Julemarmelade

 En marmelade med julesmak som vil smake herlig på nystekte rundstykker til julefrokosten. Den vil også smake godt på en skarp ost, og på nystekte vafler selvfølgelig. Lag ett glass til deg selv og ett glass i gave til noen du er glad i.

TIL 2-3 SMÅ GLASS TRENGER DU: 

200 gr jordbær

150 gr bringebær

Ca. 1/2 ts vaniljedråper 

2 små kanelstenger

1 hel stjerneanis

4 hele nellikspiker 

250 gr sukker eller 1,8 dl syltesukker

Rens bærene og del de i biter. Legg alle ingrediensene i en liten kjele og kok opp. La marmeladen småkoke i ca. 12-15 minutter. Plukk ut alle de hele krydderiene og hell marmeladen over på helt rene glass, ha på tett lokk og sett til avkjøling. Oppbevares i kjøleskapet 

 

 

Havreflarn med hasselnøtter

 Veldig enkel og veldig god er det jeg kan si om disse kakene her. Nydelig til kaffekosen og nydelig til iskrem, dette er kaker som forsvinner fort hvis du lar de stå lett tilgjengelig.

DU TRENGER:

80 gr havregryn (lettkokte)

120 gr sukker

80 gr hvetemel

1/2 ts bakepulver

2-3 ss finhakket hasselnøtter

100 gr smør

2 ss lys sirup

2 ss kremfløte

Bland alt det tørre i en bakebolle. Ha smør og sirup i en liten kjele og varm opp (skal ikke koke), tilsett kremfløten i smørblandingen og bland så det hele inn i melblandingen.  Rør godt sammen. Bruk en liten skje og lag små topper med god avstand på et stekebrett med bakepapir og stek ved 180 grader i ca. 10 minutter. Det er lurt å lage en prøvekeke, slik at du ser hvor stor avstand du må ha mellom kakene. La kakene avkjøle en del på platen før du bruker en stekespade og legger de på en rist til de er helt avkjølt.

Portvinsgele

 

Portvinsgele smaker fantastisk godt til de fleste typer ost. Av denne oppskriften blir det 3 små glass som også er veldig koselig å bruke som en liten julegave. Du kan bruke hvilken som helst type portvn, ofte har man en slant stående i skapet også.

 DU TRENGER:

2 dl portvin

2 dl sukker

1 dl vann

3 plater gelatin 

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 8-10 minutter.

 Ha portvin, vann og sukker i en kjele og varm opp mens du rører litt rundt til sukkeret smelter og det begynner å ryke av blandingen. Ta kjelen bort fra varmen (det skal ikke koke). Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme blandingen og rør til gelatinen har smeltet. La geleen avkjøle litt  før du heller den over på rene glass. Settes kaldt til neste dag.

 

Brente mandler

 

Brente mandler hører  liksom med til julekosen sammen med marsipan og andre julegotterier, brente mandler er også en fin ting å bruke som julegaver eller som en vertinnegave. Du finner brente mandler til salgs over alt i førjulstiden, men det er ganske enkelt å lage selv. Lag en stor porsjon, fyll opp på fine glass og lag en fin og personlig gave.

DU TRENGER:

250 gr mandler

150 gr sukker

1 dl vann

20 gr smør

Bruk en vid stekepanne eller en kasserolle med teflonbelegg. Hell i mandler, sukker og vann. Kok opp og la dette småkoke samtidig som du rører forsiktig med en tresleiv. Etterhvert vil vannet fordampe og sukkeret legger seg rundt mandlene som en grå masse. (Dette tar ca. 12-15 minutter) Senk varmen litt, og fortsett å røre forsiktig. Sukkeret vil nå smelte og bli brunt og flytende. Når du ser at alt sukkeret har smeltet, tar du stekepannen bort fra varmen og tilsetter smøret og rører godt rundt slik at det fordeler seg. Hell de karamelliserte mandlene over på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Bruk to gafler og dra mandlene fra hverandre slik at det ikke blir store klumper med mandler. La mandlene avkjøle til neste dag før du legger de over på glass eller boks.

