Blomkålsuppe med bacon og purre

 En hjemmelaget blomkålsuppe  med en kremaktig konsistens og mild smak er en rask  og nydelig middag som både store og små liker. I dag serveres suppn med et herlig garniytr av bacon og purre sammen med urter. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 finhakket sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

1 lite blomkål 

4 dl kyllingbuljong (terning og vann)

Ca. 3 dl kremfløte eller blanding av fløte og melk

1-2 ss creme fraiche eller rømme

Salt - pepper

God olje

GARNITYR:

Ca. 1/2 purreløk

Ca. 80 - 100 gr bacon

Finklippet urter  

Små blomkålbuketter

 Del blomkålen i buketter, ta av noen helt små som skal brukes til garnityr. Hakk sjalottløken og hvitløken og la løken surre til den er blank og myk. Hell på kyllingbuljong og legg i blomkålen. Kok til blomkålen er helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Kok opp og tilsett kremfløte. Er suppen for tykk tilsetter du litt melk. Smak til med salt, pepper og creme fraiche. Mens blomkålen koker, steker du små biter av bacon, finsnittet purreløk og små blomkålbuketter. Øs opp suppen i skåler eller dype tallerkener og legg på rikelig med garnityr.

 

Scones

 

I dag har jeg bakt tradisjonelle engelske scones, en oppskrift som er både enkel og rask. Sconsene er skikkelig gode og særlig godt er det med det tradisjonelle tilbehøret som tykk krem og syltetøy. Hva med nyrørte jordbær?

DU TRENGER:

800 gr hvetemel

2 ts bakepulver (bruk måleskje)

1 ts natron

80 gr smør

3-4 dl melk

1 egg

1 ss sukker

1/2 ts salt

70 gr rosiner (kan sløyfes) 

Bland alt det tørre i en bakebolle og kna inn smøret. Pisk lett sammen egg og det meste av melk og rør det inn i deigen. Tilsett mere melk eller mel slik at du får en passe fast deig. Bruker du rosiner, knar du de inn etter at du har tatt deigen ned på bakebordet. Kjevle ut til ca 2 cm. tykk leiv og stikk ut rundinger ca. 5 cm i diameter. Legg sconsene på bakepapirkledd stekebrett og la de hvile ca. 1 time. Pensle med sammenpisket egg som blandes med litt vann før de stekes i ca. 12 minutter ved 220 grader.

 

Rispanna cotta med appelsinsaus

 Dette ble en liten italiensk vri på vår tradisjonelle riskrem som smakte aldeles nydelig. Det smaker også godt med jordbær eller bringebærsaus på denne desserten. 

 

DU TRENGER TIL 4-6 PERSONER:

Ca. 400-450 gr ferdig kokt risgrøt (helt avkjølt)

6 dl kremfløte

1 dl sukker

1 ts vaniljedråper eller vaniljepasta

5 plater gelatin

APPELSINSAUS:

4-5 dl ferdigpresset appelsinsaft

130 - 150 gr sukker (smak deg frem)

1 ss vaniljedråper eller vaniljepasta

2 ss finstrimlet appelsinskall

Appelsinbiter til pynt

Bland sukker vaniljedråper sammen med kremfløten i en kasserolle og kok opp. Ta kasserollen av platen. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter, klem ut vannet og løs gelatinplatene opp i den varme kremfløteblandingen. La kremfløteblandingen avkjøle på kjøkkenbenken til den er lunken (rør rundt av og til slik at den ikke begynner å stivne). Rør godt i den kalde risgrøten slik at det ikke er klumper i den. Vend riskremen inn i kremfløteblandingen, litt av gangen slik at det blir en jevn blanding. La blandingen stå på kjøkkenbenken til avkjøling og rør jevnlig slik at ikke grøten siger til bunnen. Når du ser at det begynner å tykne, fordeler du blandingen i dessertglass som settes i kjøleskapet i minst 4 timer og aller helst over natten.

Press appelsinene til sausen og mål opp ca. 4-5 dl.  Sil den pressede appelsinsaften over i en kasserolle, tilsett sukker og vaniljedråper. Varm opp og la blandingen småkoke i 25 - 30 minutter til sausen får en tykkere konsistens. Tilsett strimlede appelsinskall til slutt. Sett sausen til avkjøling. Pynt desserten med noen biter appelsin og hell over litt saus med strimlede appelsinskall før servering, resten av sausen serveres ved siden av.