Blomkål og kyllinggrateng med ostesaus

Alt i en form er mat som jeg liker å tilberede, enkelt og veldig godt. Denne gratengen kan tilberedes på en rask måte hvis du bruker en ferdiggrillet kylling.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

1 mellomstort blomkål

Ca. 1 liter oppkuttet grønnkål

2 kyllingfileter

1 hakket løk

Smør/olje

OSTESAUS:

 

2-3 ss smør

3 ss hvetemel

Ca 3 dl melk 

2 dl kremfløte eller matfløte

1 terning grønnsaksbuljong

4 store ss kryderost (for eks. Philedelphia med urter og hvitløk)

2-3 dl revet hvit ost

2 -3 ss finhakket urter (timian eller persille)

2 egg

Salt - pepper

 Del kyllingfilete i strimler, stek strimlene i smør/olje og sett tilsides. Surr løken til den blir blank og myk, og sett tilsides. Del blomkålen i små buketter som forvelles 2-3 minutter i kokende vann. Legg blomkålbukettene i iskaldt vann straks de er ferdig forvellet. Gjør det samme med grønnkålen og la begge deler få renne av på kjøkkenpapir. Legg blomkål, grønnkål og kylling i et ildfast fat.
Lag hvit saus av smør og mel og spe med melk og fløte. Kok opp og tilsett smøreost, den stekte løken og grønnsaksbuljong. La sausen få småkoke i 4-5 minutter før du tilsetter den revne osten og urter, smak til med salt og pepper. Ta kasserollen bort fra den varme platen og pisk sammen eggene før de røres inn i den hvite ostesausen. Fordel ostesausen over blomkålblandingen i den ildfaste formen og sett formen i stekeovnen ved 200 grader i 18 - 20 minutter. Lag gjerne en frisk grønn salat som tilbehør.

Rekesmørbrød

Dette er blitt en favoritt, med reker i kø med nydelig dressing, så har du ekstra med reker er dette en aldeles herlig måte å bruke de på. Rekesmørbrød  er ganske mettende, så vi spiste det som en enkel liten middag i dag, men som lunsj eller kvelds er dette også et nydelig måltid. Har du små runde pumpernikkelskiver eller små rugbrødskiver er dette også fint som en forrettt.

DU TRENGER TIL 4 SMØRBRØD:

Ca. 50 gr majones

Ca. 50 gr lett rømme

Raspet sitronskall av ca. 1/4 sitron

1 ts sterk dijonsennep

1 finhakket vårløk

Ca. 1 ss finhakket dill

Presset sitron

Salt - pepper

Chilikrydder eller paprikakrydder 

Salatblader

Ca. 250 - 300 gr ferdig rensede reker 

Godt brød

 Rens rekene. Rør sammen majones, rømme, sennep, sitronrasp og vårløk, smak til med presset sitron, salt, pepper og en anelse chilikrydder eller paprikkrydder. Rør inn rekene, legg salatblader på godt gjerne grovt brød og legg på rekesalat, pynt med dill, kokte egg og gjerne røykt laks hvis du har. Nå kan du nyte et hærlig måltid.

Fiskekaker med karristuede grønnsaker

Av og til skal det ikke så mye til for å lage en liten vri på hverdagsmaten, prøv denne herlige grønnsaksstuingen, den er god til andre matretter også som stekt fisk, fiskepudding eller andre ting du synes den passer til.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

Fiskekaker, hjemmelagde eller kjøpte

1 stor eller 2 små skiver kålrot i terninger

1 stor gulrot i terninger

1 persillerot i terninger

1-2 ss finklippet persille

1 1/2 ss smør

Ca.2 ss hvetemel

1/2 - 1 ts karri

Ca. 1 1/2  dl melk

Grønnsaksvann

Salt - pepper

Skrell og del opp alle grønnsakene og kok de møre i lettsaltet vann. Slå av kokevannet, men ta vare på ca 1 1/2 dl. Smelt smør i en kasserolle med slippbelegg og rør inn melet. Tilsett noe av karrien og rør godt slik at du rører ut alle melklumper. Spe med grønnsaksvann og melk til en passe tykk saus. Tilsett de kokte grønnsakene og smak til med mere karri og salt og pepper. La stuingen koke noen minutter. Varm fiskekakene som serveres med kokte poteter og grønnsaksstuing.

