uten skinn og bein

1 liten løk i tynne båter

1 stor gulrot i biter

Ca. 2 skiver rotselleri i biter

Litt fennikel i strimler (kan sløyfes)

Ca. 10 cm purreløk i tynne ringer 

1 fedd finhakket hvitløk

1 boks hermetiske tomater

1/2 fiskebuljongterning

1/2 dl vann

1/2 ss finhakker frisk timian

Salt - pepper

Sitronsaft

Reker (så mye du vil) 

Smør/olje til steking

SITRON OG PERSILLESTRØ:

Revet skall av 1/2 sitron

Ca. 1/2 dl finhakket persille

Rett før du begynner å tilberede grønnsakene legger du fisken på en skjærefjøl og drysser over litt salt. Kutt opp alle grønnsakene. Ha smør/olje i en gryte,  la det bli varmt og legg i alle grønnsakene. Rør rundt slik at ingen ting setter seg i bunnen, og stek til du ser at løken er blitt myk og blank. Hell over tomatene og smuldre i buljongterning. Tilsett vann, timian, sitronsaft, salt og pepper. Vær litt forsiktig med saltet, bedre å salte litt til slutt. Sett lokk på gryten og la det småkoke i ca 15 - 20 minutter, til grønnsakene begynner å bli ferdig kokt. Skjær fisken i litt store biter og legg den i gryten, demp varmen og la fisken få trekke i ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitron. Bland sammen revet sitronskall og finklippet persille. Dryss rekene over fisk og grønnsaker i gryten rett før servering og topp med sitron/persille.

Lakseskive med kremost og urter

 Et smørbrød med masse smak, mere smak jo flere og mere urter du putter inn. Et smørbrød som smaker nydelig til lunsj, eller som en rask liten middag. Har du et ekstra godt brød, smaker dette smørbrødet enda bedre.

DU TRENGER TIL 2 STORE SKIVER:

2 store gode skiver brød (gjerne et landbrød)

2-3 store ss kremost, gjerne den med urter

1 ss finhakket kapers

Litt finhakket dill eller gressløk, eller begge deler

Sitronsaft

Salt - pepper

Salat

Røkt laks i litt tykke skiver

Noen tynne skiver rødløk

Bland sammen kremost, urter og kapers, smak til med sitron, salt og pepper. Fordel kremosten på skivene, legg på salat og topp med laks og tynne skiver rødløk.