 

Spaghetti med salsiccia boller og bønner

 

 

 En smaksrik liten pastarett, enkel og rask å tilberede. Jeg brukte broccolini i dag, men vanlig brokkoli eller blomkål er greit å bruke i denne pastaretten. Av bønner kan du bruke den typen du liker best.

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 

Ca. 1/2 ring rå salsiccia pølse

1 liten hakket løk

3-4 stilker broccolini i små biter

1 liten boks bønner 

2 ss smøreost med krydder

Ca. 1-2 dl kokevann fra pastaen

Ca. 1/2 - 1 dl kremfløte

Pepper

Smør til steking

1- 2  hakkede tomater

Raspet parmesan

Spaghetti

 

Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Ha litt smør i stekepannen og  tilsett løken, den skal bare surre til den blir blank. Klem ut små boller fra salsiccapølsen rett i stekepannen med løken. Vend rundt slik at de små bollene blir stekt på alle sider. Tilsett broccolinibitene og la dette få surre noen minutter. Skyll bønnene i kaldt vann og hell de i pannen sammen med løk, kjøttboller og broccolini. Spe med litt av pastavannet og rør inn krydderosten. Smak til med pepper og tilsett kremfløte og mere kokevann til du har en passende tykk saus. Tilsett spaghettien, vend rundt slik at den blander seg i sausen. Dryss over hakket tomat og raspet parmesan.

 

 

Klementinmarmelade

 

 Klementinmarmelade er superenkelt å tilberede og helt fantastisk på ost. særlig oster som manchego, og andre harde oster, men den funker også på brie og blåmuggost, ja til og med den trøtte grovbrødskiven med gulost får en høynare med klementinmarmelade. Av denne porsjonen blir det 4-5 mellomstore glass. Oppbevarer glassene i kjøleskapet med tett lokk, så holder marmeladen seg lenge. Jeg bruker syltesukker, som er sukker med pektin og gjør at marmeladen blir stiv og ikke rennende. 

DU TRENGER: 

1 kg klementiner

5 dl vann

500 gr syltesukker  

1 vaniljestang eller 1 kanelstang hvis du vil ha litt ekstra smak, men marmeladen blir riktig så god uten. 

Klementinene må skrubbes godt over varmt vann hvis du ikke bruker økologiske. Skrell halvparten av klementinene og skrell med kniv slik at du ikke får med så mye som mulig av det hvite i skallet. Den andre halvparten av klementinene brukes med skallet på. Del klementinene i to og skjær hver halvpart i tynne skiver. Legg klementinskiver med og uten skall i en kasserolle, hell på vannet og tilsett sukkeret og vaniljestang/kanelstang. Kok sakte opp og la marmeladen småkoke i 1 time. Rør rundt av og til og pass på varmen slik at marmeladen ikke setter seg i bunnen av kasserollen. Hell den varme marmeladen på rene glass, sett på lokk og oppbevares kjølig. Kos deg med en nydelig marmelade og bruk gjerne et glass eller to til julegaver.

 

Baconpanne med epler og rødløk

 Med sprøstekt bacon sammen med sødme fra eplene, blir dette en riktig så god liten rett som passer godt  til både lunsj og middag. Bruk et helt stykke med bacon slik at du får litt tykke skiver.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300 - 350 gr bacon

1 stor rødløk i litt tykke skiver

1 - 2 epler i tynne båter

1/2 - 1 ts timian

1/2 - 1 ss grov dijon sennep

pepper

Smør til steking

 Del baconet i litt tykke skiver som du sprøsteker i litt smør og legge på et kjøkkenpapir. La stekefettet være i stekepannen og tilsett rødløken som får surre til den begynner å få litt farge. Tilsett tynne eplebåter og stek videre over middels varme slik at eplebåtene blir litt myke og løken gylden. Strø over timian og tilsett sennep. Vend rundt slik at timian og sennep blander seg inn i eple og løk. Tilsett de stekte baconskivene og vend lett sammen. Serveres med godt brød eller kokte poteter.