Rugbrød i gryte

 Det blir en knasende sprø skorpe på brød som er stekt i gryte, og egentlig er det en lettvint måte å steke brød på. Dette brødet ligner litt på et landbrød, saftig og godt på smak med litt tyggemotstand. Brødet er nydelig i nistepakken og til frokost, men det er særlig godt til sandwich og ostesmørbrød. 

¨Bruker du ikke bakepapir, må du drysse godt med hvetemel i bunnen på gryten.

DU TRENGER:

25 gr gjær

5 dl lunkent vann

2 ts salt

1 stor ss malte linfrø

2 - 3 ss solsikkefrø

3 dl sikta rugmel

10 dl hvetemel

 Løs opp gjæren i det lunkne vannet, hell alt det tørre i bakebollen og spe med vannet. La maskinen gå minst 10 minutter. Dekk til bakebollen og la deigen heve ca. 1 time. Sett stekeovnen på 250 grader. Når ovnen er varm, setter du inn en jerngryte uten lokk og lar den stå på nederste rille i 10 minutter. Mens gryten blir oppvarmet, jobber du sammen deigen og lager et rundt brød. Legg brødet på et bakepapir, ta ut den varme gryten (husk tykke gode votter/grytekluter). Ta tak i alle fire hjørnene på bakepapiret og løft brødet opp i den varme gryten. Bruk en skarp kniv eller en saks og lag noen snitt på toppen av brødet. Legg lokk på gryten, sett den inn i stekeovnen og stek i 20 minutter. Ta av lokket på gryten, senk varmen til 225 grader og stek i  ytterligere 20 minutter. Avkjøl brødet på rist.

 

Gulrotkake med krydder

 

 En gulrotkake med rik kryddersmak og med en fluffy krem på toppen. Jeg har pyntet med blåbær, men bringebær eller jordbær vil også være nydelig til denne kremen. Kaken er lettlaget, er like god neste dag og kan fryses. Kaken passer til en rund kakeform eller en liten langpanne (ca. 20x30) 

DU TRENGER:

4 egg

100 gr sukker

100 gr brunt sukker

180 gr hvetemel

1 ts bakepulvet

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

1/4 ts malt alehånde

Knapt 2 dl smeltet smør 

5-6 dl finrevet gulrøtter

OSTEKREM:

250 gr naturell kremost 

100 gr mykt smør

1 ts vaniljesukker

350 gr melis

1 -2 ss presset lime eller sitron

Pyntes med friske bær

Pisk hvitt og brunt sukker sammen med eggene til en tykk eggedosis. Sikt krydder og bakepulver sammen med melet og vend dette inn i eggedosisen. Tilsett smeltet smør og finraspede gulrøtter til slutt. Ikke rør mere enn nødvendig. Hell røren i en form med bakepapir (bruker du en rund form tar jeg bakepapir kun i bunnen) og stek ved 175 grader i ca 45 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdigstekt. Sett den ferdigstrekte kaken på en rist for avkjøling.

Til kremen visper du sammen osten, vaniljesukker, limesaft og smør. Rør inn melis og tilslutt pisker du kremen slik at den blir lett og fluffy. Smør kremen utover kaken og pynt med bær.

 

Iste med mynte

 Ingen ting er bedre enn et glass iste med sitron, mynte og masse isbiter i sommervarmen. Lag en stor kanne med sterk te, så kan du blande med litt vann når den skal nytes.

DU TRENGER:

5-6 teposer Earl Grey eller den tetypen du liker best. (du kan bruke 1 1/2 ss av te i løs vekt)

1,2 liter vann

1/2 dl honning, sukker eller annet søtningsmiddel

Saft av 1 sitron

SERVERES MED: 

Mynteblader 

isbiter

Sitronskiver

Limeskiver

Appelsinskiver 

 

Kok opp vannet og hell det over teposene. La dette trekke i ca 10 minutter. Smak til med honning eller det søtningsmiddelet du bruker. Sett isteen til avkjøling. Rør inn presset sitron, hell over på et høyt glass og tilsett litt vann slik at du får den styrken på teen som du vil ha. Pynt med sitron, lime og appelsin sammen med masse isbiter. Kos deg med nydelig drikke i sommervarmen. 

 

Rekerøre i pølsebrød

 Denne lille rekeretten smaker godt både til lunsj og som en lett middag, den er rask og enkel å tilberede, og den er veldig greit å servere nå sommerstid. Bruk gjerne ferdigkjøpte pølsebrød, jeg bruker Brioche brød som jeg synes har bedre smak og konsistens. 