BBQ-saus

En god BBQ-saus må til skal man få god grillmat. Det finnes en del som smaker riktig så godt å få kjøpt på flaske, men det er greit å lage en god saus selv, denne BBQ-sausen er enkel å lage og den smaker nydelig også på burgere. Denne porsjonen er nok til burgere eller grillmat til 3-4 personer.

DU TRENGER:

120 gr ketchup

80 gr brunt sukker

1 stor ss honning

1 fedd finhakket hvitløk

1 ss soyasaus

1 ss hvitvinseddik

1 ss Worchestershiresaus

1/2 dl vann

1/2 ts paprikapulver

Pepper

Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp på middels varme. La sausen småkoke til den tykner, det ta ca. 20 minutter. Rør om av og til og pass på at det ikke koker for mye slik at det setter seg i bunnen. Oppbevares i kjøleskapet.

Crostini med brie, spekeskinke og tomater

Crostini kan lages av det du har i kjøleskapet og er både enkelt og raskt å tilberede, samtidig smaker disse små sprøstekte skivene aldeles fantastisk. I dag har jeg brukt en bit brie, litt spekeskinke, litt mango og tomater. Har du ikke brie kan en annen ost med litt kraftig smak brukes og i stedet for mango smaker det også nydelig med pære. Tomatene har fått noen dråper olje over seg og noen minutter i stekeovnen, bare til de så vidt begynner å falle sammen, da blir de så søte som drops.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 små skiver av baguette

Noen litt tykke skiver av brie eller en annen god ost

6-8 skiver spekeskinke

4 båter/skiver mango eller pære

Noen småtomater

God olje

Del småtomater i to, legg de i en liten ildfast form el. og ringle over litt god olje. Legg osteskiver på baguetteskivene, legg skivene på et stekebrett med bakepapir  og sett de i stekeovnen ved ca. 230 grader sammen med tomatene. Stek skivene til osten begynner å bli myk, men uten av den begynner å renne og tomatene til de begynner å falle sammen. Ta baguetteskiver og tomater ut av stekeovnen, la de kjølne litt og legg spekeskinke, mango og tomater på osteskivene.

Eggekake med grønnsaker, pølse og pasta

En pølsemiddag som de fleste barn elsker og voksne med, riktig så god med pølser og pasta. Her er det også en fin anledning til å bruke opp rester, det behøver ikke være akkurat de grønnsakene som står i oppskriften her.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

2 gulrøtter i små biter eller strimler

2-3 middagspølser i biter

Stor bukett brokkoli i biter

Ca. 80 gr pasta av valgfri type

1 løk i biter

4 egg

1 1/2 ss hvetemel

1 dl melk

Salt - pepper

Litt muskatt (kan sløyfes)

Raspet ost 

Kok pastaen etter anvisningen på pakken og la den renne av. Skrell og kutt opp alle grønnsakene og kok de 4-5 minutter i lettsaltet vann og hell av alt vannet.  Kutt opp pølsene i biter.
Pisk sammen egg, mel, melk og krydder og vend inn pastaen, pølsebiter og grønnsakene.
Hell blandingen i en ildfast form og dryss over raspet ost. Sett formen i stekeovn ved 200 grader og stek i ca. 30 minutter. Serveres med en god salat eller grovt brød.

Røykeknoke med kålrotstappe og pepperrotsaus

Røykeknoker er skikkelig tradisjonsmat, brukt som en selvstendig rett, eller som tilbehør til raspeballer, som lapskaus eller suppekjøtt, og hvem har vel ikke spist ertesuppe kokt på røykeknoke.
I dag har vi spist denne tradisjonsmaten med en nydelig fløyelsmyk pepperrotsaus. Jeg har laget kålrotstappe med litt gulrot og sellerirot i dag, men vanlig kålrotstappe er like greit.

