Pasta med kylling og spinat

Det er så greit å ha en enkel og kjapp middag av og til og som smaker vellaget og godt. Denne lille kylling og pastaretten her er akkurat en  slik rett, særlig hvis du har et par kyllingfileter ferdigstekt på forhånd.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Ca. 400 gr pasta (valgfri type)

5-6 soltørkede tomater i olje 

1 hakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

2-3 kyllingfileter

Liten ts. tørket timian 

4-5 dl matfløte eller blanding av melk og kremfløte

50 - 70 gr revet ost

80 - 100 gr champignon i skiver

Liten pose frisk spinat

Salt - pepper 

 

Kok pastaen etter anvisningen på pakken og sett den tilsides. Stek kyllingbiter i litt smør/olje og legg i skivet sopp etter hvert, krydre med litt salt, pepper og timian, dette får steke til kyllingen er gjennomstekt. Kutt soltørkede tomater i små biter og legg de på en stekepanne sammen med den oljen som sitter fast på tomatene. La tomatene surre litt før du tilsetter løk og hvitløk og litt mere olje hvis det trengs. La dette surre til løken er blank. Bland løkblandingen og kyllingen sammen, hell over fløte og ost, tilsett spinat og la det hele få koke forsiktig opp slik at spinaten faller sammen før du tilsetter pastaen. Spe med mere væske hvis sausen er for tykk. Legg over noen småtomater og server pastaretten straks. 

Kylling i kremet saus med sprøstekte poteter

 En saftig kyllingrett med en nydelig kremet saus og sprøstekte poteter, enkelt, men utrolig god middag. Jeg har brukt asparges, men det smaker like godt med brokkoli eller brokkolini. Du kan bruke småpoteter med skallet på, eller skrelle poteter og dele de i biter. Jeg har brukt skrelte mandelpoteter i biter

                                         DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

                                              Ca. 200-300 gr småpoteter 

Olivenolje

Salt - pepper

Paprikapulver 

2 små kyllingfileter

Ca. 100 gr sopp i biter/skiver

                                                Ca. 2 dl kremfløte eller fløte og melk

                                                         2 store ss creme fraiche

                                                         1 fedd finhakket hvitløk

1/2 finhakket løk

3-4 asparges 

Smør/olje til steking

1 ts dijon sennep

Salt - pepper 

Noen småtomater

Persille til pynt

 Skrell eller vask potetene og legg de i en ildfast form. Hell over god olivenolje, salt, pepper og litt paprika. Sett formen i stekeovnen ved 220 grader og stek potetene  ca. 30 - 35  minutter eller til de er møre, snu på potetene av og til. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i smør/olje og legg til side. Stek sopp  og legg til side. Legg  løk og hvitløk i stekepannen og la det surre til løken er blank, tilsett asparges i biter og la det hele surre videre et par minutter. Tilsett sennep, kremfløte og creme fraiche. Kok opp og legg kylling og sopp tilbake sammen med løken. La det hele få surre litt mens du smaker til med krydder eller mere melk / kremfløte. Ta potetene ut av stekeovnen og "dytt" de over til den ene siden av fatet og hell innholdet fra stekepannen ved siden av potetene. Pynt med småtomater og persille. Serveres straks.

 

Kylling i fløtesaus med ovnsbakte poteter

 Jeg har alltid vært svak for fransk mat, så da jeg fant denne franskinspirerte oppskriften her, måtte jeg bare prøve. Jeg ble ikke skuffet for å si det sånn, men gledelig overrasket, nydelige sprøstekte poteter, en herlig saus med masse smak av estragon og en fantastisk salat med pære, tomat og blåbær med fransk dressing som passet helt perfekt til kyllingen. 

