Hvitløkskylling med honning og lime

 Dette er skikkelig høstmat, en deilig saftig kyllingbit med sødme fra honning og lime, en virkelig smakfull saus og ovnsbakte brokkolini som smaker aldeles nydelig. Du kan bruke den delen av kyllingen du har for hånden, lår, klubber eller filet, og som tilbehør, poteter, ris eller bare en salat, uansett et nydelig måltid.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Kylling nok til to

2-3 ss smør

4-5 fedd hvitløk

2 ss soyasaus

2 store ss flytende honning

2-3 ss presset lime

Litt chiliflakes

Brokkolini

Salt og pepper Smør/olje til steking

Vårløk  

Vask og tørk kyllingen med et kjøkkenpapir og dryss over salt og pepper, Ha en god klatt smør i stekepannen og la kyllingen få surre til den begynner å få fin farge på begge sider. Tilsett ca. 2 ss smør, hvitløksfeddene og la dette surre til hvitløken blir myk og begynner å få farge. Hell i soyasaus, presset lime, honning og litt chiliflakes.La det småkoke til sausen tykner og kyllingen er gjennomstekt. Mens kyllingen steker, tilberedes brokkolinien ved å legge den på et stekebrett eller form, ringler over god olivenolje og litt salt. Sett brokkolinien i stekeovnen ved 210 grader i ca. 8-10 minutter.

Restepasta med spinat

I dag ble det en liten oppryding i kjøleskap og fryser, noe som tvinger seg frem av og til - og som vanlig var der noen overraskelser som kom frem i lyset. Denne lille pastaretten i dag er laget kun på små overraskelsesfunn, men du verden så god den ble. Har du ikke akkurat de restene jeg har brukt i dag, kan du bruke andre rester som vårløk, erter, blomkål, pølserester, bacon osv.

TIL TO PERSONER HAR JEG BRUKT:

Pasta av valgfri type, nok til to personer

2 finhakkede sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 1 dl stekt sopp

2 stk. brokkolini i biter

2-3 soltørkede tomater

Ca. 1 dl salatskinke

1 god håndfull frosen babyspinat

3-4 småtomater

2 - 3 ss lett creme fraiche

Ca. 1-2 dl kokevann fra pasta

Liten bit Selbu blå

Pepper

Smør/olje til steking

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Kutt opp sjalottløk og hvitløk, ha litt smør/olje på stekepannen og la løken surre til den blir blank. Kutt opp grønsakene du skal bruke og legg de over i stekepannen og la alt få surre over svak varme. Tilsett soltørkede tomater og småtomater delt i to, salat, skinke og spinat. Tilsett creme fraiche og pastavann, smak til med pepper og la det hele få småkoke på stekepannen over svak varme i noen minutter.

Omelett med kremet sopp

 

Om du har vært i skogen og plukket sopp selv eller du har "kjøpesopp", smaker denne lille retten like godt. Du kan lage den omeletten du liker best, enten det er en bondeomelett eller en fransk omelett, med denne nydelige kremete soppen vil det smake helt fantastisk. Jeg har laget en slags bondeomelett med litt bacon, litt poteter og en rest av erter - en slags resteomelett kan du si, men det er den fantasstiske kremete soppen som har hovedrollen her.

 

KREMET SOPP TIL 2 PERSONER:

Ca. 150 gr sopp

1 - 2 finhakket sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

Flaksalt - pepper

2 dl kremfløte

Sitronsaft

Smør

 

Rens soppen, finhakk hvitløk og sjalottløk. Ha smør på stekepannen og la løken få surre til den blir myk. Tilsett sopp og hvitløk, skru varmen litt opp og la alt få surre sammen  til soppen begynner å falle sammen. Tilsett salt og pepper, hell over kremfløte og la det hele få surre over svak varme til alt blir kremet og tykner litt. Smak til med sitron og mere salt og pepper hvis det trengs. Serveres til en nystekt omelett med salat og gjerne tomat.