Entrecote med sellerimos, kantareller og rotfruktchips

En vellagret entrecote er det kjøttstykker som jeg helst spiser når jeg en sjelden gang spiser rødt kjøtt. I dag har vi spist entrecote med kantareller og knasende sprøe rotfruktchips, det smakte godt selv om rødt kjøtt ikke er det som jeg helst velger.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 stk. entrecote

Salt -pepper

Smør til steking

Kantareller eller en annen sopp (ca. 5-7 dl, mindre eller mere etter som du liker)

1 fedd hvitløk

SELLERI OG POTETMOS:

4-5 middels store poteter i biter

Ca. 150 gr sellerirot i biter

1 1/2 - 2 ss gmør

Salt - pepper

Ca. 2 dl melk

ROTFRUKTCHIPS:

2 - 4 rotfrukter 

Bruk det du har av rødbeter, gulbeter, polkabeter, pastinakk el.

Lag chips ved å bruke en mandolin slik at du får tynne skiver. Legg skivene på en bakepapirkledd stekeplate, (jeg brukte to brett) pensle med olje og strø gjerne på litt salt eller annet krydders om du liker. Sett brettene i stekeovnen på 150 grader varmluft og la de stå til de er helt sprø, det tar ca. 25 - 35 minutter. Legg chipsen over på et kjøkkenpapir. Kok poteter og selleri uten salt i vannet til mos. Hell av vannet når selleri og potet er ferdig kokt, tilsett smør, salt og pepper. Mos mens du sper med melk til passende tykkelse på mosen.
Ha en god klatt smør på stekepannen sammen med en hvitløk og stek kantareller pent gyldne og legg de til sides. Øk varmen på stekepannen, tilsett mere smør, la stekepannen bli godt varm før du legger på entrecoten. Stek et par minutter før du snur og steker ferdig på den andre siden. Hvor lenge entrecoten skal stekes, avhenger av om du liker kjøttet mye eller lite stekt. Selv synes jeg et par minutter på hver side er passe, da har kjøttet fått fin stekeskorpe.

Roastbeef med lun potetsalat

I dag ble det middag fra påleggsdisken i butikken, riktig mør og god roastbeef med en "himmelsk" lun potetsalat som tilbehør. Vil du lage roastbeef selv, er ikke det noen heksekunst, du finner en grei oppskrift her

DU TRENGER:

80 - 100 gr roastbeef per person (120 gr for storspisere)

2-3 poteter per person

1 avocado i tynne skiver

Agurk i strimler

Tomater

Sprøstekt løk (kan sløyfes)

DRESSING TIL POTETSALATEN (beregnet til 2 personer)

3 ss hvitvinseddik

2 - 3 ts dijonsennep 

Ca. 1/2 - 1 dl god olivenolje

1 ss finhakket rødløk

Salt og pepper

(Litt honning hvis du liker det)

 Skrell potene og kok de på vanlig måte. Potetene kan også kokes med skallet på og så skrelles etter at de er kokt. Del potene i store biter og la de avkjøle til de er "lune". Lag dressingen ved å røre sammen eddik og sennep i en skål, tilsett olje litt av gangen mens du rører kraftig. Smak til med salt og pepper.  Tilsett potene og den hakkede rødløken, vend rundt forsiktig slik at det blir dressing på alle potetbitene.

Indrefilet med plommerelish og bakte mandelpotetbiter

Det er så lett å lage det vanlige tilbehøret til biffen, det som du vet er godt og velkjent. Da jeg fant denne oppskriften her med plommerelish til indrefilet i et tysk matblad, måtte jeg bare prøve. Plommerelishen fikk riktig balanse av surt og søtt, og passet veldig godt til de bakte mandelpotene og indrefileten.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 biffer av okse indrefilet eller entrecote

Smør/olje til steking

Salt - pepper

PLOMMERELISH:

4 plommer delt i to

1 sjalottløk i tynne skiver

1 dl rødvin

1/2 dl kirsebær eller bringebæreddik

1 laurbærblad

1 hel stjerneanis

25 gr sukker

1 ts honning (kan sløyfes)

Klype salt

Del plommene i to, ta ut stenene og legg de med snittflaten ned i et lite ildfast fat. Hell alle de andre ingrediensene til plommerelishen i en liten kasserolle og kok opp og la sausen koke i et par minutter. Hell sausen over plommene og sett fatet i stekeovnen på 180 grader i ca 15 - 20 minutter, etter hvor store eller faste plommer du bruker. Plommene skal bli myke og falle litt sammen når de er ferdige.