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca 700 - 800 gr kylling, lårfilet eller vanlig filet

Smør/olje til steking

Salt - pepper

2 små finhakket sjalottløk

2 fedd finhakket hvitløk 

2 dl hvitvin

2 1/2 dl kremfløte

1 dl vann eller melk

2 ts dijonsennep

1/2 - 1 dl frisk estragon eller 1strøken ss tørket

OVNSTEKTE POTETER:

Ca. 800-900 gr potet

Ca. 4 ss olje

Salt - pepper 

SALAT MED VINAIGRETTE:

1 pære i små biter

Valgfri grønn salat

8-10 småtomater det i to

Agurk i biter

Blåbær

VINAIGRETTE

1 ss presset sitron

1 ts dijonsennep

1 ts honning

Litt pepper

3-4 ss olivenolje 

 

Skrell potetene og del de i båter. Legg de i en ildfast form, hell over olje og dryss på salt og pepper, snu rundt på potetene slik at olje og krydder blir godt fordelt. Sett potetene i stekovnen på 220 grader og bak potetene i ca 35 minutter. Vend ofte på potete/ne underveis og kjenn etter om de er ferdig, ikke alle poteter trenger like lang tid.

Dryss salt og pepper på kyllingen og stek den raskt i smør/olje slik at den blir brun på begge sider, men trenger ikke være gjennomstekt. Legg kyllingen til side, men la stekefettet være tilbake i stekepannen. Hakk sjalottløk og hvitløk, og surr de myke i stekepannen, tilsett hvitvin og kok i ca 1 minutt slik at det koker litt inn. Tilsett kremfløte, vann, sennep og estragon. Legg kyllingen tilbake i stekepannen og la det hele småkoke i ca. 12-15 minutter. Begynn å lage vinaigretten ved å blande sitronsaft, pepper, sennep og honning godt sammen i en liten skål. Spe med oljen litt etter litt mens du rører kraftig. Vinaigretten helles over salaten ved servering.

Kyllinggryte med chorizo og chili

 

 En velsmakende kyllinggryte som virkelig varmer med smak av både chili og chorizo. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang, så har du middag to dager, eller du kan putte en porsjon i fryseren til en dag fantasien er fraværende og du ikke har noe middagsalternativ. Gryten serveres med potetmos, en god grønn salat eller godt brød.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2-3 kyllingfileter eller bruk tilsvarende med kyllinglår 

Ca. 150 - 200 gr chorizopølser i skiver eller biter

3-4 skiver bacon i biter (kan sløyfes) 

1/2 - 1 rød chili i tynne skiver (uten frø)

4 fedd finhakket hvitløk 

1 grovhakket rødløk

1 1/2 - 2 dl rødvin

1 ss tomatpure

1boks hermetiske tomater

2-3 dl kyllingkraft

1 ts rosmarin eller en liten kvast frisk rosmarin

1 liten boks bønner

Olivenolje

Salt - pepper

 

Hell olje i en gryte (gjerne en gryte du kan servere retten i) og varm opp. Dryss litt salt og pepper på kyllingen som du deler i strimler og stek den raskt i oljen til du får en svak brunfarge på kyllingbitene. Ta kyllingen ut av gryten, tilsett litt mere olje og stek baconbitene og chorizo skivene til baconet blir brunt og chorizoskivene blir lett stekt. Ta bacon og chorizo ut av gryten, men la det smakfulle stekefettet bli i gryten. Tilsett løk og hvitløk, la løken bli myk og tilsett chili i skiver som får surre litt med før du tilsetter tomatpureen. Hell over rødvin og la den koke inn til du har ca. halvparten rødvin igjen i gryten. Legg i bacon, kylling og resten av ingrediensene og hell over hermetiske tomater og kyllingkraft. Kok opp, tilsett rosmarin. La gryten koke i 40 - 50 minutter, rør rundt av og til, smak til med salt og pepper. Hell i bønner et par minutter før gryten er ferdig. Synes du det blir for mye chili, kan den erstattes med å smake til med chilikrydder.

