Kylling i kremet saus med sprøstekte poteter

 En saftig kyllingrett med en nydelig kremet saus og sprøstekte poteter, enkelt, men utrolig god middag. Jeg har brukt asparges, men det smaker like godt med brokkoli eller brokkolini. Du kan bruke småpoteter med skallet på, eller skrelle poteter og dele de i biter. Jeg har brukt skrelte mandelpoteter i biter

                                         DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

                                              Ca. 200-300 gr småpoteter 

Olivenolje

Salt - pepper

Paprikapulver 

2 små kyllingfileter

Ca. 100 gr sopp i biter/skiver

                                                Ca. 2 dl kremfløte eller fløte og melk

                                                         2 store ss creme fraiche

                                                         1 fedd finhakket hvitløk

1/2 finhakket løk

3-4 asparges 

Smør/olje til steking

1 ts dijon sennep

Salt - pepper 

Noen småtomater

Persille til pynt

 Skrell eller vask potetene og legg de i en ildfast form. Hell over god olivenolje, salt, pepper og litt paprika. Sett formen i stekeovnen ved 220 grader og stek potetene  ca. 30 - 35  minutter eller til de er møre, snu på potetene av og til. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i smør/olje og legg til side. Stek sopp  og legg til side. Legg  løk og hvitløk i stekepannen og la det surre til løken er blank, tilsett asparges i biter og la det hele surre videre et par minutter. Tilsett sennep, kremfløte og creme fraiche. Kok opp og legg kylling og sopp tilbake sammen med løken. La det hele få surre litt mens du smaker til med krydder eller mere melk / kremfløte. Ta potetene ut av stekeovnen og "dytt" de over til den ene siden av fatet og hell innholdet fra stekepannen ved siden av potetene. Pynt med småtomater og persille. Serveres straks.

 

Risotto med kylling og asparges

 En deilig myk og kremaktig risotto med en vårlig vri, smaker helt fantastisk og er en kjapp og enkel middag. Serveres gjerne med en frisk grønn salat.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 - 300 gr stekt kylling i biter

1 1/2 dl arborioris (risottoris)

Ca. 6 dl vann 

1 kylling buljongterning

2-3 vårløk i tynne ringer

4-5 asparges i biter

2 ss Philadelphia smøreost med urter

2 ss raspet parmesan 

Zest av 1/2 sitron

Pepper

Smør/olje til steking 

 

Stek kyllingen og tilsett vårløk og asparges de siste minuttene. Hell vannet i en kjele og tilsett ris og buljongterning. La risen koke i ca 20 minutter og rør om av og til. Tilsett litt mere vann hvis du ser at det tykner for mye, risottoen skal ha konsistens som grøt. Hell kylling, vårløk og asparges i risen de siste 5 minutter av koketiden. Rør inn smøreost og parmesan, tilsett pepper og zest av sitron. 

 

Appelsinmarmelade med lime

 

 En frisk og deilig appelsinmarmelade er en fulltreffer på frokosbordet. For meg må appelsinmarmeladen være aldri så lite bitter, det er en smaksak og kan justeres med mengde sitron/lime du tilsetter marmeladen. Dette her er en stor porsjon, vil du lage mindre kan den fint halveres.

DU TRENGER:

8 appelsiner

2-3 sitroner

1 grapefrukt (kan sløyfes)

2 lime

2-3 ts. vaniljesukker eller vaniljedråper (smak til)

2-3 dl vann

500 gr syltesukker

 

Skrubb all frukten du skal bruke veldig godt. Skrell 6 av appelsinene slik at du får bort alt det hvite, bruk en skarp kniv og kutt de opp i små biter. Gjør det samme med 2 av sitronene, grapefrukten  og 1 lime. Ha all frukten i en stor kasserolle som du skal koke marmeladen i. Resten av frukten deler du i to på langs og så i to igjen slik at du får fire båter med skallet på. Av disse båtene skjærer du helt tynne skiver som du har i kasserollen sammen med resten av fruktkjøttet. Tilsett vann og kok opp. La marmeladen koke i ca. 12-15 minutter over middels varme og skum av det gule skummet som ligger helt øverst. Tilsett sukke og vaniljesukker, rør godt rundt og kok i ytterligere 10 - 15 minutter. Ha marmeladen over på sterile glass, sett på lokk og oppbevar marmeladen kjølig.