Fiskegrateng med reker

"Dette var et nydelig måltid" sa min mann etter dette måltidet, og jammen hardde han rett, fiskegrateng er noe av det beste jeg vet. At det er litt ekstra rbeid, ja det er det, men her får man uten tvil lønn for strevet. Mye kan gjøres på forhånd, skal man ha fisk til middag kan man jo koke litt ekstra så har man til fiskegrateng. Jeg har laget en helt vanlig fiskegrateng, men har byttet ut noe fisk med reker - det var overraskende godt, så dette må du prøve.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

                                                                    

2 dl kokt renset fisk, helst torsk

2 dl rensede reker

1 1/2 dl ukokt makaroni

LAG SAUS AV:

 

2 ss smør

2 1/2 ss hvetemel

Ca. 3 dl melk

Salt - pepper

Revet muskat

3 egg

Strøkavring til å strø over

 Kok fisken og la den avkjøle. Kok makaroni etter anvisningen på pakken, og rens rekene og rens fisken for skinn og bein. Se godt etter bein, det er ikke noe som er så dumt som når det er bein i fiskegratengen. Lag hvit saus ved å melte smøret, tilsettes melet og rør godt, det skal ikke bli brunt. Spe med varm melk litt av gangen og rør godt mellom hver gang du sper med melk. La den hvite sausen få koke noen minutter. Tilsett eggeplommene og smak til med salt, pepper og muskat. Ha makaroni og fisk i den hvite sausen sammen med reker. Pisk eggehvitene helt stive, det er viktig at det ikke finnes en "smule eggeplomme" i hviten, da får du ikke eggehvitene stive, bollen du pisker i må også være godt vasket. Vend de stivpiskede eggehvitene inn i den hvite sausen, først halvparten så den andre halvparten, nå skal du ikke røre, men bruk en slikkepott og vend eggehviten forsiktig inn.
Ha gratengen i en ildfast form, strø med kavring og stek ved ca. 200 grader i ca 30 - 40 minutter. Raspede gulrøtter med litt eple og gode poteter serveres til fiskegrateng, og litt smeltet smør.
Lykke til!