Ta plommene ut av formen, og hell sausen tilbake i kasserollen, kok opp og kok inn til ca. halvparten er igjen. Hell den innkokte sausen over plommene igjen og sett tilside.

Mens plommene står i ovnen gjør du istand  potetene  

 

 DU TRENGER:

 

6-8 mandelpoteter eller tilsvarende med andre poteter

Ca. 150 gr sopp

1 finhakket sjalottløk

God olivenolje

Salt - pepper

Stek soppen raskt i litt smør/olje på stekepannen. Skrell potetene og del i biter, finhakk sjalottløken, og bland sopp, potet og sjalottløk i en ildfast form. Ringle over god olje og strø på salt og pepper. Vend rundt på potetene og sett de i stekeovnen på 180 grader i ca 15 - 20 minutter. Vend om på potetene av og til. Mine poteter var ferdig etter 15 minutter, men kontroller underveis noen potetsorter trenger lengre eller mindre tid.

Stek biffene slik du liker det, legg først poteter på tallerkenen, så plommerelish med litt av saften og topp med biffen.

Entrecote med søtpotetchips og kryddersmør

Når vi en sjelden gang spiser rødt kjøtt blir det for min del oftest en entrecote. Den må ha litt marmorert fett for smakens skyld og så må den være riktig og godt mørnet. Da, og med riktig behandling smaker det aldeles nydelig. I dag spiste vi entrecoten med kryddersmør, stekte maisskiver og søtpotetstaver stekt i ovn og søtpoteter tilberedt på denne måten er kjempegodt og veldig enkelt.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 stk. entrecote

Smør til steking

Salt pepper

KRYDDERSMØR

100 gr mykt smør

Pepper

1 ss finhakket timian

1 ss finhakket persille

1 ts raspet sitronskall 

SØTPOTETCHIPS BAKT I OVN:

2 små søtpoteter eller 1 stor

3-4 ss olivenolje

Maldonsalt/havsalt

Begynn med søtpotetene som du skreller og deler i staver. Legg søtpotetstavene på en bakepapirkledd stekeplate og ringle over olje. Sett stekeplaten i stekeovnen på 100 grader og la potetene stå i stekeovnen i ca. 40 minutter. Snu på potetene av og til. Ta potetene ut av ovnen, ringle over mere olje og strø på salt, vend på potetene slik at salt og olje blir godt fordelt. Øk varmen i stekeovnen til 200 grader og bak potetene i ca. 15 minutter til, da er søtpotetstavene sprø utenpå og myke inni og smaker fantastisk godt.
Mens potetene koser seg i ovnen, rører du sammen smøret med krydder og smaker til med pepper og raspet sitronskall. Ha smøret i en sprøytepose klar til å lage en "rosett" på kjøttet rett før det skal serveres. Ha godt med smør på stekepannen og vent til det slutter å bruse og er nøttebrunt før du legger på først en entrecote, vent litt og legg på den andre. Strø på salt og pepper. Stek på høy varme til kjøttet har fått fin stekeskorpe, snu kjøttet og stek til den andre siden også har fått fin stekeskorpe. Senk varmen og stek kjøttet ferdig, nå skal det bare et par minutter til så er det ferdig. La kjøttet hvile et par minutter før det serveres. Del maiskolben i skiver og legg de på stekepann slik at de får aldri så lite brunfarge før de legges på tallerkenen.

Helstekt indrefilet med sprøstekt sopp og eplesalat

Indrefilet av storfe er nydelig mat når kjøttet er riktig behandlet og det er stekt på riktig måte. I går  serverte jeg indrefileten med litt uvanlig tilbehør, men jeg skal si det smakte og det er jo kjekt å lage  noe nytt når det er vellykket. Er du av de som er helt avhengig av saus, smaker en rødvin og balsamicosaus veldig godt til denne retten, og oppskriften finner du her

 TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

Ca. 800 - 900 gr indrefilet av storfe

2 fedd hvitløk i strimler

Salt - pepper

Et par grener frisk timian (kan sløyfes)

Smør til steking

Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det hvile på kjøkkenbenken en times tid før du begynner å tilberede maten. Ha smør på stekepannen og la det bli godt varmt. Ha salt og pepper få fileten, og legg den på stekepannen, snu på kjøttet slik at det blir pent brunt på alle sider, dette skal skje raskt, kjøttet skal ikke steke lenge på stekepannen. Legg kjøttet i en ildfast form, sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet, og sett formen inn i stekeovnen på 140 grader til termometeret viser en kjernetemperatur 58 - 60 grader. ( Det tar ca. 30 - 35 minutter). Legg et stykke alu - folie over kjøttet, men ikke pakk det tett rundt. La kjøttet hvile i ca. 20 minutter før du skjærer i pene skiver.

