Blomkål og brokkolisalat med bacon

Denne salaten kan spises som et eget lite måltid, enten til lunsj eller middag, eller den kan brukes som tilbehør til fisk eller kjøtt, like godt begge deler og super til grillmat. Vi hadde denne som et eget måltid i dag, og vil nok lage denne igjen, for denne salaten er skikkelig god.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1/2 blomkål (middels stor)

1/2 brokkoli (middels stor)

Ca. 2 ss finhakket rødløk

Ca. 120 gr bacon i biter

Liten neve med hakkede valnøtter 

DRESSING:

Ca. 1 1/2 dl lettrømme eller Drømmelett

Ca. 1 1/2  Lett creme fraiche eller kesam

1-2 ts honningsennep

Liten klype chilipulver

Salt - pepper 

Sprøstek baconbitene og la de renne av på et kjøkkenpapir. Finhakk løken og legg den i iskaldt vann i ca 5 minutter før den legges på et kjøkkenpapir slik at den får renne av. Del brokkoli og blomkål i småbiter og bland de sammen i en skål. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og rør inn løken. Smak til dressingen med salt og krydder. Bland mesteparten av bacon og valnøtter sammen med blomkål og brokkoli, og rør inn dressingen. Strø over resten av bacon og valnøtter.

Intense tomater

Her kommer en oppsktift på noen tomater som smaker helt fantastisk, det er nesten slik at de kan spises helt alene, men er beregnet som tilbehør til karbonader, koteletter, speilegg, burgere eller andre ting. Tomatene får en intens, men aldeles nydelig smak.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

8 tomater

olivenolje

Balsamicoeddik

Honning

Oregano

Flaksalt

Del tomatene i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Legg tomatskivene på et stekebrett med bakepapir. Drypp noen dråper olivenolje på hver tomatskive så litt balcamico og så litt honning. Dryss på salt og oregano. Sett tomatene inn i stekeovnen på 200 grader og stek i ca. 15 minutter. Legg tomatskivene forsiktig over på et fat og tomatene serveres varme.

Snowball med musserende vin

Sprite er det vi vanligvis bruker til å blande i snowball, jeg har byttet ut sprite med musserende vin og gitt denne drikken fra 70-tallet en ny vår. Jeg har brukt prosecco, men annen musserende vin går greit, eller du kan bruke champagne.

TIL 1 GLASS TRENGER DU:

4 cl eggelikør

1/2 cl Roses lime (Kan bruke presset sitron eller lime)

1 cl vodka

Musserende vin

Isbiter

Bland eggelikør, Roses lime og vodka med isbiter i en shaker, sil over i avkjølte champagneglass og topp med musserende vin.

Epledressing

Dette er en lettlaget dressing som er velsmakende og frisk til mange matretter. Aller best er denne dressingen til stekt fisk, fiskepinner og fiskekaker, men er også god til burgere, stekte pølser, grillmat for å nevne noe.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 stort eple

Ca. 1 1/2 dl Drømmelett

Litt salt og pepper

Chilipulver

 Skrell og rasp eplet på den groveste delen av rivjernet. Tilsett Drømmelett så mye at det blir en tyktflytende dressing. Smak til med salt, pepper og chilipepper. Ikke vær alt for forsiktig med chilipulveret, det gir dressingen en fin rund smak.