DU TRENGER:
100 gr smør
1 dl kremfløte
3 egg
2 1/2 dl sukker
3 1/2 dl hvetemel
1 dl kokosmasse
2 ts bakepulver
1 ts. vaniljesukker
1 liten klype salt
Zest av 1 sitron
Smelt smøret og avkjøl litt før du tilsetter kremfløten. Bland sammen alt det tørre. Visp egg og sukker til eggedosis og rør inn melblandingen vekselvis med smør/kremfløte. Tilsett det revne sitronskallet til slutt. Fyll røren i muffinsformer og stek ved 200 grader midt i ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist. Lag melisglasur på eggehvite, melis og presset sitron, eller vann, melis og presset sitron, topp med strimler av sitronskall. Muffinsene er fine å fryse før de pyntes med glasur.