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

Ca. 150 gr smøreost (Philadelphia eller Tine)

1-1 1/2 dl creme fraiche (17%)

2-3 ss gressløk

Litt finklippet persille

1/2 finhakket eple

Litt finhakket fennikel (kan sløyfes)

Ca. 10-15 cm agurk

120 - 150 gr skrelte reker (ta av noen reker til pynt)

Litt presset sitron

Salt - pepper 

Reddiker til pynt 

Salat 

Skrell rekene, legg de på et kjøkkenpapir slik at vann får trekke ut. Bland sammen smøreost, creme fraiche, persille og gressløk, smak til med salt, pepper og presset sitron. Skrell agurken, del den i to på langs og skrap ut frøene. Kutt agurk, eple og evnt. fennikel i små biter som vendes inn i smøreostblandingen sammen med rekene. Legg salat i pølsebrødet og fyll på med rekerøre. Pynt med reker og skiver av reddiker.

 

Aperol Spritz med sitronbrus

En god og frisk sommerdrink med nydelig farge, bittersøt på smak og med duft av appelsin. Dette er blitt en favoritt hos mange. Med sitronbrus blir drinken noe søtere enn om du bruker club soda.

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

3 deler musserende vin

2 deler Aperol

1-2 deler sitronbrus

Isbiter 

Appelsinskiver 

Legg noen isbiter i store glass, fyll på med musserende vin, aperol og sitronbrus. Pynt med en appelsinskive. 

 

Brokkolisalat med kylling og bacon

Nydelig brokkolisalat men bacon og kylling som er veldig enkel å tilberede, den smaker godt som middag eller lunsj, men også god på brødskiva og aldeles super i lunsjboksen. Du kan også lage denne salaten uten kylling og bacon, eller du kan bruke rester av pølse eller kjøtt. Jeg har brukt både brokkoli og blomkål, det liker vi best, men du kan bruke bare brokkoli. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 200 gr brokkoli, eller en blanding av blomkål og brokkoli

1/2 - 1 kyllingfilet

Ca. 100 gr bacon

Liten boks mais

Ca. 2-3 ss finhakket rødløk

Liten klase druer delt i to (eller 1/2 finhakket eple)

 DRESSING:

1-2 ss majones

1 dl creme fraiche

1 dl Drømmelett eller yoghurt

Litt presset sitron

Ca. 1-2 ts honning

Litt pepper

 Skyll og del brokkoli og blomkål i små buketter, finhakk  rødløken (hvis du vil dempe den sterke løksmaken kan du legge løken i iskaldt vann 3-4 minutter ), del druene i to, og sil bort vannet fra maisen. Stek baconterninger raskt i en stekepanne og la de bli avkjølt, del kyllingen i små biter. Ha alle ingrediensene i en skål og lag dressingen ved å blande sammen majones, Drømmelett og creme fraiche. Smak til med honning, presset sitron og pepper. Vend dressingen inn i salatingrediensene.

 

Røkt laks med syltet rødløk og ostekrem

 Denne lille retten smaker fantastisk og den ser riktig så innbydende ut. Passer godt til lunsj, som forrett eller  som en liten kveldsrett. Rask å lage og du trenger ikke all verdens ingredienser. Jeg lager rugbrødchips selv av tynne skiver mørkt rugbrød som jeg pensler med olje, strør på litt havsalt og steker i ovnen, men du kan kjøpe rugbrødchips i butikken også. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 60 gr. creme fraiche 17 %

Ca. 60 gr. snefrisk med dill eller kremost naturell

Litt presset sitron

Salt - pepper

Ca.130 gr røkt laks i tynne skiver

Salat, helst flere typer

Syltet rødløk

Urter av det du har

Rugbrødchips 

Rør sammen ost, creme fraiche, sitronsaft, salt og pepper som settes i kjøleskapet til det skal brukes.

SYLTET RØDLØK:

1 stor rødløk i tynne skiver

1 dl sukker

1 dl eddik

1/2 dl vann

Ha den tynt oppskårne løken på et glass eller skål. Kok opp sukker vann og eddik, rør til sukkeret smelter. Hell den kokende laken over rødløken. Settes i kjøleskapet i minst to timer.

Legg små topper med ostekrem på tallerkenen, dryss over salat, legg på røkt laks i tynne skiver og topp med syltet rødløk, urter og mere salat. Serveres med rugbrødchips.