 

Kylling med pak choi

 

 Pak choi er blitt veldig populær i Norge, det er ikke så rart, den har en herlig smak, fin krispighet og er veldig anvendelig. I dag har jeg brukt den sammen med kylling og søt chilisaus.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 overlårfileter av kylling

2 små pak choi

1/2 løk i båter

Salt - pepper

1/2 dl vann

SWEET CHILIMARINADE:

Ca. 1/2 ss raspet fersk ingefær

1 1/2 ss soyasaus

2 ss sweet chilisaus

Ca. 2 ss olivenolje

Litt presset lime

 

 Lag chilimarinaden ved å blande sammen ingefær, soyasaus og sweet chilisaus i en skål. Sett ovnen på 220 grader. Vend kyllingen i marinaden og legg den i et ildfast fat som du skal steke retten i. Ta vare på resten av marinaden. Stek kyllingen i 20 minutter. Vask og rens pak choi og løk, ringle over olivenolje, strø på salt og pepper og pess over litt lime. Legg pak choi og løkbåter mellom kyllingbitene og hell over resten av marinaden. Tilsett 1/2 dl vann og sett formen i ovnen igjen og stek i 15 minutter til.  Serveres med ris eller en salat.

Kylling med rotgrønnsaker og appelsin

 

 En smakfull og saftig kyllingform med en deilig marinade av krydder, honning og appelsin. Bruk de rotgrønnsakene du har sammen med litt løk eller purre. Jeg har brukt gulrøtter, potet, litt rødløk og litt fenikel.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 kyllingfileter i store biter eller kylling overlår

2 gulrøtter i biter

3-4 poteter i båter

1/2 liten rødløk i båter

En liten bit fenikel i strimler

MARINADE:

1 appelsin

1 stor ss honning

1/2  ts chiliflak (eller mindre)

1/2 dl olivenolje

1 fedd finhakket hvitløk

Salt - pepper

Litt frisk rosmarin eller 1 ts. tørket

Skrubb appelsinen godt og rasp skallet og press ut saften. Ha appelsinsaft og raspet appelsinskall i en liten skål sammen med honning, chiliflak, salt, pepper, olivenolje, finhakket hvitløk og rosmarin. Rør godt sammen. Legg alle grønnsakene i en ildfast form, og fordel kyllingen over. Vil du kan du legge noen appelsinbiter sammen med kyllingen i formen. Hell marinaden over og la formen stå på kjøkkenbenken ca. 1 time. Varm opp stekeovnen til 200 grader og sett inn kyllingformen som får stå i ca. 40 - 45 minutter til grønsaker og potet er ferdig bakt og kyllingen har fått en fin brun farge.

Hvitløkskylling med honning og lime

 Dette er skikkelig høstmat, en deilig saftig kyllingbit med sødme fra honning og lime, en virkelig smakfull saus og ovnsbakte brokkolini som smaker aldeles nydelig. Du kan bruke den delen av kyllingen du har for hånden, lår, klubber eller filet, og som tilbehør, poteter, ris eller bare en salat, uansett et nydelig måltid.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Kylling nok til to

2-3 ss smør

4-5 fedd hvitløk

2 ss soyasaus

2 store ss flytende honning

2-3 ss presset lime

Litt chiliflakes

Brokkolini

Salt og pepper Smør/olje til steking

Vårløk  

Vask og tørk kyllingen med et kjøkkenpapir og dryss over salt og pepper, Ha en god klatt smør i stekepannen og la kyllingen få surre til den begynner å få fin farge på begge sider. Tilsett ca. 2 ss smør, hvitløksfeddene og la dette surre til hvitløken blir myk og begynner å få farge. Hell i soyasaus, presset lime, honning og litt chiliflakes.La det småkoke til sausen tykner og kyllingen er gjennomstekt. Mens kyllingen steker, tilberedes brokkolinien ved å legge den på et stekebrett eller form, ringler over god olivenolje og litt salt. Sett brokkolinien i stekeovnen ved 210 grader i ca. 8-10 minutter.