SPRØSTEKT SOPP:

 

200 - 250 gr sopp

Smør til steking

Del soppen i store biter og stek de på stekepannen i smør til de er pent brune.

EPLESALAT:

2 hjertesalat i strimler

2 epler i strimler eller tynne båter

2 stilker stilkselleri i tynne ringer

1/2 rødløk i tynne ringer

1 fenikkel i tynne ringer

Ca. 1/2 dl rosiner (kan sløyfes)

Ca 1/2 dl grovhakket valnøtter (kan sløyfes)

 

DRESSING:

 

2 ss rødvin- eller bringebæreddik

1 ts honning

3 - 4 ss olivenolje

Salt - pepper 

1 ss finklippet urter (Kan sløyfes)

Del opp og bland sammen alt til salaten. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og bland inn urter hvis du har, jeg har brukt persille og timian. Vend dressingen inn i salaten rett før servering.

Helstekt entrecote med ovnsbakte grønnsaker og aromasoppsaus

Entrecote er et nydelig stykke kjøtt, på grunn av fettmarmoreringen blir kjøttet ekstra saftig og godt på smak. Helstekt entrecote er enkelt å tilberede hvis du bruker steketermometer, da har du full kontroll og kan ta ut kjøttet akkurat når det har oppnådd rett temperatur. Et par ting er viktig når du skal helsteke et så stort stykke kjøtt, det må ha romtemperatur før du begynner å steke og det må ha hviletid etter steking. Begge disse er viktig for et godt resultat. Som tilbehør har jeg valgt ovnsbakte grønnsaker, en god soppsaus og kokte poteter, men potetmos, stekte potetbåter eller søtpotetmos smaker godt til entrecote, og en rødvinsaus eller en sherrysaus er også nydelig.

TIL 5-6 PERSONER TRENGER DU:

Ca 1,5 kg hel entrecote

Salt - pepper

2-3 ss smør

2-3 fedd finhakket hvitløk

Ca. 2 ss finhakket frisk timian

Smør til bruning

Renskjær kjøttet for sener og hinner, og la kjøttet få ligge fremme på kjøkkenbenken et par timer før du begynner på tilberedningen. Gni kjøttet inn med salt og pepper og ha smør på stekepannen, la smøret slutte å frese før du legger kjøttet i stekepannen og brun hele kjøttstykket pent brunt og legg det over i en ildfast form. Forvarm stekeovnen på 150 grader. Rør sammen smør, hvitløk og timian, som smøres på toppen av kjøttet.

Sett inn steketermometeret og sett formen med kjøttet i stekeovnen. Kjøttet stekes til steketermometeret viser 56 - 58 grader, det tar ca. 1 time til 1 1/2 time alt etter hvor stort kjøttstykke du har. Ta ut kjøttet, pakk det godt inn i folie og legg over et tykt håndkle eller et teppe. Temperaturen i kjøttet vil nå stige et par grader. Og mens kjøttet tar en hvil, setter du inn grønnsakene.

OVNASBAKTE GRØNNSAKER:

2 - 3 gulrøtter i tykke skiver

1 stor eller 2 små rødløk i båter

2 fenikkel i båter

2-3 persillerøtter i skiver

3-4 stilker selleri i biter

6-8 asparges i biter

3-4 vårløk i biter

Litt broccoli

10-15 små tomater

1 appelsin i skiver

Salt - pepper

Provencekrydder

Alle grønnsakene skrelles, renses og deles opp. Sett stekeovnen på 200 grader og legg gultøtter, rødløk, persillerot, selleri og fenikkel i formen først, ringle over god olje og strø på litt salt og pepper samt et godt krydder som du liker, jeg brukte provencekrydder, men det er også godt med timian eller oregano. Vend på grønnsakene slik at olje og krydder blir godt fordelt og la dette stå i ovnen ca.10 minutter før du legger i resten av grønnsakene. Vend om av og til og reduser varmen på stekeovnen til 180 grader. Legg over tomatene når grønnsakene er nesten ferdig