DU TRENGER:

Røykeknoke

Kålrot

Poteter

PEPPERROTSAUS:

Ca. 1 1/2 ss smør

Ca. 1-2 ss hvetemel

2 dl kremfløte/melk

Kjøttkraft til passe tykk saus (ca. 2 dl )

1 lite ss raspet pepperrot (smak deg frem)

Pepper

Gressløk

Vask kjøttet og legg det i en kjele med kaldt vann. Kok opp over middels varme og skum av det hvite skummet som legger seg på toppen, kjøtteet skal ikke fosskoke, men bare småputre til kjøttet er så mørt at det slipper beina. Kok kålrot og lag kålrotstappe på vanlig måte.
Ha smør i en liten kjele, la det smelte og tilsett hvetemel, rør godt sammen slik at det ikke er klumper, og tilsett kraft, litt av gangen. Rør godt mellom hver gang du tlsetter kraft slik at det ikke blir klumper. Tilsett kremfløte, eller halvparten melk og halvparten kremfløte. Tilsett/smak til med raspet pepperrot og pepper. Tilsett væske til du har en passe tykk saus, og la sausen småkoke i minst 5-8 minutter før du putter i litt finklippet gressløk.
Serveres rykende varmt, med kjøttet, kålrotstappe og gode poteter.

Snickerskake med krem

En av de beste kakene på kakebordet er snickerskaken, det slår aldri feil, den forsvinner fort. Snickerskake er enkel å bake, den kan bakes i god tid og puttes i fryseren (uten krem), den er like god som dessert som til kaffen. Jeg har i tillegg til krem også ringlet over saltkaramell - himmel så godt.

DU TRENGER:

3 eggehviter

150 gr sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

150 gr salte peanøtter

75 gr Ritz-kjeks

SJOKOLADEKREM:

50 gr mørk sjokolade

50 gr lys melkesjokolade

50 gr smør i terninger

50 gr melis

3 eggeplommer

PYNT : 

3 dl kremfløte

Ca. 60 gr peanøtter

Knus Ritz-kjeksene enten i en blender eller med et kjevle, de skal være helt knust, men ikke til mel, det kan godt være litt små biter. Hakk de salte peanøttene grovt. Sett kjekssmuler og hakkede peanøtter til sides. Skill eggene, sett eggeplommene i kjøleskapet og ha eggehvitene sammen med sukkeret i en piskebolle og pisk dette til marengs. Tilsett vaniljesukker og bakepulver mot slutten av piskingen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de hakkede peanøttene og de knuste kjeksene. Bruk en rund form ca. 24 cm i diam. med bakepapir i bunnen og som du smører litt rundt kantene, til å steke kaken i. Sett kaken i stekeovnen ved 200 grader over/undervarme og stek kaken i ca. 20 minutter. Kaken avkjøles i formen på rist.
Når kaken er kald, dekkes den med sjokoladekrem.
Hakk sjokoladen grovt og ha den sammen med smøret i en kasserolle. Smelt smør og sjokolade over svak varme. Pisk eggeplommene sammen med melisen i en annen bolle og hell i sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens du rører godt. Hell sjokoladekremen over kaken mens den er lunken og sett kaken til avkjøling.
Rett før servering pisker du kremen og pynter med salte peanøtter. Vil du kan du ringle over saltkaramell, det gjør kaken ekstra god.

Chilimajones

Denne dressingen er aldeles perfekt til burgere, grillmat, koteletter, kylling og mange andre retter. Denne porsjonen er passelig til fire burgere, eller til grillmat for to-tre

DU TRENGER:

Ca. 100 gr majones

2 ss creme fraiche

3-4 ts chilimarmelade eller 1 liten finhakket chili

Litt pepper

Ha alle ingrediensene i en skål/bolle med høye kanter og kjør den glatt med en stavmikser. Oppbevares i kjøleskapet.