Ovnsbakte kyllingklubber, småpoteter og nykålsalat

Kyllingklubber er mat alle liker og kan nytes både som middag og snack. Du kan godt lage en stor porsjon slik at du har rester til for eks. turmat. Dette her er en enkel rett der alt er laget i en form og kyllingklubbene blir saftige med sprøtt skinn.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Kyllingklubber (jo flere dess bedre)

Barbecuekrydder 

Salt - pepper

Olivenolje

Frisk timian

Småpoteter

Flaksalt

Olivenolje

NYKÅLSALAT:

1/4 -1/2 nykålhode, alt etter størrelse

8-10 skiver sylteagurk i strimler

Ca. 10 - 12 cm. agurk i biter

4-6 reddiker i skiver

1 bunt bladpersille

 

DRESSING:

1/2 ss dijonsennep

1 ss vann

1-2 ss eplesidereddik eller presset sitron

Salt - pepper

3-4 ss olivenolje

Sett ovnen på 200 grader. Bruk en liten ovnspanne eller en ildfast form, ringle olivenolje over kyllingklubbebe og dryss på salt, pepper og krydder. Legg kyllingklubbene i den ene siden av formen. Skrubb potetene og legg de i den andre siden av formen, ringle over olje og dryss på flaksalt, legg over noen stilker timian. Stek kyllingklubbene og potetene i ca. 40 minutter til alt er gjennomstekt. Snu på kylling og poteter under veis. Lag salaten ved å skjære nykålen i tynne strimler som blandes sammen med de andre ingrediensene til salaten. Lag dressingen til salaten ved å blande sammen sennep, vann, eddik, salt og pepper. Tilsett olje litt etter litt mens du rører hele tiden. Hell dressingen over salaten rett før servering.

Kyllinggryte med bacon og sennepssaus

 

 

En enkel middag som er god både til helg og hverdag, mør og god kylling med en kremaktig god sennepssaus toppet med sprø bacon. Serveres med ris eller pasta og en god salat.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 500 gr kylling

Litt smør

120 gr bacon

SAUS:

4 dl kraft/sky

2 ss kyllingfond eller 1 kyllingbuljong terning

Ca. 2 dl lett creme fraiche

1 ss Dijon sennep

1/4 - 1/2 ts karri

1/4 - 1/2 ts paprikapulver

1 ts soyasaus

3 ss hvetemel

1 ss ripsgele eller en annen gele 

 

Stek bacon i smør og legg tilside. Del kyllingen i strimler strø på salt og pepper og stek den i litt smør.

Ha alle ingrediensene til sausen i en gryte og rør det sammen. Kok ut stekepannen etter at du har stekt kyllingen og sil det over i gryten med saus, pass på at det er ca. 4 dl, tilsett litt vann hvis det er for lite kraft. Kok opp sausen mens du rører hele tiden, og smak til med mere krydder. Jeg brukte chilimarmelade i stedet for gele, men en søt mangochutney kan også brukes. Ha kyllingbitene i gryten med saus og la dette få småputre i ca 5 minutter.

Kyllingform med pasta, bacon og brokkoli

Denne lille retten kan lages etter denne oppskriften, eller den kan lages av rester du har i kjøleskapet, den kan lages uten kylling, men med fisk istedet, og den kan lages uten bacon. Den er også nydelig som en vegetarrett, med flere typer grønnsaker, gjerne også med bønner eller linser og mais.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

100 - 130 gr valgfri pasta

1/2 liten brokkoli i små buketter (husk å bruke stilken)

3-4 skiver bacon i biter

1-2 vårløk

Ca. 100 - 130 gr stekt kylling (eller grillkylling)

4 egg 

Ca. 1 1/2 dl melk

Ca. 80  gr raspet ost

Salt - pepper
Olje til steking

Stek kylling biter i olje og la vårløken få surre med et par minutter, stek bacon. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, og la brokkolibukettene få koke med de siste to minuttene. Slå vannet av brokkoli og pasta og la vannet renne godt av. Legg alle ingrediensene i en ildfast form, pisk sammen egg og melk og hell dette over innholdet i formen. Dryss over revet ost, sett formen i stekeovnen ved 180 grader og la den stå til osten er gylden og eggemassen er stivnet, det tar ca. 25 minutter. Serveres gjerne med en grønn salat.