AROMASOPPSAUS:

Ca.250 gr aromasopp i skiver

3 finhakkede sjalottløk

2 fedd finhakket hvitløk

Ca. 4 ss balsamicoeddik

3 dl kremfløte

Ca.2 dl kraft/stekesky

1 ts maizenna utrørt i litt vann eller fløte

1 ts honning

Salt - pepper

Presset sitron

Smør/olje

Begynn med å steke soppen lett brun og sett den tilsides. Ha smør/olje i en gryte og la sjalottløken få surre til den er blank og myk, tilsett hvitløken og la den få surre med et øyeblikk. Tilsett kremfløte, balsamico, kraft/stekesky, rør ut maizenna og tilsett det i sausen. Smak til med salt, pepper, honning og presset sitron. Ha i den stekte soppen og kok opp. Juster med litt kraft eller fløte hvis sausen blir for tykk og vil du ha en mørkere saus så bruk et par dråper sukkerkulør. Denne sausen blir litt syrlig, og har en kremaktig konsistens.

Indrefilet med karamelliserte pærer og soppragu

Med god stekeskorpe, saftig og rød på innsiden - slik skal indrefilet være når den er riktig mørnet og riktig stekt, og med godt tilbehør er dette et nydelig festmåltid.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 biffer av indrefilet

Olje/smør til steking

Salt pepper

 

SOPPRAGU:

 

Ca. 200 gr sopp helst flere typer

1 rødløk i tynne båter

1 fedd hvitløk finhakket

1 ss olje

1 ss smør

Ca. 1 dl rødvin

Salt - pepper

KARAMELLISERTE PÆRER:

 

 2 ganske harde pærer

1-2 ss smør

1/2 ss brunt sukker

 Legg biffene frem på kjøkkenbenken i god tid før de skal stekes, slik at de får romtemperatur.
Begynn med soppraguen ved at du renser soppen og løken, ha soppen i tørr stekepanne og stek på middels varme til all væske er kommet ut av soppen og er dampet bort, og du har en tørr stekepanne. Tilsett smør i stekepannen sammen med løk og hvitløk og la alt få surre til det får litt farge. Hell på vin, og la det småkoke til det meste av vinen er kokt inn. Smak til med salt og pepper og hold soppen varm til resten av maten er ferdig.

 Vask pærene (de skal ikke skrelles) og del de i fine båter. Ha smør i stekepannen, la det bli brunt, og legg i pærebåtene. La pærene steke litt i smøret før du strør over sukker. Snu pærebåtene underveis, og la de surre i smør/sukkerblandingen til de begynner å bli myke.
Stek biffene i smør/olje på høy varme, (bruk en nøytral olje som tåler høy varme) slik at de får fin stekeskorpe, et par minutter på hver side er nok. Senk varmen og etterstek et par minutter. La biffene få hvile minst 3-4 minutter etter steking.

Entrecote med gorgonzolasmør og crispy salat

En middag som er enkel samtidig som den er smakfull og delikat med denne  salaten  som er så crispy og god at det "nesten" er unødvendig med kjøtt. Det smakfulle gorgonzolasmøret setter en ekstra god smak på måltidet. Får du ikke tak i gorgonzola så bruk en annen blåmuggost.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 

2 stk entrecote

Salt - pepper

Smør til steking.

Stek entrecoten slik aom du liker den best, stekt helt i gjennom, medium eller ganske blodig.

En grei måte å steke biff eller entrecote på finner du her

GORGONZOLASMØR:

30 gr gorgonzola eller en annen blåmuggost

1 ss nøytral kremost

20 gr mykt smør

1 ss finhakkede valnøtter

Rør sammen alle ingrediensene, og legg en spiseskje på hver entrecote slik at smøret begynner å smelte.

CHRISPY SALAT:

 

Ca. 5 cm agurk i tynne strimler

4 stk. redikker i tynne strimler

1 liten fenikkel i tynne strimler

2 vårløk i tynne ringer

10 - 15 sukkererter

 Bland alle ingrediensene sammen i en skål og la det stå kaldt til servering. Rett før servering blander du inn dressingen.

