Lakseburgere (laksekarbonader)

 Dette smaker så utrolig godt, saftige velsmakende lakseburgere, kan spises som vanlige fiskekaker, men smaker fantastisk i et burgerbrød. Lakseburgerne smaker også godt kald på en brødskive, en herlig lunsj til å ta med på tur eller på jobb. Som tilbehør kan du velge tzatziki som vi spiste i dag, men en deilig sitronsaus eller en god dressing smaker også skikkelig godt, eller bare rømme. 

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 gr laks uten skinn og bein

2 ss creme fraiche

1 liten eller 1/2 finhakket sjalottløk

1 ss sitronsaft

1 ta dijonsennep

1 ts worchestershire saus

1 ts revet ingefær

1 ts rød curry paste

Salt - pepper

1 finhakket vårløk

1 ss finhakket gressløk

Ellers bruk de urtene du har som persille, dill osv. Ca. 1 ss av hver urt

Smør/olje til steking 

 Del laksen opp i terninger. Ha laksen og alle ingrediensene, untatt urter og vårløk i en hurtighakker eller foodprosessor og kjør det sammen til en fast farse. Rør inn vårløk og krydderurter. Varm stekepannen med smør/olje, lag passe store kaker og stek de pent brune på begge sider.  

Blåbærsyltetøy med lime

 Blåbærsyltetøy er nydelig på brødskiva og havregrøten, men uunnværlig på pannekaker. Det er mye godt blåbærsyltetøy i butikkhyllene, men det du lager selv er aller best. Dette syltetøyet har smak av vanilje og en nydelig syrlig smak av lime. Av denne porsjonen blir det to middels store glass.

DU TRENGER:

500 gr blåbær frosne eller ferske

2 lime, skall og saft

200 gr sukker

1/4 ts vaniljepulver

Skrubb limen godt, riv skallet og press ut saften. Ha blåbær, sukker, vaniljesukker, limeskall og saft i en kasserolle. Kok sakte opp og la syltetøyet koke i 7 - 8 minutter. Rør om forsiktig av og til mens det koker. Du kan bruke Jam syltepulver hvis du ønsker et fast syltetøy og da bruker du Jam etter anvisningen på pakken. Hell det ferdige syltetøyet på varme kokte glass. 

 

Ostesmørbrød med avocado og spekeskinke

 Knasende sprøtt utenpå og myk litt rennende ost inni, slik skal et ostesmørbrød være, da smaker det aller best. Jeg har brukt to sorter ost, ridderost og brie, og et godt surdeigsbrød, men andre ostetyper og et annet brød smaker også godt.

DU TRENGER TIL TO OSTESMØRBRØD:

4 skiver brød

1 fedd hvitløk i skiver

Smør/olje til steking 

4-6 skiver spekeskinke

1/2 avocado

Noen dråper lime eller sitronsaft

4 litt tykke skiver brie

2-4 litt tykke skiver ridderost

 Mos avocado  med en gaffel og rør inn litt saft av lime eller sitron. Bre avocadoen utover på to av skivene. Legg over spekeskinke og ost. Topp med de to siste skivene og press lett sammen. Ha smør/olje på stekepannen og legg i hvitløken som får surre litt i stekepannen. Bruk litt over middels varme og stek skivene pent gyllen på begge sider. Serveres straks med salat eller tomat.