Meksikansk gryte med kylling

Dette er en kjapp hverdagsrett med masse smak, hvor mye smak kan du bestemme selv ved å smake til med krydder. Jeg bruker alltid kryddermål, da slipper jeg overraskelser. Den eneste jobben med denne retten er å steke kyllingen, den trenger ikke være så godt gjennomstekt da kyllingen skal koke sammen med de øvrige ingrediensene. Du kan godt bruke litt rød eller grønn paprika i denne gryten hvis du liker det, jeg er allergisk mot paprika så den må jeg sløyfe. Ris, perlespelt eller couscous passer godt til en slik gryte

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300 - 400 gr kylling i strimler/biter

Salt - pepper

Litt smør/olje til steking av kyllingen

1/2 finhakket løk 

Litt god olivenolje til surring av løk og krydder

1/2 ts spisskummen

1 ts paprikapulver

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts oregano

1 fedd finhakket hvitløk

1 ss tomatpurre

1 terning kyllingbuljong  

1 boks knuste hermetiske tomater

Litt salt -  pepper

Liten klype sukker

1 liten boks kidneybønner

1 liten boks mais

 Ha litt smør/olje på stekepannen og stek kyllingstrimlene/bitene raskt, de behøver ikke være helt gjennomstekt. Ha litt god olje i en gryte og ha i løken og alt krydderet. La dette få surre til løken blir myk, og du vil kjenne en fantastisk duft av alt krydderet. Tilsett buljongterningen, tomatpurren og hvitløken og la dette få surre med et minutt eller to, før du heller i den hermetiske tomaten. Kok opp og tilsett kyllingen som får koke med på svak varme i noen minutter. Tilsett bønnene og maisen, smak til med salt, pepper, en klype sukker og evnt. mere krydder. Kok opp og server retten straks. Har du rester igjen smaker dette fantastisk i en tortillalefse eller i et pitabrød.

Kylling med spinat og pasta

Det finnes utallige varianter av pasta og kylling, her kommer en skikkelig kjapp variant, du trenger omtrent så lang tid som det tar å koke pastaen.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

100 - 130 gr pasta (valgfri type)

1-2 kyllingfileter (alt etter hvor store de er)

Salt - pepper

1 liten ts timian

1/2 løk i tynne skiver 

1 fedd finhakket hvitløk

80 -10 gr fersk spinat

Ca. 1 -2 dl lett creme fraiche

Ca. 1 dl kokevann fra pastaen

Smør/olje 

Begynn med å koke pastaen etter anvisningen på pakken. Del kyllingen i strimler, ha på litt salt og pepper og stek den i smør/olje. Tilsett løken underveis og deretter hvitløken. La alt surre til du ser at løken begyner å bli myk. Hell på kokevann fra pastaen og legg på spinaten. Rør rundt og tilsett creme fraiche og la dette småkoke til spinaten faller helt sammen. Hell av kokevannet fra pastaen og bland den inn i kyllingen på stekepannen og smak til med salt og pepper.

Pulled chicken wraps a la Mexico

"Pulled chicken" eller "i stykke revet kylling" er en kjapp og enkel måte å lage en skikkelig god kyllingrett på. Kyllingen får en kraftig og god smak av å få trekke en stund i den godt krydrede sausen så dette er en liten rett med en fantastisk smak. Du kan velge om den skal spises med ris, pasta eller som wraps, vi spiste kyllingen med wraps i dag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 200 - 300 gr kyllingfilet 

1 hakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 ss malt paprika (gjerne røkt paprika)

Ca. 1/2 ss oregano

1 ts. spisskummen

1/2 ts chilipulver

Liten ss tomatpure

1 boks hakkede hermetiske tomater

1ss hvitvins eddik

Salt - pepper

Smør/olje til steking

TILBEHØR:

Tortilla wraps

Avocado

Tomater 

Salat

Drømmelett eller kesam smakt til med litt søt chilisaus

Stek kyllingfileten i smør/olje pent brun på begge sider og legg de tilside. La løk og hvitløk surre til løken blir blank i litt god olje. Tilsett tomatpure og krydder, rør rundt og la dette få surre et par minutter før du heller i de hakkede hermetiske tomatene. La dette småputre på stekepannen, smak om du vil ha mere krydder og spe med litt vann hvis det virker tykt. Bruk to gafler og riv kyllingen fra hverandre slik at det blir strimler/biter og legg kyllingenbitene i tomatsausen. La retten små surre i 3-5 minutter før det er klart tl servering