 DRESSING:

2 ss sitronsaft

1/4 ts dijonsennep

1 ts honning

4-5 ss god olivenolje

Salt - pepper

Urter

Rør sammen sitronsaft, sennep og honning. Rør inn olje og rør kraftig.  Tilsett salt og pepper og rør inn urter som persille, gresløk, timian, rosmarin, basilikum. Bruk en eller flere urter. Selv bruker jeg en basis av persille og gressløk og tilsetter gjerne en urt til etter hva slags urter jeg har.

Indrefilet av okse med duchesspoteter og balsamicosaus

Det er ikke så ofte vi spiser indrefilet, jeg synes entrecote er et så mye bedre kjøttstykke på smak, men dette her var et nydelig stykke kjøtt, og sammen med balsamicosaus og herlige duchesspoteter - veldig godt.

DU TRENGER:

 

2 stykker indrefilet av okse (ca. 180 - 200 gr pr. stk.)

Smør til steking

Salt pepper

 

Ha salt og pepper på biffene og stek i smør på sterk varme et par minutter på hver side. Jeg bruker å ta stekepannen bort fra platen og la biffene hvile litt for så å la de steke et minutt eller to igjen alt etter størrelsen. Dette er for meg en perfekt måte å steke biff på.

DUCHESSPOTETER

Ca. 150 gr sellerirot

Ca. 300 gr poteter.

1 eggeplomme

Knapt 1/2 dl matfløte

Salt - pepper

Kok poteter og sellerirot  UTEN salt til de er helt møre.  Lag mos og tilsett fløten, mos godt slik at det blir en glatt og jevn mos. Tilsett eggeplommen, og smak til med salt og pepper.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Legg bakepapir på en stekeplate og sprøyt med en kakesprøyte små rosetter av potetmosen. Stek potetrosettene til de så vidt begynner å vise tegn til å bli brun på toppen, det tar ca. 25 minutter.

BALSAMICOSAUS:

 

2 sjalottløk finhakket

1 ss smør

1 ts tomatpure

1 dl kjøttkraft

1 dl vann

1 1/2 dl rødvin

4 ss balsamico

2 ss soyasaus

1/2 laurbærblad

1 ts timian

Pepper (salt hvis kjøttkraften ikke er salt)

1 ts honning

2 ss smør tilsettes etter at sausen er ferdigkokt

La sjalottløken få surre til den er myk og blank i smør. Tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter. Tilsett kraft, vann, vin, balsamico og soyasaus. Kok opp og tilsett krydder, smak til om du trenger å tilsette salt. La sausen koke inn noen minutter. Ta ut laurbærbladet og pisk inn smøret. Nå må ikka sausen koke mere. Vil du kan du sile sausen, personlig synes jeg det er unødvendig, men det er opp til hver enkelt.

Entrecote med surret sopp og søtpotetmos

En vellagret entrecote er et nydelig stykke kjøtt, entrecote skal ha rikelig med fettmarmorering, da er den best. Det meste er godt til entrecote, så i dag har jeg valgt surret champignon med asparges og mos av søtpoteter. Søtpotetmos kan du lage av kun søtpoteter eller en blanding av søtpotet og vanlige poteter.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 stk entrecote 

Salt pepper

Godt smør til steking

2 - 3 store søtpoteter 

1-2 dl melk eller fløte/melk

2 ss smør 

Salt og pepper 

Litt muskat

Ca. 3/4 liter sopp

6-8 asparges

Skrell potetene og del i biter som kokes i usaltet vann til de er møre .Slå av vannet, tilsett smør og mos potetene mens du sper med melk/fløte. Smak til med salt, pepper og muskat.
Rens soppen og del den i litt tykke skiver og stek den i smør/olje til den er gylden. Del asparges i biter og la bitene få surre sammen med soppen i 3-4 minutter.
Strø salt og pepper på entrecotene og stek i varm panne med rikelig smør.
Jeg steker på varm panne i ca. to minutter på hver side og setter stekepannen til side og lar det gjerne stå i 15-20 minutter for å hvile, så steker jeg  de et par minutter til på hver side. Lengden på steketiden avhenger av hvor tykke de er, og om du vil ha kjøttet gjennomstekt, medium eller lite stekt.

