Pasta med reker

 En kjapp middag med få ingredienser, men som smaker utrolig godt selv om det er en enkel rett. Greit å lage hvis du har reker til overs etter en rekeaften, reker i lake kan også brukes.

                                            DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca, 150 - 200 gr rensese reker 

2 porsjoner med pasta

1 1/2 dl kremfløte

Litt kokevann fra pastaen

1 fedd finhakket hvitløk 

Litt olivenolje 

Ca. 1/2 pose babyspinat (eller så mye du liker)

1 ss Philadelphia ost m/urter (kan sløyfes)

 Raspet parmesan

Presset sitron 

Salt - pepper 

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ha litt olivenolje på en stekepanne og surr hakket hvitløk og spinat et par minutter. Tilsett kremfløte og la det hele få surre/småputre ytterligere noen minutter. Tilsett kokt pasta og litt av pastavannet og vend alt godt sammen. Smak til med sitron, salt og pepper. Kok opp og legg over rekene som ikke trenger å koke. Rasp over rikelig med parmesan.

Sitron og blåbærkake

 En lettlaget kake som smaker fantastisk godt av både sitron og blåbær, en herlig kombinasjon. Kaken er nydelig nystekt, men den kan også fryses. Dryss gjerne litt melis over ved servering. Kaken lages i en form på ca. 20x30 cm. Blåbærene kan gjerne være frosne, men da må de IKKE tines før bruk

DU TRENGER:

150 gr romtemperert smør

2 1/2 dl sukker

3 egg

1/2 dl melk

3 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

Raspet skall av 1 sitron 

200-250 gr blåbær 

Visp smør og sukker hvitt og porøst. Bland sammen bakepulver og hvetemel. Tilsett eggene ett av gangen og pisk godt mellom hvert egg. Tilsett melk og hvetemel/bakepulver vekselvis. rør godt, bruk gjerne en slikkepott. Rør inn raspet sitron til slutt. Fordel røren i formen og dryss over blåbærene. Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 - 25 minutter. Kaken avkjøles før den deles i biter.

 

Pasta med kylling og spinat

Det er så greit å ha en enkel og kjapp middag av og til og som smaker vellaget og godt. Denne lille kylling og pastaretten her er akkurat en  slik rett, særlig hvis du har et par kyllingfileter ferdigstekt på forhånd.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Ca. 400 gr pasta (valgfri type)

5-6 soltørkede tomater i olje 

1 hakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

2-3 kyllingfileter

Liten ts. tørket timian 

4-5 dl matfløte eller blanding av melk og kremfløte

50 - 70 gr revet ost

80 - 100 gr champignon i skiver

Liten pose frisk spinat

Salt - pepper 

 

Kok pastaen etter anvisningen på pakken og sett den tilsides. Stek kyllingbiter i litt smør/olje og legg i skivet sopp etter hvert, krydre med litt salt, pepper og timian, dette får steke til kyllingen er gjennomstekt. Kutt soltørkede tomater i små biter og legg de på en stekepanne sammen med den oljen som sitter fast på tomatene. La tomatene surre litt før du tilsetter løk og hvitløk og litt mere olje hvis det trengs. La dette surre til løken er blank. Bland løkblandingen og kyllingen sammen, hell over fløte og ost, tilsett spinat og la det hele få koke forsiktig opp slik at spinaten faller sammen før du tilsetter pastaen. Spe med mere væske hvis sausen er for tykk. Legg over noen småtomater og server pastaretten straks.