Kylling med rotgrønnsaker og appelsin

 

 En smakfull og saftig kyllingform med en deilig marinade av krydder, honning og appelsin. Bruk de rotgrønnsakene du har sammen med litt løk eller purre. Jeg har brukt gulrøtter, potet, litt rødløk og litt fenikel.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 kyllingfileter i store biter eller kylling overlår

2 gulrøtter i biter

3-4 poteter i båter

1/2 liten rødløk i båter

En liten bit fenikel i strimler

MARINADE:

1 appelsin

1 stor ss honning

1/2  ts chiliflak (eller mindre)

1/2 dl olivenolje

1 fedd finhakket hvitløk

Salt - pepper

Litt frisk rosmarin eller 1 ts. tørket

Skrubb appelsinen godt og rasp skallet og press ut saften. Ha appelsinsaft og raspet appelsinskall i en liten skål sammen med honning, chiliflak, salt, pepper, olivenolje, finhakket hvitløk og rosmarin. Rør godt sammen. Legg alle grønnsakene i en ildfast form, og fordel kyllingen over. Vil du kan du legge noen appelsinbiter sammen med kyllingen i formen. Hell marinaden over og la formen stå på kjøkkenbenken ca. 1 time. Varm opp stekeovnen til 200 grader og sett inn kyllingformen som får stå i ca. 40 - 45 minutter til grønsaker og potet er ferdig bakt og kyllingen har fått en fin brun farge.

Sitronmuffins

 

 Herlige mufins med en rik smak av sitron, helt perfekt sammen med melisglasuren på toppen. Pynt litt med sitronskall så blir disse muffinsene skikkelig delikate.

                                                      DU TRENGER:

                                                      350 gr hvetemel

                                                     1 1/2 ts  bakepulver

                                                      1 ts natron  

                                                     1 liten klype salt

                                                     200 gr sukker

                                                     1 egg

                                                     275 gr yoghurt naturell

                                                    125 gr smør

                                                    2 sitroner

                                                     Melisglasur  

                                                            

Riv skallet av 1 sitron (bare det gule) og strimle skallet av den andre sitronen som skal legges tilside og være til pynt på muffinsene.  Press saften av begge sitronene. Bland sammen mel, bakepulver, natron og salt i en bakebolle, rør sammen sukker, egg og smeltet smør i en annen bolle og tilsett yoghurt. Hell sukker/egg blandingen over i bollen med melblanding, rør sammen og tilsett sitronsaften. Rør så lite som mulig, men tilstrekkelig til at det ikke blir klumpete røre. Sett ovnen på 200 grader, hell røren i muffinsformer og stek i 15 - 20 minutter alt etter hvor store muffinsformer du bruker. Muffinsene avkjøles før de pyntes med melisglasur og strimler av sitronskall.