Entrecote med hvitløkssmør, asparges og mandelpoteter

Det går veldig mye i fisk av ymse slag hos oss for tiden så et saftig kjøttstykke nå, var helt perfekt. Entrecote er etter min smak det beste kjøttet, faktisk så synes jeg entrecote er bedre på smak enn indrefilet, det er på grunn av den fine fettmarmoreringen som entrecote har, det gjør kjøttet smakfullt og saftig.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 stk. entrecote (størrelse etter behag)

Smør

Salt - pepper

4 fedd grovhakket hvitløk

Gni kjøttet med salt og pepper en times tid før du skal begynne å steke, og la kjøttet ligge fremme på kjøkkenbenken.
Ha en god klatt smør i stekepannen bruk sterk varme og la smøret bli nøttebrunt før du legger entrecoten i stekepannen. Stek kjøttet i 2 - 3 minutter på hver side, senk varmen og legg i hvitløken, så  steker du ytterligere i 1- 2 minutter til på hver side, alt etter hvor godt stekt du vil ha kjøttet, og hvor tykke kjøttskiver det er. Legg kjøttet tilside og ha litt mere smør i stekepannen så mye at du får rikelig hvitløkssmør til å øse over entrecoten når den skal serveres

TILBEHØR:

Ca. 400 gr aromasopp

4 tykke skiver bacon i terninger

6-8 asparges

Mandelpoteter

Skrell og kok potetene. Forvell aspargesen i et par minutter og del den i biter. Stek sopp og sett tilsides. Stek bacon og tilsett aspargesbitene rett før baconen er ferdigstekt. Varm soppen rett før servering.

Entrecote med rødvinssmør og bakte grønnsaker

Når entrecoten er skikkelig godt mørnet og riktig behandlet, synes jeg den er mye bedre enn indrefilet, entrecoten har en mye rikere smak på grunn av fettmarmoreringen - det er fettet som gir smak til kjøttet. Du må gjerne skjære bort fettet, men vent til kjøttet er stekt, så mister du ikke den fine runde smaken. Egentlig er jeg ikke så godt fornøyd med kjøttkvaliteten som er på kjøttet jeg får i den butikken jeg handler i,(har faktisk prøvd flere). Det virker som om kjøttet har gjennomgått  en slags "hurtigmørning" så både smak og konsistens blir litt "rar" og "kunstig". Er nok bortskjemt etter ti år i Spania - du verden som jeg savner slakteren jeg handlet hos der. Av rødvinssmør er det lurt å lage dobbelt porsjon når du først lager, det kan fryses og brukes ved en annen anledning, godt til allslags stekt kjøtt også til and smaker det godt med rødvinssmør

DDU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 passe store entrecote

Salt - pepper

Smør til steking 

RØDVINSSMØR:

150 gr romtemperert smør

2 1/2 dl rødvin

2  finhakket sjalottløk

2 ts finhakket frisk timian eller 1 ts tørket timian

Salt - pepper

 

BAKTE GRØNNSAKER:

1 rødløk

1 middels søtpotet

1 stor eller to små poteter

2 gulrøtter

God olivenolje

Salt - pepper

Ca. 1 ts timian

Det er lurt å begynne med rødvinssmøret, da det skal ligge kaldt, gjerne en liten stund i frysen.

Kok opp rødvin og sjalottløk på middels varme og la det småputre til nesten all rødvinen er kokt inn. La rødvin/sjalottløk stå til det er avkjølt, så blander du inn timian og bruker en stavmixer eller foodprosessor til å kjøre det glatt sammen med smøret. Smak til med salt og pepper og skrap alt smøret ned på et dobbelt plastpapir, rull sammen og legg det kaldt slik at det blir en fast og fin rull som du kan skjære fine skiver av.

Grønnsakene skrelles og deles i båter, legges i en ildfast form, ringle over god olje, strø på salt, pepper og timian. Du må gjerne bruke et annet krydder eller timian hvis du liker det bedre.

Sett fatet med grønnsaker i stekeovnen ved 200 grader i ca. 20 25 minutter. Pass på så de ikke blir helt bløte, de er best når de har aldri så lite tyggemotstand.

Ha salt og pepper på entrecoten og stek den i smør , først på sterk varme et par minutter og så på svakere varme til den er passe stekt. Det er vanskelig å angi eksakt steketid, det avhenger av tykkelsen på entrecoten. La kjøttet ligge og hvile mens du skjærer smøret i pene skiver, og legger opp salat og grønnsaker.

.